En un nivel inédito en la historia, ha pasado a primer plano la reivindicación del yo, el culto al cuerpo, la aspiración a una imagen de belleza y juventud, el interés por la prevención de enfermedades, un envejecimiento saludable y la idea de cuidarse y quererse a sí mismos. En este contexto han proliferado en el mercado los alimentos funcionales, aquellos que prometen tener características especiales que contribuyen al cuidado de la salud. ¿Se trata de un beneficio real o de una gigantesca operación de marketing por parte de la industria alimentaria? ¿Las investigaciones científicas que respaldan a estos productos son fiables y objetivas? ¿Las marcas importantes están consiguiendo credibilidad en estas líneas de productos? ¿Qué piensan y sienten los consumidores ante las promesas de estos alimentos? Éste es un libro fundamental para entender esta nueva realidad, en la que la comunicación de las empresas y las instituciones debe acentuar su carácter estratégico, prestando más atención que nunca a su responsabilidad social.

Tapa blanda

Español

Editorial Experimenta

Responsabilidad en la comunicación

Así como la guerra ha dejado de ser un rito y ha perdido toda su razón de ser (alienum a ratione le llama Juan XXIII en la Pacem in terris de 1963), así también la paz ha dejado de ser un lujo y ha pasado a ser una condición indispensable para la plenitud de la vida humana, para la preservación de la especie y aun para la vida misma del planeta.    Pero la paz es algo más que tranquilidad espiritual o ausencia de guerra; la paz es algo que supera todas las dicotomías, pues penetra en todas las esferas de la vida. La paz no es exclusivamente individual ni meramente colectiva; la paz, a la vez que asunto político, es también valor religioso, tanto natural como cultural.    En la actual situación de la humanidad, en que una cultura tecnocrática está invadiendo los lugares más recónditos de la Tierra, resulta irreal hablar de paz sin incluir el necesario desarme cultural de esa civilización dominante. Un desarme que, sin embargo, no puede llevarse a cabo por real decreto, ni siquiera mediante iniciativa alguna meramente técnica, porque es una tarea humana integral. Y, desde luego, no se trata de obtener una "victoria sobre la modernidad", pues -como ya advirtió el Mahabharata- "en la victoria está la derrota".    Este libro es fruto de una larga vida dedicada a la paz, no sólo entre las religiones, sino también entre las ciencias y la filosofía, así como, simplemente, entre los hombres.    RAIMON PANIKKAR, nacido en Barcelona, vivió y estudió en España, Alemania, Italia e India. Sacerdote y doctor en Química, Filosofía y Teología, ha ejercido su actividad docente en las universidades de Madrid, Roma, Varanasi, Harvard, Montréal, Buenos Aires y Santa Bárbara (California).    Autor de más de treinta libros (traducidos a varios idiomas) y novecientos artículos, entre sus publicaciones más recientes figuran: La Trinidad y la experiencia religiosa, Barcelona (Obelisco) 1989; Elogio de la sencillez, Estella (Verbo Divino) 1993; La nueva inocencia, Estella (Verbo Divino) 1993; Ecosofia: la nuova saggezza. Per una spiritualità della terra, Assisi (Citadella) 1993.

Editorial Sal Terrae

006 - Paz y desarme cultural

Primera Guía de enoturismo de la Comunidad Valenciana. formato 'Moleskine' muy ilustrada, con mapas desplegables, perfecto para escapadas cortas.

