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Las Ciencias Gastronómicas, más allá de la pura gastronomía, equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentación y su cultura en el s. XXI. En estas páginas, Almudena Villegas reformula lo que conocemos hasta ahora como Gastronomía y propone sistematizar, pulir y reorganizar las ciencias vinculadas con el alimento para establecer los fundamentos de una cultura de las Ciencias Gastronómicas, aportando para ello una metodología y una didáctica estructuradas y útiles.   Esta obra plantea una lúcida Teoría de la Gastronomía, contribuyendo con herramientas y métodos de trabajo para su construcción. Esta obra constituye, por tanto, el punto de partida de un nuevo paradigma que fundamenta los estudios sobre el alimento y su cultura, sobre aquello que hasta ahora conocemos como Gastronomía.   "En la medida de lo posible, la didáctica debe estar estandarizada, con el fin de que sea realmente útil al aplicarla. Y también con el objetivo de proporcionar un cauce al conocimiento que se implemente a través de los sistemas educativos."  "La cultura se nutre de las Ciencias Gastronómicas, y estas a la vez, proporcionan sustento a la cultura. Más allá de la diversión, de la gourmandise o del uso de la cocina espectáculo, hay grandes cosas que están pasando en la actualidad, y esto ocurre en todo el mundo, de diversas formas y con distintas intensidades. Si conseguimos aislarnos del ruido mediático podremos centrar el objetivo, y pronto se observará el enorme esfuerzo que muchas personas están haciendo en el campo de las Ciencias Gastronómicas. La cuestión es que nos encontramos en el momento clave para interpretar bien y decididamente todo esto, con el fin de que nos resulte de la máxima utilidad".

Ciencias de la gastronomía

Herman es el hijo de Easy Mack, el propietario del mayor cementerio de coches de Jacksonville, Florida. La vida transcurre sin mayores aspavientos entre la chatarra y los efluvios fétidos del río Saint John. Su hermano, Mister, desguaza y sueña con Cadillacs. Su hermana Junell está a cargo de la grúa, Big Mama, y se desvive por ser la primera en llegar a los accidentes y llevarse la mejor pieza. Pero hay un problema: Herman no encaja. Nunca lo ha hecho. No termina de enraizar. Es un soñador y tiene ideas. Ideas muy locas que, además, no duda en llevar a cabo. La última tiene que ver con un Maverick del 71. Un Ford seis cilindros con palanca de cambios convencional «y sin opciones», tal y como ha salido anunciado en el Times-Union de Florida. Herman se lo va a comer. Pieza a pieza.

Dirty Works

Coche

¿Te imaginas al mayor genio del mundo yendo con la ropa toda sucia y rota? Pues yo tampoco, pero así era Averroes, que fue abogado, médico y filósofo, y el cordobés más universal que ha visto la Tierra. Su tía le temía porque llenaba su cama de hormigas, sus compañeros de clase no le podían ver ni en pintura porque sabía más que ellos, y los sultanes le querían para que les explicara los misterios de la vida. ¡Qué estrés ser tan sabio! ¡Y él que sólo quería estar entre sus libros y con su esposa Sumaya!

El Rompecabezas

Sabelotod@s

Averroes el sabio de córdoba

Segundo título de la trilogía de los Banu Qasi, de Carlos Aurensanz, el consagrado autor de novela histórica nominado en dos ocasiones al premio Hislibris en la categoría de Mejor Novela Histórica de Autor Español. La Frontera Superior del Ebro cede parte de su protagonismo a la Córdoba del emirato, al naciente reino de Pamplona, al pujante rey Alfonso III en su nueva corte de León y a Bobastro, refugio en la sierra malagueña del rebelde Umar ibn Hafsún. Carlos Aurensanz publicó Banu Qasi. Los hijos de Casio en 2009, a la que le siguió la presente Banu Qasi. La guerra de Al Ándalus. Con Banu Qasi. La hora del califa, concluye esta apasionante saga.

Ediciones b

La guerra de al ándalus (banu qasi 2)

Magistral cierre de la trilogía de los Banu Qasi, de Carlos Aurensanz, uno de los autores de novela histórica más importantes, nominado en dos ocasiones al premio Hislibris en la categoría de Mejor Novela Histórica de Autor Español. En los albores del siglo X, la península Ibérica se encuentra dividida entre los reinos cristianos del norte y el emirato de Córdoba, en el sur. Atrapado entre ambos, el clan de los Banu Qasi defiende a sangre y fuego su posesión más preciada, la ciudad de Tudela. Carlos Aurensanz es autor de Banu Qasi. Los hijos de Casio y Banu Qasi. La guerra de Al Ándalus. Con Banu Qasi. La hora del califa, concluye esta apasionante saga. á

b De Bolsillo

La hora del califa (banu qasi 3)

