Descripción
La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquími cos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabri cándola y disfrutándola. La ruta para llegar a ella ha sido, sin duda, larga y dificultosa, pero actualmente es muy fácil hacer cerveza buen a y no es excesivamente difícil elaborarla en nuestra propia cocina o en el patio de casa. Este manual explica detalladamente el proceso de elaboración, incluso artesanal, de la cerveza y cuantos factores han de tenerse en cuenta para llevarlo a buen fin; y también ofrece al lec tor información sobre las cervezas disponibles en el mercado y para en tender las diferencias entre sus diversos tipos, así como consejos par a servirla y beberla apreciando sus calidades y sus defectos, para org anizar catas o concursos y para combinarla con la comida, entre otros asuntos de interés para todo cervesiáfilo o buen aficionado a esta beb ida. Steve Huxley nació en Liverpool (1950) y muy joven, junto con su s amigos, en un pequeño pub de barrio, The Old Brown Cow (La Vieja Vac a Marrón), se inició con los viejos del lugar en el fascinante mundo d e la cerveza, antes incluso de que su padre decidiera que era el momen to de enseñarle a beber. En 1968, mientras estudiaba lenguas clásicas en la universidad de Leeds, realizó sus primeros experimentos elaboran do cerveza casera, que amplió, a la par que sus estudios, en la univer sidad de Sheffield y, ya profesor de lenguas clásicas en la Hall Balk School, en Barnsley, sin abandonar nunca las alegres exploraciones por numerosos pubs. En 1977 se trasladó a Barcelona, donde reside desde entonces, en PobleSec, y trabajó de director de estu¡dios de una caden a de academias de inglés durante catorce años. En 1992 realizó un curs o de fabricación de cerveza con Alistair Hook y abrió al público su pr imer pub-fábrica. Desde entonces sus experiencias en el mundo de la ce rveza han sido innumerables: impartiendo cursos, fabricando cerve¡za a rtesanalmente, asesorando a elaboradores y participando en catas y fes tivales.