5B Creatividad Y Contenidos Sl

Enomaniacos

En una época donde este estilo de vida era una verdadera rareza, Henry S. Salt presentó en esta obra, precursora en la cuestión, una defensa del vegetarianismo. Influido por el utilitarismo moral de su época y seguidor de un estricto racionalismo, Salt recorre con método analítico y riguroso una multitud de debates sobre el vegetarianismo, desde la perspectiva moral, su relación con la salud física y mental y el sufrimiento animal hasta las posibilidades de una reforma social de la dieta. En nueve ensayos concisos, el autor británico aborda los argumentos a favor del vegetarianismo y desmonta sistemáticamente las objeciones habituales de su época. Sin embargo, el tiempo no ha hecho más que añadir vigencia a este texto, que representa un magnífico testimonio histórico de uno de los primeros practicantes y defensores del vegetarianismo en Europa y una imprescindible aportación al esclarecimiento de debates de total actualidad, como los que rodean a la hoy llamada ?ética animal?. Su obra influyó en Mahatma Gandhi, cuyo texto de intervención en la London Vegetarian Society en 1931, en la que alaba la figura de Salt y resalta la importancia de este libro, se incluye también en este volumen.

Los Libros De La Catarata

Una defensa del vegetarianismo

El campo de las ciencias de la alimentación es un área de gran importancia que investiga la producción de alimentos, su transformación para ponerlos a disposición del consumidor, su conservación, la seguridad y calidad de los mismos, además de la importancia de la relación entre alimentación y salud y nutrición. Aunque es un campo en constante evolución, el futuro lejano de una nutrición personalizada, adaptada a los requisitos genéticos de cada persona con el fin último de mejorar su salud, es uno de los objetivos perseguidos.¿Sabemos cuál es la diferencia entre intolerancia o alergia alimentaria? ¿Son los antioxidantes tan milagrosos como los presentan? ¿Es verdad todo lo que se dice del aceite de oliva y el de girasol? ¿Por qué los alimentos modificados genéticamente tienen tan mala prensa? ¿Qué son los edulcorantes? En este contexto, este libro trata de responder estas preguntas, describiendo algunos de los mitos o falsas creencias más extendidos y presentando la última información científica disponible de forma clara y accesible. Además, dedica algunos capítulos al etiquetado de alimentos y a las nuevas dietas "milagrosas".

Los bulos de la nutrición

El glotón es víctima y culpable. La glotonería ha pasado de ser una ofensa a Dios a ser un pecado social. Salvo en los días señalados en los que la comilona y el descontrol son de recibo, y aparte de los que tienen bula por cargo o por oficio, la glotonería despendolada suele considerarse de mal gusto. La gula ha mutado en enfermedad: ha pasado de vicio voluntario a infortunio hereditario, de pecado de ricos a pecado de todos, de depravación individual a tendencia social. Hemos socializado las virtudes, pero también las taras.Con una prosa de gran riqueza expresiva, Adrià Pujol ofrece un recorrido muy singular por la tradición literaria, cinematográfica, artística e iconográfica de Occidente en torno a la gula.La serie «Pecados capitales» pretende ofrecer una visión fresca y rigurosa de cada «pecado» de la mano de nuevas voces del ensayo.

Fragmenta Editorial, Sl

La gula

Estamos en guerra. Una guerra declarada contra la proteína animal, alentada por activismos, ideologías y poderes no siempre tan inocentes como pretenden aparentar. Pero también, y sobre todo, una guerra por su abastecimiento global. Las potencias competirán por asegurarse el suministro: ninguna puede permitirse quedarse sin él. Mientras tanto, la demanda mundial de carne, pescado, huevos y leche alcanza máximos históricos, y Europa, paradójicamente, desmantela su cabaña ganadera y limita su producción pesquera. ¿El resultado? Los alimentos se encarecen, y la proteína animal amenaza con convertirse en un lujo reservado a los ricos.La sociedad urbana ignora al campo y a sus gentes. Solo conoce a los animales a través de sus mascotas, a las que trata como miembros de la familia. Y desde esa desconexión, desprecia y ataca a ganaderos y pescadores, acusándolos de maltratadores, contaminadores y enemigos del planeta. Quiere que desaparezcan, al tiempo que protesta por los elevados precios de la proteína animal en el supermercado.¿Cómo hemos llegado a esta contradicción suicida? ¿Por qué perseguimos a las granjas ùahora todas bautizadas como «macrogranjas» intencionadamenteù mientras idealizamos un pasado bucólico que nunca existió? ¿Por qué culpamos a las vacas del cambio climático cuando, en verdad, apenas si tienen incidencia alguna? ¿Por qué nos quieren hacer comer carne sintética, cultivada en laboratorios con hormonas y productos químicos, mientras se persigue a la carne natural?Este ensayo, escrito por un veterinario y un ingeniero agrónomo, desmonta las falacias que atacan a la proteína animal. Demuestra que comer carne es necesario para nuestra salud, que el ganado no esquilma el agua, que se exagera su impacto climático, que los animales no son maltratados y que los ganaderos resultan aliados imprescindibles contra los incendios forestales y para mantener la biodiversidad: Ganaderos y pescadores, despreciados y perseguidos, no son el problema. Son la solución. Este libro es su defensa y nuestro manual de supervivencia.

