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Organización de reuniones. Convenciones, congresos, seminarios

Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia cómo las diferentes culturas pueden identificarse por sus costumbres a la hora de alimentarse. A la vez, se realiza un recorrido por la gastronomía mundial, con atención especial a España, de la que se analizan sus productos y todos aquellos factores que han llevado a definir su gastronomía. A continuación, el discurso se centra en la importancia que cobra la nutrición en la sociedad actual, ya que alimentarse no es lo mismo que nutrirse, y en la necesidad de que la nutrición vaya acompañada de hábitos que contribuyan a mantener el estado de salud. Asimismo, se estudia cómo las necesidades alimenticias varían con la edad y el esfuerzo diario. Por último, se explica como una mala alimentación puede acarrear problemas de salud y qué alimentos pueden ocasionar alergias e intolerancias.

Ediciones Paraninfo S.a.

Gastronomia y nutricion

A pesar del gran interés del turismo cultural para el desarrollo sostenible, descentralizado y de amplio alcance social, poco se ha reflexionado sobre ese tema en el Perú. Turismo cultural: reflexiones para un encuentro sostenible entre turismo y cultura, de Alberto Martorell, es un intento importante por superar ese vacío. El libro inicia con una reflexión amplia acerca de la evolución conceptual y doctrinal del patrimonio cultural y del turismo cultural. Busca las confluencias entre ambas vertientes, entre las que propone construir un encuentro de valores. Analiza las incipientes políticas implementadas en los diversos gobiernos peruanos al respecto y culmina con una exhaustiva revisión de la normatividad nacional e internacional.

Turismo cultural

El servicio de alimentos y bebidas es pieza clave en la operación de un hotel, al grado de que en ocasiones esta fuente genera más ingresos que los provenientes de la renta de habitaciones. Lógicamente, para que suceda lo anterior, el restaurante y el bar de un hotel deben tener un funcionamiento óptico y ofrecer la mejor calidad de servicio en lo que se prefiere a la preparación de comidas y bebidas, a la variedad de los menús, el trato que se da a los clientes y, por supuesto, la higiene. En este segundo volumen de administración hotelera, el estudiante de turismo no solo podrá consultar los temas ya citados, sino también lo relativo a la contabilidad y el control de costos de todas las operaciones que integran el servicio de alimentos y bebidas. El texto incluye un apéndice con información útil sobre expresiones de la gastronomía francesa que utilizan comúnmente en el ámbito restaurantero, así como algunas recetas de platillos y bebidas de menús internacionales.

Administracion hotelera 2 alimentos y bebidas

Esta obra aborda la relación entre el desarrollo del turismo y el medio ambiente; identifica las oportunidades que se presentan para impulsar turismo de mayor calidad y establece los impactos derivados de un turismo que no pondera las características ambientales. Las propuestas del autor rebasan la simple comprensión del turismo como una actividad de servicios imperante, para situarlo como un sector o un conjunto de actividades que deben ser impulsadas por estrategias integrales, condición básica para asegurar su viabilidad a mediano y largo plazos. En esta nueva edición revisada y actualizada, el autor avanza en el análisis del vínculo entre turismo y medio ambiente natural, donde se reconoce la existencia de diversos modelos de desarrollo turístico y se hace la descripción de cada uno de ellos para establecer el impacto que tienen con el medio ambiente. En el contexto se lleva a cabo un análisis de las iniciativas emprendidas a nivel internacional, y de la estrategia de reconversión que ha iniciado México para aproximar su turismo a los objetivos de sustentabilidad. Por último, la obra presenta una propuesta metodológica para ser incorporada a las tareas de definición de proyectos de inversión, con la intención de valorar las oportunidades y limitaciones qué enfrentan los planes emplazados en plataformas naturales.

Turismo y ecología

Marketing en ferias turísticas

Amsterdam guía de ciudad y mapa desplegable

La práctica del turismo ha cambiado significativamente durante los últimos años, La globalización en las comunicaciones permite el acceso a nuevos destinos y productos; gracias a ello se ha revalorado el papel de las posadas como una excelente opción de alojamiento para los turistas.Las posadas se encuentran en un periodo de expansión pero no por esto representan una competencia para el hotel tradicional; por el contrario, son un producto especializado para turistas y visitantes de un segmento específico.Son microempresas que cuentan con una identidad propia que requiere de tácticas gerenciales, gestión, planeación estratégica, marketing y desarrollo organizacional partículares.

