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Victor Alfredo Hinojosa Galvez

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Esta obra proporciona la formación necesaria para desempeñar la funció n de información y asesoramiento sobre destinos turísticos. Se centra en la identificación de la geografía turística de España, Europa y el resto del mundo, y en el análisis de diferentes tipos de destinos turí sticos mediante la descripción de los elementos más característicos de cada uno, el análisis de la oferta y la presentación de los recursos más notables.Con los trece capítulos en los que se encuentra estructur ado el contenido se adquirirán las competencias necesarias para estudi ar el potencial de las diferentes áreas territoriales y del mercado tu rístico de la zona; diseñar y modificar los productos turísticos de ba se territorial para satisfacer las expectativas de la demanda turístic a y rentabilizar los recursos y la oferta de servicios del entorno; as esorar e informar al turista tanto en puntos de información como en vi aje o destino, y guiar y asistir a viajeros desplazamientos o visitas.

Destinos turísticos

Diseñar un producto turístico implica desempeñar con destreza unas funciones de comercialización y organización y manejar con conocimiento técnicas de evaluación de recursos y planificación de actuaciones concretas. Este libro recoge los conocimientos necesarios para desarrollar un proceso de creación de productos, servicios y destinos turísticos desde su gestación hasta su implementación.  En una primera fase se aborda cómo analizar el potencial turístico que poseen las diferentes zonas territoriales mediante técnicas de evaluación de recursos e identificación de características y ventajas comparativas de los mismos; asimismo, se estudia cómo determinar la oportunidad de creación, modificación o eliminación de un servicio turístico y se detallan las formas de relación de los diferentes recursos. En la fase del diseño propiamente dicho, el lector aprenderá a planificar las tareas concretas necesarias para su desarrollo.  La obra termina con la implementación de productos o servicios turísticos y la dinamización de los recursos territoriales, para lo cual se analiza cuáles son y cómo seleccionar las variables de mayor incidencia socioeconómica para el entorno, las estrategias necesarias para un plan de marketing o los diferentes planes y programas llevados a cabo en determinadas zona

Diseño de productos turísticos

Estructura general del mercado turistico

Como se referencia en su prólogo, esta obra responde a las necesidades de todos los estudiantes del sector turístico y de muchos profesionales del sector, por cuanto presenta con realismo las tareas y responsabilidades que conlleva la dirección de alojamientos turísticos.  Inicialmente los contenidos se centran en cuestiones generales de las empresas, y seguidamente se trata con el máximo detalle todo lo concerniente a las empresas de alojamiento en su más amplia expresión. La metodología empleada en su tratamiento está dirigida a dar una visión completa y clara de las funciones de la dirección hotelera.  Asimismo, a los temas más habituales de organización, planificación, presupuestación, análisis económico y financiero se unen en el texto los relacionados con la gestión ambiental y el turismo ru

Direccion de alojamientos turisticos

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra.  Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos

Control del aprovisionamiento de materias primas

Deporte y turismo

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica có mo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un as pecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y c afetería.A lo largo de las unidades didácticas de este libro s e detallan la definición y la clasificación de las materias primas ele mentales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneraci ón, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y c reativos que sorprendan al cliente.Esta magnífica obra le ofre cerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de est e complejo y atractivo mundo gastronómico.

Elaboracion y exposicion de comidas en el bar y cafeteria. Ofertas gastronómicas sencillas y atractivas

La presente publicación va destinada a los cientos de personas que durante 1.800 horas al año tramitan peticiones de acomodación, registran, atienden durante la estancia y finalmenteÿ presentan de manera correcta la factura de la estancia de personas en las empresas de alojamiento, así como a todos aquellos que en el momento actual tienen vocación de formar parte de un equipo capaz de atender con calidad a personas que por obligación o voluntariamente cambian su residencia habitual por otra que de manera profesional satisfaga sus necesidades. ÿ ÿ ÿ ÿ En resumen, esta publicación tiene como objetivo que todas aquellas personas que desarrollan su trabajo en empresas con servicio de alojamiento o en un futuro más o menos próximo se incorporen, tengan una herramienta que les permita mejorar sus conocimientos o hacerles capaces de poseer una base sólida para atender a huéspedes. Cuestión que ampliamos no sólo al sector turístico, desde el hotel de lujo ubicado en una gran urbe, sino a las pequeñas explotaciones en pequeños municipios, a hospitales, residencias.