Almuzara Editorial

Guerra Por La Proteina Animal, La

EL LIBRO DE REFERENCIA DE LA auténtica GASTRONOMÍA NIPONA Descubre el mundo de la cocina japonesa, fresca, natural y saludable, a través de esta guía dirigida al cocinero occidental. En esta obra encontrarás: &#x02022; Descripciones detalladas de los ingredientes japoneses y cómo seleccionarlos. &#x02022; Explicaciones de las técnicas culinarias. &#x02022; Más de 250 recetas con útiles ilustraciones. «La cocina japonesa es una herramienta que tendría que ocupar un lugar en la biblioteca de todo cocinero. Desde principiantes a chefs experimentados, todos ellos aprenderán de Hiroko». Del prólogo de Ming Tsai

Rba Libros

La cocina japonesa

La familia Castelló, propietaria de este emblemático local que abrió sus puertas en Alicante en 1972, está ligada a la de Joselito por una larga y estrecha relación, la cual ha inspirado las recetas que se presentan en este volumen, surgidas de la sinergia entre ambos. Platos que integran los múltiples matices del ibérico, de la dehesa al Mediterráneo.Aunque las figuras más destacadas de la vanguardia culinaria se las ingenien para introducir los productos ibéricos en la alta cocina, el jamón no necesita de la sofisticación de un gran restaurante para desplegar sus virtudes, puesto que tiene un espacio mucho más propicio para su disfrute: la barra del bar. Algo que entienden a la perfección en Nou Manolín, restaurante referente del producto fresco en nuestro país, halagado por gastrónomos y cocineros y objeto de este nuevo volumen de Joselito Lab.

Tapa dura

La Fabrica Editorial

Joselito nou manolin

Diez horas con ferran adria

El título del libro que el lector tiene en sus manos es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a loscocineros más famosos del país. Son, simplemente, las recetas con las que a los largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la abuela Máxima. De su enjundia gastronómica y de lo práctico de su ejecución da prueba que hayan servido para alimentar, en casas propias y ajenas, a cuatro generaciones. Las doscientas recetas recogidas en esta obra serán todo un placer para el sentido del gusto del lector, así como su sentido de la vista se verá complacido con los ciento cincuenta dibujos y acuarelas que ilustran cada uno de los platos de la abuela.

Clan Editorial

Recetas de la abuela

Un recorrido ameno y didáctico por la identidad de mi patria, Venezuela, que vive a través de su lengua cotidiana, refranes, mitos y creencias; de su música entrañable, sus sabores compartidos y su naturaleza viva. Este libro invita a explorar los hilos invisibles que la definen como país.Más que una mirada descriptiva, es una experiencia sensible: un viaje que revela cómo el alma de Venezuela se expresa en su manera de hablar, sentir y habitar el mundo.Porque Venezuela no solo se cuenta: se siente, se vive y se lleva dentro.

Peruchela Edicions

Venezuela En Mi

¿Alguna vez te has preguntado cómo algunas mujeres logran verse elegantes sine sfuerzo aparente? Este libro es una invitación a todas las mujeres que desean mejorar su imagen y destacar de una manera sutil pero inolvidable. En él encontrarás consejos prácticos, trucos y reflexiones que te ayudarán a potenciar tu aspecto sin renunciar a tu estilo personal.