Gerencia competitiva de la posada turistica

Marketing Operacional De Destinos Turísticos

Marketing operacional de destinos turísticos

Preparacion y presentacion de aperitivos

Congresos, convenciones y reuniones. Organización y operación de eventos especiales

La forma de comercialización de servicios siempre ha estado ligada a los factores económicos predominantes en el mundo. A raíz de los rápidos cambios tecnológicos, económicos y sociales que se dieron durante el siglo XX y que se caracterizaron por una intensa competencia, el concepto de marketing adquirió un nuevo significado. En turismo, el marketing se ha convertido en un importante instrumento tanto para la gestión de negocios como para el desarrollo de destinos turísticos.Con una orientación teórico-práctica, Miguel Ángel Acerenza presenta los fundamentos del marketing turístico como una especialidad dentro del marketing de servicios. La obra se escribió en un lenguaje claro y sencillo, a fin de favorecer el proceso de enseñanza-aprendizaje en las escuelas de turismo, y para contribuir a la labor de aquellas personas que se desenvuelven en el área de marketing de destinos y de servicios turísticos, tanto en el sector privado como en el ámbito empresarial.

Fundamentos de marketing turístico

Los medios de transporte son un instrumento estratégico para el desarrollo económico y social de todas las regiones del mundo, ya que además de facilitar el intercambio de bienes y servicios, hacen posible la comunicación interpersonal, la difusión cultural, la recreación y el entretenimiento. El tema de la transportación turística interesa particularmente a los estudiantes y profesionales del turismo; este libro les dará la información completa sobre los medios de transportación masiva por las vías terrestre, acuática y aérea. De estos transporte se abordan tanto sus características y funciones, como lo concerniente a la seguridad y cortesía que merecen los turistas. La obra consta de una parte teórica en la que se desarrollan los temas, y otra didáctica que incluye ejercicios de consolidación y/o autoevaluación, así como actividades de reforzamiento. Aunque este libro se diseño para el lector autodidacta, también puede ser utilizado como texto de apoyo por los profesores del área.

Sistemas de transportación turística

Esta obra está destinada a todas las personas que tienen sincero y vivo deseo por cultivar el arte de la gastronomía, ya sea por su profesión o por afición. A través de ella encontraran herramientas prácticas que, sin duda, les orientaran para que logren destacar por su originalidad y buen gusto en el apasionante mundo de la gastronomía y el buen servicio. A través de sus páginas, Carmine de Luca, proporciona una sencilla y dinámica forma para convertirnos en anfitriones en nuestra casa. Escrita en un idioma sencillo pero eficaz y didáctico, se propone que los lectores adquieran un nivel de destreza que les permita desenvolverse bien y destacar cuando se trate de degustar todo tipo de manjares conocidos internacionalmente, así como los representativos de la gastronomía criolla, que serán de la más absoluta aceptación de sus invitados y harán de su velada un momento inolvidable. En ellas transmite principios y nociones básicas, consejos prácticos e importantes a la hora de tomar decisiones, como que vino ofrecer con una determinada comida, o que coctel sugerir. Casi 300 recetas para preparar cócteles, salsas, potajes, pescados, aves, guarniciones, ensaladas, quesos y pastelería complementan esta libro con el que de Luca, además de compartir con los lectores el arte de recibir, se propone que el anfitrión tenga a la mano no solo recetas, sino también los elementos básicos para elaborar bebidas y comidas, así como dar servicio, con el fin de desarrollar la creatividad y exclusividad en la realización del quehacer gastronómico.

El perfecto anfitrión

Discover the essential skills that will allow anyone to run a successful restaurant. Durón García describes how the restaurant industry has changed in recent years, the ten most important principles for restaurant management, licensing procedures, and more.

