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Victor Alfredo Hinojosa Galvez

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Más que un oficio, ser mesero es un arte, expresa Jairo Mejía, pues para efectuarlo hay que tener todos los sentidos despiertos, así como interpretar los platillos preparados por el chef para poder recomendarlos al cliente. Asimismo, el dependiente de comedor debe saber cómo se pone una mesa y qué se necesita para dar un servicio de excelencia, de la misma manera que el garrotero (ayudante del mesero) necesita conocer sus funciones y responsabilidades. Este breve manual será de especial utilidad para aquellos meseros que comienzan a trabajar en esta actividad y también a los que ya laboran en ella, sin olvidar que un mejor servicio al cliente produce mayor satisfacción a quien la da.

Excelencia en el servicio de restaurante

Perfil del recurso humano en turismo

El autor de este libro analiza el fenómeno turístico desde el enfoque sistémico, considerándolo como un modelo de interrelaciones en el que es posible observar de manera formal lo que realmente ocurre en los viajes turísticos, desde el momento en que se concibe el plan de desplazamiento, hasta que el turista regresa a su lugar de residencia. Como parte inicial de su estudio, Ascanio examina los conceptos básicos que se relacionan con el aspecto multidisciplinario del turismo, con el viaje temporal, el producto turístico y su comercialización. Posteriormente presenta los diferentes modelos de análisis: económico, geográfico y psicosocial o comunicacional, así como la integración de estos modelos y sus interrelaciones o vínculos funcionales. Más adelante el autor desarrolla la teoría del sistema turístico, que consiste en la descripción de sus componentes: ambiente físico y empresarial, política turística, organización y competencia del Estado y asociaciones privadas, sin soslayar el ambiente comunal o humano. De ahí pasa al estudio de la imagen o el carácter del producto turístico, como elemento clave de ese todo coherente y ordenado que es el sistema turístico.

Teoría del turismo. Analisis del fenomeno turistico componentes del turismo como sistema

VIAJEROS AÑO 4 Nº 17 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 3 Nº 14 CONSERVACION Y CULTURAS. EXPEDICION A CORDILLERA AZUL

VIAJEROS AÑO 4 Nº 18 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 3 Nº 15 CONSERVACION Y CULTURAS ASCENSO AL HUASCARAN

VIAJEROS AÑO 5 Nº 24 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 5 Nº 22 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 3 Nº 16 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 5 Nº 23 CONSERVACION Y CULTURAS

TURISMO Y PATRIMONIO N° 3 GASTRONOMIA Y TURISMO

CIRCUITO TURISTICO CHINCHAYSUYO. DISTRITO DE CHINCHERO, DISTRITO DE MARAS, SALINERAS DE MARAS

TOUR EN EL TIEMPO. 50 AÑOS DE PERIODISMO TURÍSTICO

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo. En él se explica cómo llevar a cabo toda clase de elaboraciones básicas con productos de pastelería. A lo largo de los capítulos, se estudian las diferentes masas y pastas de múltiples aplicaciones, la variedad de rellenos y cremas que son indispensables en pastelería, así como los baños, jarabes y mermeladas que se pueden preparar con los productos existentes en el mercado. Asimismo, se abordan las pastas, los mignardises y los petit fours, elaboraciones muy destacadas en pastelería por su exquisitez y su finura. También se explican las salsas, los coulis, los sorbetes y los helados. Por último, se presta atención a los postres en restauración, las tartas y la pastelería salada más empleada en la actualidad. En los capítulos se ofrece gran número de tablas, cuadros, fichas técnicas e imágenes de las diferentes materias primas con las que realizar los mejores postres. Además, cada uno incluye útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el pasionante mundo de la pastelería. Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pastelería como en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.