Propia

Elegancia

Aquest volum analitza la relació entre llengua, cultura material i formes de vida al tram de l'Ebre vinculat a les poblacions de Mequinensa i Faió, a partir de l'estudi de quatre àmbits d'activitat que han estat centrals en la seva història econòmica i social: la mineria, la navegació fluvial, la pesca tradicional i les feines domèstiques vinculades a l'aigua. L'objectiu principal és documentar i descriure els oficis, les pràctiques i el lèxic associat a aquests sectors, avui desapareguts o en procés d'oblit.La recerca es fonamenta en un ampli treball de camp basat en entrevistes i enregistraments audiovisuals a informants locals, així com en la consulta sistemàtica de fonts documentals, lexicogràfiques i historiogràfiques. L'estudi s'inscriu en el model etnolingüístic de paraules i coses (Wörter und Sachen), que parteix de la interdependència entre lèxic, medi i cultura material, i integra una perspectiva sincrònica i diacrònica.El llibre s'estructura en diversos capítols dedicats al context històric i etnogràfic de les activitats fluvials i mineres, amb una descripció detallada dels processos de treball, dels instruments i de l'organització social associada, construïda a partir del testimoni oral de les persones que els protagonitzaren, recollit mitjançant transcripcions i enregistraments. Aquesta anàlisi culmina amb un repertori lèxic especialitzat, en que cada entrada inclou definició, variants fonètiques i geogràfiques, documentació comparada i, quan escau, comentari etimològic.Vida i llengua a la mina i al riu contribueix a la preservació del patrimoni immaterial associat al riu Ebre en aquest territori de frontera i ofereix una aportació rellevant a l'estudi de la dialectologia, l'etnolingüística i la cultura fluvial dels territoris catalanòfons d'Aragó.

Catalán

Prensas De La Universidad De Zaragoza

Vida I Llengua A La Mina I Al Riu. Estudi Etnografic I Lexic Sobre La Navegacio

Que es esta guía y cómo utilizarlaSi tienes esta guía en tus manos es porque eres un pequeñe ratoncite y te gusta el queso.Este manual de cata de queso pretende ser una guía rápida para los amantes del queso y para los curiosos.Esta guía te llevará rumbo a conocer más sobre el queso, su historia, su elaboración, un sin fin de variedades que existen, tanto de leche de origen animal como los veganos. También aprenderás a saborearlos, a preparar recetas, a presentarlos, cómo comprarlos y elaborar tu propio queso.He intentado que este pequeño manual contenga un resumen de todos los quesos más conocidos que hay en el mundo, recalcando los que más conozco y sobre quesos españoles.

Bubok Publishing

Manual sobre el queso y cata para principiantes

Ajuntament De Barcelona

Alimentar barcelona.

¿Por qué la tortilla de patatas se identifica con el ejército carlista? ¿Cuál es el origen de la paella? ¿Quién inventó el chocolate? En esta obra salpicada de curiosas anécdotas culinarias, la gastronomía es la puerta de acceso para recorrer más de dos mil años de la historia de España. El itinerario nos lleva desde el aceite de oliva y el vino, ya presentes en el mundo antiguo, hasta la llegada del tomate, la patata o el cacao tras el descubrimiento de América, pasando por la matanza del cerdo como marcador cultural de la cristiandad hasta los pinchos y las influencias más recientes. A medio camino entre la historia cultural, el ensayo divulgativo y la crónica de la vida cotidiana, este ensayo muestra cómo la alimentación refleja los grandes cambios políticos, religiosos y sociales de cada época. El libro propone una mirada original sobre la identidad española, que se ha ido forjando entre intercambios, mestizajes y tradiciones que hoy se reconocen en la mesa.

