Tapa blanda

Editorial Trillas S.a. De C.v.

Teoría de costos de alimentos

Discover the essential skills that will allow anyone to run a successful restaurant. Durón García describes how the restaurant industry has changed in recent years, the ten most important principles for restaurant management, licensing procedures, and more.

El éxito restaurantero. Habilidades directivas

"¿Cuales son los errores que se cometen con más frecuencia al iniciar un negocio restaurantero? ¿Por qué quiebran los restaurantes? Estas interrogantes de difícil respuesta resultan menos intrincadas si se conocen los principios técnicos básicos de la administración que requiere el manejo de cualquier empresa. En esta obra, Carlos Durón ofrece un nuevo planteamiento para el negocio de la restaurantería, al invitar a considerarlo más que como una actividad empírica, como una empresa altamente competida que debe fundamentarse en los objetivos empresariales impuestos por cualquier industria. El restaurante como empresa hará surgir, en estudiantes y profesores de hotelería y carreras turísticas, la inquietud por generar nuevas hipótesis respecto a la industria del restaurante. A los pequeños y medianos empresarios les servirá para mejorar la marcha de sus negocios." --

El restaurante como empresa

El plan de negocios para la industria restaurantera. Mercadotecnia, finanzas, producción, factor humano

La Industria restaurantera, como la mayoría de las empresas en el mundo, ha sufrido los embates de la globalización económica, tratando de sobrevivir en mercados de gran inestabilidad, donde la oferta es cada vez más alta y la demanda decrece; lo cual se aúna a menores márgenes de utilidad y mayores impuestos. Por otra parte, el efecto de dicho fenómeno ha trastocado la cultura culinaria de muchas familias que hoy día. De ahí la urgente necesidad que tiene el negocio de la alimentación de reestructurarse para ser más competitivo y recuperar el mercado perdido mediante la adopción del concepto de productividad de las empresas de clase mundial: la filosofía de la administración de la calidad total, la cual le permitirá competir con éxito en este nuevo escenario comercial.

El plan de negocios para la industria restaurantera

"El análisis que el autor lleva a cabo en este libro se enfoc a que los restauranteros conozcan los requisitos que debe reunir un negocio de alimentos. * atractividad del mercado gastronómico. * dimensión de la atractividad del marcado en la industria restaurantera. * la función financiera. * crecimiento y diversidad del mercado. * intensidad de la competencia"--Editorial Trillas.

Teoría de costos de alimentos

El éxito restaurantero. Habilidades directivas

El restaurante como empresa

El plan de negocios para la industria restaurantera. Mercadotecnia, finanzas, producción, factor humano

El plan de negocios para la industria restaurantera

Análisis estratégico del mercado restaurantero

Benchmarking restaurantero

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