Elaboraciones basicas de productos de pasteleria

En esta obra, de eminente carácter práctico se abordan con claridad y sencillez aspectos esenciales de la seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Se pretende ofrecer al lector una visión completa de una de las áreas con mayor proyección e importancia dentro del ámbito de los servicios hosteleros. En un entorno en el que la concienciación y la preocupación por unas buenas prácticas higiénico-sanitarias están en continuo auge, presentamos una guía imprescindible para desenvolverse con soltura y eficacia dando cumplimiento efectivo a los requisitos legales y a las diferentes normativas que las administraciones públicas exigen en cuanto a calidad higiénico-sanitaria y ambiental en los negocios hosteleros. Para lograrlo se presta además especial atención a las buenas prácticas ambientales, objetivo común de hosteleros y clientes que cada vez en mayor medida reclaman calidad a todos los niveles. Asimismo, el contenido del libro presenta la particularidad de responder fielmente a las exigencias curriculares que se determinan en diversos certificados profesionales en la familia de hostelería y turismo. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería es un contenido de carácter transversal, lo que supone una gran ventaja para todos aquellos que se están formando en este ámbito profesional ya que presentamos una materia que aparece con carácter recurrente en certificados tan diversos como el denominado Cocina que está regulado por RD 1376/2008; Servicio de restaurante, regulado por RD 1256/2009 y 685/2011; Repostería, regulado por RD 685/2011; Servicio de bar y cafetería, regulado por RD 1256/2009 y RD 685/2011 o Gestión de procesos de servicios en restauración, regulado por RD 685/2011, entre otros. Estas particularidades convierten sin duda esta obra en referencia obligada para profesionales, docentes y alumnos vinculados al mundo de la hostelería y el turismo. Segundo Riesco Rodríguez desarrolla su principal trayectoria profesional como profesor de Enseñanza Secundaria de F. P. de Hostelería y Turismo.

Seguridad higiene y proteccion ambiental en hosteleria

Descubre el arte de sopear y su poder reconstituyente.  Transforma los ingredientes cotidianos en comidas de fácil digestión repletas de nutrientes con 10 programas depurativos que te ayudarán a reponer energía, adelgazar, alcalinizar y mucho más.  Esta obra incluye más de 80 recetas ùsopas calientes, purés, caldos, batidos, consomés y sopas fríasù para todas las comidas del día y todas las estaciones del año.  Aprende a elaborar y conservar sopas para tomarlas sobre la marcha en cualquier momento.  íÚnete a la revolución sopera!

Gaia

Sopeando

Recetas para perder peso, estimular el metabolismo, cargarse de energía y mantenerse joven y sano.  El equipo creador del éxito de ventas «La cura alcalina» ofrece ahora en la «La cocina alcalina» más de 100 recetas con un equilibrio ácido-base idóneo sin renunciar a los minerales y vitaminas de una dieta equilibrada. Todas ellas han sido elaboradas en los fogones del Centro Original de Salud F. X. Mayr, clínica reconocida con diversos galardones y que ha ayudado a miles de personas a perder peso y a cambiar su vida promoviendo el equilibrio ácido-alcalino en la nutrición. Todos los platos son de fácil preparación y están basados en ingredientes con contenido energético y nutritivo plenamente alcalino. Además, los autores alientan el uso de los productos locales y disponibles en cada estación con el fin de aprovechar todo el potencial orgánico y natural de cada ingrediente empleado.  La Cocina Alcalina ofrece: . Más de 100 deliciosas y saludables recetas alcalinas, adecuadas para todos los gustos y destrezas culinarias. . 5 ideas clave para sacar el máximo partido a los ocho alimentos alcalinos más habituales. . Platos para cada momento del día y cada estación: desayunos energéticos, sopas exquisitas y opíparos platos principales y postres. . Todo lo que necesitas saber para llenar tu despensa y frigorífico de apropiados ingredientes y alimentos alcalinos.  NO es necesario hacerte vegetariano para mejorar tu salud... ¡basta recuperar tu equilibrio ácido-alcalino!