Ciudadela Libros

Con Denominacion De Origen

Edicions D L Albi

El caganer

Las personas activas y los deportistas encontrarán en este libro una nueva relación con los tentempiés energéticos. Alternativas perfectas para prescindir de aquellos productos industriales repletos de aditivos, colorantes y conservantes artificiales. La dietista y asesora nutricional Olga Brunner presenta recetas sanas y deliciosas que proporcionan energía duradera: barritas, crackers, batidos y refrescos isotónicos elaborados con ingredientes naturales y rebosantes de vitaminas, proteínas, grasas saludables y antioxidantes... Todo ello acompañado de información práctica y muchos consejos para aprovechar al máximo sus beneficios. La alimentación consciente ayudará a reponer líquidos y nutrientes, mejorar la recuperación entre esfuerzos y mantener en todo momento el mayor equilibrio energético posible.

Editorial Comanegra S.l.

Eat & run

Somos agua. Cada día hay más personas conscientes de que la clave para una vida sana es una buena alimentación, pero a menudo nos olvidamos de un factor indispensable: la hidratación. El agua es el componente principal del cuerpo humano, representa un 60 % de nuestro peso corporal y es vital para que nuestro organismo funcione y nos sintamos bien, tanto por dentro como por fuera.   Con las aguas detox ya no hay excusa para dejar de tomar ese trago que tan bien nos sienta: con las 30 recetas que presenta este libro podrás combinar el agua con tus frutas y plantas favoritas, consiguiendo no solo un sabor y aroma sorprendentes, sino también una bebida antioxidante rica en nutrientes. Las aguas detox ya causan sensación en Estados Unidos y Francia. Y es que estas bebidas caseras son fáciles de preparar, económicas, y se pueden disfrutar en todas partes.

Aguas detox

Cultiva tu salud gracias a la kombucha, el yogur o el kéfirSúmate a la aventuraáfermentistaáy a sus beneficios para la saludAunque no seamos conscientes, consumimos fermentados a diario: pan, cerveza, vinagre, yogur...áLlevan con nosotros cientos o miles de años y durante mucho tiempo ha sido una de las únicas maneras que tenía el hombre de conservar los alimentos. No obstante, en los últimos años, han irrumpido con fuerza algunos menos conocidos, lo cuales han ganado popularidad gracias a sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo y, especialmente, para nuestra microbiota intestinal.Viaja por este fascinante universo y redescubre nuestra historia, cultura y tradiciones desde una nueva perspectiva.áApréndelo todo sobre la fermentación en la gastronomía, en la microbiologíaáy en la salud, y conviértete en un experto de la kombucha, el kimchi, el garum, el miso o el tempeh. Descubre los tipos de fermentaciones que existen y las diferencias entre los fermentados y los probióticos, y aprende a hacer tus propias elaboraciones en casa, de forma cómoda y segura, integrándolas fácilmente en una dieta saludable.En estas páginas conocerás cómo prepararlos, pero si no puedes o no quieres hacerlo, encontrarás también una completísima guía para que puedas distinguir los tradicionales de sus copias ultraprocesadas en el supermercado.

Alienta Editorial

Entre fermentos

Ha llegado el momento de despertar como especie y recuperar los hábitos ancestrales que siempre han beneficiado a nuestro organismo. Juan Bola te da toda la información necesaria para que puedas llevar una correcta alimentación evolutiva y recopila aquellas prácticas que hemos perdido y que también son fundamentales para una salud física y mental plenas.En estas páginas, el autor denuncia cómo se han demonizado injustamente y en muchos casos por intereses comerciales alimentos imprescindibles para el ser humano, como la carne roja o la sal, y expone las razones por las que deberíamos incluirlos en nuestra dieta. Además, comparte una pirámide nutricional evolutivamente correcta, basada en grasa y proteína animal y con los vegetales según cada estación en el siguiente escalón, y explica la importancia de comer huesos, vísceras y casquería de calidad.Este libro exhaustivo y bien documentado derriba tópicos sobre alimentación y defiende cómo nuestros hábitos actuales, forjados sobre bases erróneas, conllevan un deterioro de nuestra salud. Cual David contra Goliat, Juan Bola nos ofrece un análisis crítico, desinteresado y demoledor sobre las consecuencias para la salud de la nutrición moderna, y demuestra por qué el estilo de vida cazador-recolector es el que nuestro cuerpo necesita.Si quieres ser consciente de lo que le das a tu cuerpo y encontrar pautas para una dieta correcta, debes leerlo sí o sí.

