Historia de la cuina catalana I occitana volum 5

Descripción

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques,lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarquesd'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb unpassat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l'existència d'una deles millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacadesque des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris imanuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vidaa compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest cinquè volum ens ofereixcentenars de monografies i de receptes de bacallà, de carn i de menuts. Marquésno només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic,literari i cultural d'uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartimla gent dels Països Catalans i Occitània.«Això és una obra d'art», Ferran Adrià«Una obra magna», Xavier Graset«Aquest és un llibre molt important i el començament d'una sèrie moltimportant», Colman AndrewsEl segon volum, dedicat a les olles i les verdures, va merèixer el premiBest of the World als Gourmand World Cookbook Awards