Recepcion y reservas

Guia de gestion de servicios en bares y cafeterias

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

Operaciones básicas y servicios en restauración y en eventos especiales

TURISMO 2.0. TODO LO QUE USTED NECESITA SABER DEL MARKETING

Los costos aplicados en la industria de hotelería, restaurantes y afines son el producto de veinticinco años de experiencia en el manejo, implementación y cátedra universitaria en Contabilidad de Costos para hoteles, clubes y restaurantes a fin de obtener y presentar el máximo margen de rendimiento financiero en la operación del servicio como objetivo de toda inversión de capital.La obra detalla los conceptos de gasto y costo como erogación y cargo contable, que sumados conforman el total incurrido en el registro para la presentación al consumo o venta. Además, trata el costo real del servicio, gastos operativos de administración y venta, márgenes de rentabilidad y presupuestos. En esta nueva edición se implementó el listado de cuentas de gastos y costo que se tratan en la obra.Dirigido a empresarios del sector turístico y de cruceros, docentes y estudiantes de Administración Hotelera y Turística, y profesionales de empresas de servicio (acueducto, energía, etc.), así como de la producción de alimentos y bebidas. La receta estándar es la fuente para determinar el costo exacto de todo bien o servicio, donde haya el rendimiento esperado.IncluyeCostos generales, presupuestos, punto de equilibrio, elementos del costo, clasificación, sistemas de costeo, distribución, plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares.Ejercicios reales de toda actividad del sector que ajustándose a las variables porcentuales que se presenten en el tiempo según el concepto a aplicar, como salud, pensión y/o prestaciones sociales o depreciación cumplen las normas de contabilidad.Actualidad digital y su facilidad de ajuste a las necesidades que sean recurrentes en el caso.

Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas

Los hábitos de compra están en continuo cambio, también en lo referente al turismo. No solo por lo que respecta al asesoramiento e información previos a un viaje, o al propio proceso de compra de servicios turísticos, sino también en lo relativo a la forma en que el turista vive el viaje. En pleno siglo XXI el turista utiliza la red para todo lo relacionado con la adquisición de su viaje y no se conforma con ser mero espectador, sino que demanda experiencias de forma activa: quiere ser partícipe y protagonista, descubriendo en primera persona el lugar que visita, generando una necesidad real de interactuar con el entorno. Cada viajero es un mundo, de ahí la importancia de adaptar el mensaje transmitido al público concreto en cada caso. Ya no solo es importante lo que se transmite, sino cómo se transmite. Este manual permite a los futuros profesionales del sector turístico adquirir los conocimientos necesarios sobre promoción y comercialización de destinos turísticos locales, gestión de servicios de información turística y de productos y servicios turísticos del entorno local. De manera didáctica y con un enfoque netamente práctico complementado con una cuidada selección de imágenes, ejemplos prácticos y autoevaluaciones, la autora consigue realizar un recorrido exhaustivo por las fuentes de información turística y la información e interpretación del patrimonio cultural y natural del entorno local. Esta obra responde fielmente al contenido curricularmente previsto para la Unidad Formativa UF0081 Gestión de la información y documentación turística, incardinada dentro del Módulo Formativo MF 1074_3 Información turística, que forma parte del certificado de profesionalidad Promoción turística local e información al visitante (HOTI0108), regulado por RD 1376/2008 de 1 de agosto modificado por RD 619/2013 de 2 de agosto.

Ediciones Paraninfo S.a.

Gestión de la información y documentación turística local

Los Libros Mas Pequeños Del Mundo E.i.r.l.

Perú turistico

En este libro se abordan temas sobre desarrollo de negocios dentro del contexto de la industria de la hospitalidad. Se reúnen, de manera accesible, los principios del desarrollo del negocios, como deben ser entendidos por los profesionales de la hospitalidad. Se investigan y aplican conceptos y modelos teóricos de desarrollo de negocios para la práctica de la hospitalidad. Por consiguiente, con objeto de vincular la teoría con la práctica, en todo el libro se emplean ejemplos de la industria internacional de la hospitalidad. Los administradores de la hospitalidad que valoran el desarrollo de sus ofertas adquirirán una nueva comprensión de sus empresas y serán más competentes en el manejo de sus productos de manera eficiente y eficaz.

El negocio de la hospitalidad

SUDAMERIKA RICHTIG REISEN

Como un aporte a la sensibilidad para atender al huésped, James Ginders expone aquí 44 maneras distintas e ingeniosas de plegar servilletas, entre las cuales el lector interesado podrá seleccionar aquellas que más se adecuen a la ocasión, los alimentos y los comensales.El simple lienzo que antiguamente utilizaban las personas para proteger su ropa y limpiarse las manos a la hora de comer, hoy, convertido en laindispensable servilleta que todos conocemos, es parte integral de toda mesa bien dispuesta; y cuando se le da un arreglo artístico constituyeun importante elemento de ornato que hace más atractiva la mesa y complementa la presentación de los platillos.Descritos de forma sencilla y de acuerdo con una secuencia lógica de doblado, los ejemplos incluidos en el libro ?que van desde simples hasta muy elaborados? servirán tanto a los responsables del servicio de comidas, banquetes y recepciones como a quienes deseen impresionar gratamente a sus clientes e invitados.