El éxito restaurantero. Habilidades directivas

Ceremonial protocolo cortesia y buenos modales

Today's headlines report cities going bankrupt, states running large deficits, and nations stuck in high debt and stagnation. Philip Kotler, Donald Haider, and Irving Rein argue that thousands of "places" -- cities, states, and nations -- are in crisis, and can no longer rely on national industrial policies, such as federal matching funds, as a promise of jobs and protection. When trouble strikes, places resort to various palliatives such as chasing grants from state or federal sources, bidding for smokestack industries, or building convention centers and exotic attractions. The authors show instead that places must, like any market-driven business, become attractive "products" by improving their industrial base and communicating their special qualities more effectively to their target markets. From studies of cities and nations throughout the world, Kotler, Haider, and Rein offer a systematic analysis of why so many places have fallen on hard times, and make recommendations on what can be done to revitalize a place's economy. They show how "place wars" -- battles for Japanese factories, government projects, Olympic Games, baseball team franchises, convention business, and other economic prizes -- are often misguided and end in wasted money and effort. The hidden key to vigorous economic development, the authors argue, is strategic marketing of places by rebuilding infrastructure, creating a skilled labor force, stimulating local business entrepreneurship and expansion, developing strong public/private partnerships, identifying and attracting "place compatible" companies and industries, creating distinctive local attractions, building a service-friendly culture, and promoting these advantages effectively. Strategic marketing of places requires a deep understanding of how "place buyers" -- tourists, new residents, factories, corporate headquarters, investors -- make their place decisions. With this understanding, "place sellers" -- economic development agencies, tourist promotion agencies, mayor's offices -- can take the necessary steps to compete aggressively for place buyers. This straightforward guide for effectively marketing places will be the framework for economic development in the 1990s and beyond.

Marketing Places. Attracting Investment, Industry, And Tourism To Cities, States, And Nations

Manual de contabilidad y finanzas en arrendadoras de vehiculos

TOUR EN EL TIEMPO 50 AÑOS DE PERIODISMO TURISTICO

El autor presenta la forma de aplicar la estadística y el muestreo en la diversas actividdes enfocadas a la planificación y la comercialización del turismo. Mediante estas técnicas, el operador turístico conoce las variables relacionadas con los intereses y preferencias del turista, a fin de convertir el turismo en una actividad verdaderamente rentable.

Producto turistico. Para el siglo XXI

Hasta el agua de los floreros. Aprenda a disfrutar del vino y otras bebidas sabiendo cuando como y con que

"¿Cuales son los errores que se cometen con más frecuencia al iniciar un negocio restaurantero? ¿Por qué quiebran los restaurantes? Estas interrogantes de difícil respuesta resultan menos intrincadas si se conocen los principios técnicos básicos de la administración que requiere el manejo de cualquier empresa. En esta obra, Carlos Durón ofrece un nuevo planteamiento para el negocio de la restaurantería, al invitar a considerarlo más que como una actividad empírica, como una empresa altamente competida que debe fundamentarse en los objetivos empresariales impuestos por cualquier industria. El restaurante como empresa hará surgir, en estudiantes y profesores de hotelería y carreras turísticas, la inquietud por generar nuevas hipótesis respecto a la industria del restaurante. A los pequeños y medianos empresarios les servirá para mejorar la marcha de sus negocios." --

El restaurante como empresa

La conducta del turista teoría y practica

La Unión Europea considera la sostenibilidad en el desarrollo turístico como una de las características identificativas del turismo europeo. A su vez, el turismo está íntimamente unido a los transportes, dentro de los cuales, los ferrocarriles se configuran como un medio de transporte idóneo para cohonestar turismo y desarrollo sostenible, pues por sus características intrínsecas poseen un reducido impacto ambiental comparado con otros medios de transporte públicos o privados. Por tanto, la potenciación de los ferrocarriles como medio de transporte de viajeros será fundamental para conseguir un desarrollo sostenible del turismo. Para ello, se hace imprescindible integrar el factor turismo en la planificación futura de las infraestructuras ferroviarias.

Ferrocarriles y turismo sostenible la necesidad de una intervencion publica integral e integradora. La necesidad de una intervención pública integral e integradora