Contiene: La papa entre las grandes culturas andinas; De las papas del Perú, que en las Indias llaman Chuno al pan que de ellas se haze; Introducción y difusión del cultivo de la patata en España (siglos XVI-XVIII); Memoria sobre las patatas (1806); Breve historia económica de la patata en España (1845-1990); Perspectiva agrobiológica sobre la papa. Contiene: La papa entre las grandes culturas andinas; De las papas del Perú, que en las Indias llaman Chuno al pan que de ellas se haze; Introducción y difusión del cultivo de la patata en España (siglos XVI-XVIII); Memoria sobre las patatas (1806); Breve historia económica de la patata en España (1845-1990); Perspectiva agrobiológica sobre la papa.

De papa a patata. La difusión española del tubérculo andino