Arreglo artistico de servilletas

En Salud, turismo y hospitalidad, se hace una amplia y profunda revisión de los sectores del turismo, analizando su historia y su desarrollo, la forma en que se organizan y administran, la creciente gama de nuevos productos y tendencias innovadoras, así como la mercadotecnia de los productos, destinos y servicios.En cuanto al turismo médico, ofrece una visión del incremento de los viajes y del constante ingreso de más países a este competitivo mercado; incluye casos de estudio de temas como el envejecimiento de la población, el interés de los gobiernos por la salud preventiva, la alimentación saludable y la longevidad. Este libro contiene una cobertura más amplia en el sector de la hospitalidad y la gestión de spas, tomando en cuenta el uso que los consumidores le dan a las terapias contemporáneas y alternativas, y al bienestar basado en el estilo de vida, la belleza y la cosmética.Escrito en un estilo claro y agradable, este libro será lectura obligada para los estudiosos de la salud, el turismo y la hospitalidad.

Salud, turismo y hospitalidad. Viajes de spa, bienestar y medicos

Recursos turísticos. Guía, información y asistencias turísticas. Agencias de viajes y gestión de eventos

El posturismo. Turismo y posmodernidad

El presente libro está dirigido principalmente a los estudiantes del módulo de Gestión de la Producción en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;Su contenido se ha desarrollado a partir de los currículos de las diferentes comunidades autónomas, y tiene como objetivo acercar al alumnado al mundo de la gestión productiva en una cocina.;Consta de 7 Unidades en las que, de forma clara, didáctica y práctica, se pretende dar a conocer los contenidos que componen cada tema. Se comienza por el diseño y la estructura de la cocina, los factores que determinan el sistema de gestión, los procesos de producción, la gestión productiva (contabilidad culinaria), el APPCC para el sistema de gestión en la producción, las normas de etiquetaje y, por último, se aplica la gestión a la técnica del vacío, en la que se explican detalladamente todos los beneficios productivos que esta nos ofrece.;En definitiva, se trata de un libro completamente actualizado, fácil de asimilar y dinámico en su planteamiento para que docentes, alumnos y cualquier otra persona interesada en la materia logren una adecuada y completa formación en el campo de la gestión productiva en cocina.;El autor trabaja en la actualidad como docente de Cocina, Pastelería y Panadería en la Comunidad Autónoma de Canarias, en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA). Cuenta con una amplia experiencia docente en el ámbito de la familia profesional de Hostelería y Turismo, en especial de la Gastronomía. Además, es autor de otro libro de este mismo ciclo: Control del aprovisionamiento de materias primas.

Gestion de la produccion en cocina

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Además, se adapta a las necesidades de todo aquel que, aun sin conocimientos previos, quiera adentrarse en el mundo de la pastelería y los postres, y es una excelente referencia para cualquier profesional. Lo novedoso de este manual es su capacidad de romper con la importante barrera que han supuesto siempre las fórmulas cerradas, las técnicas de elaboración demasiado específicas, la escasez o la ausencia de procesos detallados y la imposibilidad de ver el resultado final de una receta. Permite adentrarse con confianza en el mundo la pastelería y la repostería al ofrecer explicaciones paso a paso de las técnicas, los procesos y las recetas e incluir gran número de dibujos y fotografías de los procesos y del producto terminado. Asimismo, la obra se ha pensado con el objetivo de que resulte útil, clara, concisa y fácil de usar; por ello, todas las recetas han sido cuidadosamente corregidas y comprobadas antes de ser incluidas y sus ingredientes han sido dispuestos según el orden en el que han de ser empleados. Otro de los valores de este libro es que ha sido elaborado con el trabajo de clase de los autores y sus alumnos, futuros profesionales de la pastelería, por lo que se puede afirmar que está hecho por y para quienes quieren aprender esta profesión. La colaboración de los alumnos ha permitido la verificación de las recetas y el desarrollo de las técnicas incluidas en el manual, además de la ilustración de los textos, pues los estudiantes han sido protagonistas activos de los procesos y las elaboraciones detalladas. En definitiva, se ha plasmado en el libro el trabajo real de clase con los alumnos.

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

Estrategia y gestión de emprendimientos hoteleros

Destinos turísticos (2011)

Diseño de productos turísticos (2011)

Estructura general del mercado turistico (2011)

Direccion de alojamientos turisticos (2011)

Control del aprovisionamiento de materias primas (2011)

Deporte y turismo (2011)

Elaboracion y exposicion de comidas en el bar y cafeteria. Ofertas gastronómicas sencillas y atractivas (2012)

Recepcion y reservas (2012)

Guia de gestion de servicios en bares y cafeterias (2012)

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración (2013)

Operaciones básicas y servicios en restauración y en eventos especiales (2013)