1001 curiositats de la cuina de muntanya

Descripción

Malgrat tots els denominadors comuns que uneixen i caracteritzen la gastronomia dels pobles d?interior, la història particular de cada vall, cada contrada i cada comarca ha dotat a la cuina d?alta muntanya d?infinitat de matisos i plats típics que varien d?un lloc a un altre. Així, la Cerdanya té el trinxat com a targeta de presentació degut a la llarga tradició del conreu de col en aquesta comarca, mentre que a la Vall d?Aran s?hi detecten maneres i tics francesos deguts a la seva històrica relació comercial, com ara el senglar preparat en civet, la sopa de ceba o els patés. Al Pallars dominen embotits com la girella i el xolís, mentre que a l?Alta Ribagorça cal tastar sí o sí el freginat, que és sang de be fregida i barrejada amb fetge, ronyons, ceba, tomàquet, all i ous. L?Alt Urgell té els làctics del Cadí i el civet de llebre, mentre que al Solsonès tota la carn és deliciosa. D?oest a est, aquest llibre fa una extraordinària tasca de recerca dels plats més típics i curiosos de la muntanya, amb les seves receptes. I ho combina amb un grapat d?històries que ens apropen a la vida dels pagesos i pastors dels nostre país.