La cocina alcalina

A través de este manual veremos cómo caracterizar, poner a punto y utilizar los equipos, máquinas y útiles propios de la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos, de acuerdo con sus aplicaciones y a fin de obtener un rendimiento óptimo. Además, aprenderemos a describir y controlar los procesos de limpieza mediante la identificación de distintos sistemas y métodos, relacionando diversos productos y materiales con los diferentes tipos de superficies, y describiendo procesos completos de limpieza según el nivel de calidad establecido. Cada capítulo del libro se complementa con actividades prácticas y de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.;Los contenidos se corresponden con los establecidos en la UF 0045 Procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos, incardinada en el MF 1068_3 Control de procesos en pisos y perteneciente al certificado HOTA0208 Gestión de pisos y limpieza en alojamientos, regulado por el RD 1376/2008 de 1 de agosto y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.;M.ª Carmen Mas Muñoz es profesora en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de la;Comunidad de Madrid.

Procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos uf0045

España

¿Qué es el turismo náutico?, ¿contribuye a la diversificación de los destinos turísticos?, ¿por qué es importante la internacionalización de las empresas en este sector?, ¿qué son los puertos deportivos y qué papel desempeñan como modalidad de turismo náutico?, ¿cómo se realiza el análisis financiero de un puerto deportivo a partir de su información contable?

Análisis financiero y sectorial del turismo nautico

Turismo religioso. El camino europeo del santo grial y otras rutas culturales para el desarrollo

Gestión de productos turísticos

Esta obra, con un enfoque mitad científico mitad divulgativo, sienta las bases para conocer el ecoturismo moderno a través de la muestra y descripción de destinos de ecoturismo clásicos en España como pueden ser La Gomera, Sierra Nevada o Doñana, así como otras experiencias más emergentes como el Rincón de los Cerezos en el pueblo de Berzocana, el Geoparque de Villuercas, o el Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa, entre otros. En este sentido, se propone un "reportaje de investigación" sobre el desarrollo del ecoturismo y se analizan las claves del éxito o fracaso de distintas iniciativas, a la vez que se proporcionan esquemas de trabajo para aquellos que necesiten mejorar su formación o incluso su actividad laboral dentro del ecoturismo, como pueden ser estudiantes de turismo, empresarios y emprendedores, planificadores del turismo o gestores de espacios protegidos, entre otros. Para ello se ha contado con un grupo multidisciplinar de autores que han abordado desde diferentes perspectivas la gestión sostenible del ecoturismo moderno.

Editorial Síntesis S.a.

Ecoturismo. Hacia una gestión sostenible moderna

ESTE LIBRO DESARROLLA LOS CONTENIDOS DE LA UNIDAD FORMATIVA (UF0260) FACTURACIóN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE, INCLUIDA EN EL

Facturación y cierre de actividad en restaurante

Excelencia en el servicio de restaurante

Perfil del recurso humano en turismo

Teoría del turismo. Analisis del fenomeno turistico componentes del turismo como sistema

VIAJEROS AÑO 4 Nº 17 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 3 Nº 14 CONSERVACION Y CULTURAS. EXPEDICION A CORDILLERA AZUL

VIAJEROS AÑO 4 Nº 18 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 3 Nº 15 CONSERVACION Y CULTURAS ASCENSO AL HUASCARAN

VIAJEROS AÑO 5 Nº 24 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 5 Nº 22 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 3 Nº 16 CONSERVACION Y CULTURAS

VIAJEROS AÑO 5 Nº 23 CONSERVACION Y CULTURAS

TURISMO Y PATRIMONIO N° 3 GASTRONOMIA Y TURISMO

CIRCUITO TURISTICO CHINCHAYSUYO. DISTRITO DE CHINCHERO, DISTRITO DE MARAS, SALINERAS DE MARAS

TOUR EN EL TIEMPO. 50 AÑOS DE PERIODISMO TURÍSTICO

Elaboraciones basicas de productos de pasteleria (2024)

Seguridad higiene y proteccion ambiental en hosteleria (2024)

Sopeando (2016)

La cocina alcalina (2015)

Procesos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos uf0045 (2015)

Análisis financiero y sectorial del turismo nautico (2023)

Turismo religioso. El camino europeo del santo grial y otras rutas culturales para el desarrollo (2021)

Gestión de productos turísticos (2012)

Ecoturismo. Hacia una gestión sostenible moderna (2016)

Facturación y cierre de actividad en restaurante