Nutrición evolutiva

Por qué esta enfermedad inflamatoria crónica nos está matandoLa obesidad aumenta cada día que pasa sin que seamos capaces de frenarla. Se ha convertido en la verdadera pandemia del siglo xxi y casi un tercio de los habitantes del planeta tienen sobrepeso. Sin embargo, todavía solemos tener una visión extremadamente simplista acerca de esta enfermedad, estigmatizamos a todos los obesos por igual y los señalamos como personas sin voluntad: «El que está gordo es porque quiere». Pero nadie se le ocurriría culpabilidad a un hipertenso, ¿verdad?En este libro, más de una veintena de expertos de campos tan variados como la medicina, la historia, la educación, la nutrición o la psicología, escriben y reflexionan sobre esta patología a combatir, y ahondan en sus porqués, desde los motivos por los que engordamos, hasta sus consecuencias físicas y psicológicas, pasando por los trastornos de conducta y los últimos y más innovadores tratamientos disponibles.Desde múltiples y novedosos enfoques nunca antes estudiados en nuestro país, esta obra ofrece una visión profunda y rigurosa y nos permite entender la obesidad como lo que es: una compleja patología en la que pueden intervenir variables de todo tipo: genéticas, económicas, ambientales o psicológicas, y que afecta ya al 25 por ciento de la población española.

Obesidad, la pandemia silenciosa

Frutas, verduras, especias... ¡Conserve todo su sabor y su valor nutritivo con verdaderas conservas naturales!  Con este libro aprenderá a conservar los alimentos sin desnaturalizarlos, gracias a diez métodos eficaces, económicos y sencillos de aplicar. La pasteurización, el secado, la fermentación láctica, la conservación en aceite, en sal, en azúcar o en vinagre son técnicas de conservación con una larga tradición y hoy caídas en desuso por la invasión de conservas industriales y de congelados. No obstante, a menudo estos métodos tradicionales no se limitan a conservar los alimentos, sino que los transforman y los enriquecen con nuevos sabores, además de preservar las vitaminas mejor que los procedimientos de congelación o esterilización.  Este libro ofrece 250 recetas para conservar más de 100 alimentos diferentes, y nos permiten gozar del sabor de las conservas naturales y saludables.  ¡150 autores!  Este libro es fruto de una investigación llevada a cabo por Terre Vivante entre los lectores de su revista æLes Quatre Saisons du jardinageÆ, y en él se han recopilado las mejores recetas de 150 horticultores biológicos.

Responsabilidad en la comunicación (2020)

006 - Paz y desarme cultural (1993)

Enomaniacos (2024)

Una defensa del vegetarianismo (2022)

Los bulos de la nutrición (2024)

La gula (2020)

Guerra Por La Proteina Animal, La (2026)

La cocina japonesa (2024)

Joselito nou manolin (2025)

Diez horas con ferran adria (2024)

Recetas de la abuela (2023)

Venezuela En Mi (2026)

Elegancia (2025)

Vida I Llengua A La Mina I Al Riu. Estudi Etnografic I Lexic Sobre La Navegacio (2026)

Manual sobre el queso y cata para principiantes (2025)

Alimentar barcelona. (2022)

Con Denominacion De Origen (2026)

El caganer (2018)

Eat & run (2016)

Aguas detox (2016)

Entre fermentos (2023)

Nutrición evolutiva (2023)

Obesidad, la pandemia silenciosa (2023)

Conservas naturales de las 4 estaciones (2012)