«Mi nombre es Cesare Corsini, sacerdote encargado de la investigación de milagros y exorcismos. Todos me conocen desde siempre como æel astrónomo del VaticanoÆ, y nadie me preparó para lo que iba a descubrir.»  Cesare Corsini, sacerdote encargado de la investigación de milagros y exorcismos, no puede sospechar cuando recibe la llamada del Santo Padre que habrá de afrontar una misión que puede cambiar para siempre el curso de la Historia.  Una extraña pandemia que se ceba en los más jóvenes arrasa los cimientos de una sociedad por completo ajena a un secreto que proviene del principio de los tiempos. Carl, periodista norteamericano que vive con desesperación la agonía de su hija, víctima de la enfermedad, y Pedro, arqueólogo español artífice de asombrosos descubrimientos, se convertirán en los insólitos compañeros de viaje del sacerdote Corsini. En esta trepidante novela, Enrique Villegas, autor asimismo de La Clave Enoc, brinda al lector una tupida y absorbente trama, cuyo sorprendente desenlace puede obligarnos a revisar muchas de nuestras verdades y creencias más enraizadas.

El astrónomo del vaticano

¿El destino final de las almas? ¿El Tártaro? ¿Las rocas errantes? ¿Las puertas del Hades? ¿El lugar donde la vida se les hacía a los hombres más dulce y feliz? ¿Un país, un reino? ¿Una montaña, una ciudad, un río? ¿Acaso un mito, una aventuraà? Tartessos, la civilización occidental que Heródoto citó en su Historia, es hoy una de las regiones más fabulosas del sur de Europa. Apartada del resto de España por desfiladeros y cerros henchidos de metal, aún subsiste en algunos de sus recodos el legado de un pasado imperecedero. Heródoto dejó escrito que hasta ella arribaron en naves y esquifes los griegos de Focea para comerciar y negociar con Argantonio, su desprendido y anciano rey. Pero sobre Tartessos escribieron también Avieno y Hesíodo, y Antímaco de Teos, y Homero, y Arctino de Mileto, y Pisandro de Camiroà

Otro

Viaje a tartessos

Este libro recoge con detalle los resultados de la investigación mundial que ha constatado los asombrosos beneficios para la salud que alberga el aceite de oliva, y describe cómo nos protege contra las enfermedades crónicas. Sin embargo, no todos los a

Berenice

Gastronomía

Dieta del aceite de oliva

A través de tres artículos escritos en distintas épocas y circunstancias, Rafael Moneo nos acerca a la arquitectura invitándonos a observar con una nueva mirada dos edificios tan conocidos como la mezquita de Córdoba y la lonja de Sevilla, y a descubrir otro más reciente y secreto: el carmen de Rodríguez-Acosta en Granada. «Sobre los edificios?señala el reconocido arquitecto?gravita el tiempo [?] estamos obligados a aceptar que sus vidas implican continuo cambio [?] Al mismo tiempo la vida de los edificios está soportada por su arquitectura, por la permanencia de sus rasgos más característicos y, aunque parezca una paradoja, es tal permanencia la que permite apreciar los cambios». Un revelador e instructivo acercamiento a la historia y la geografía de nuestro país de la mano de uno de los arquitectos contemporáneos que mejor ha sabido hacer dialogar pasado y presente.

El Acantilado

La vida de los edificios

Retrato moral, histórico y político, "Séneca, la sabiduría del Imperio" analiza por vez primera este personaje esencial desde un contexto adecuado y completo. Así, se recoge con sumo detalle y de manera novedosa la relevancia de sus orígenes familiares, así como la de la Córdoba de su tiempo. Atendiendo a las fuentes romanas, a la obra del propio Séneca, a los estudios modernos y clásicos, pero desde un profundo conocimiento del personaje, de la filosofía y de la propia Historia de Roma, Alberto Monterroso nos muestra con extraordinaria amenidad tanto su pensamiento como su obra moral, trágica, poética, etc., lo que se va intercalando con la descripción de los hechos acontecidos en el plano personal. El resultado es una obra imprescindible, de obligada consulta para quienes quieran conocer por qué y cómo un hombre nacido en una de las ciudades más remotas del Imperio, la lejana Córdoba, llegaría a convertirse en el político e intelectual más eminente de Roma. ¿Cómo fue posible que ese hombre se alzara hasta la cumbre del Imperio y lo gobernara sabiamente en nombre del emperador? ¿Cómo es posible que su estela intelectual haya tenido implicaciones de primer nivel en el mundo de la política, de la religión, de la cultura y de la sociedad hasta pleno siglo XXI? ¿Qué tuvo y sigue teniendo de especial, de inefable, Lucio Anneo Séneca?  La biografía intelectual del pensador cuyo poderoso influjo alcanza nuestros días y la crónica histórica de los mejores siglos de Roma.

Séneca

Los bombardeos desde el aire añadieron una nueva y aterradora dimensión a los conflictos bélicos. Ya nadie estaba a salvo, y los aviones podían llevar la destrucción, el terror y la muerte mucho más allá de la línea del frente, sin distinguir entre com

Guerra civil de cordoba, la (n.e.)

Maimónides el filósofo de córdoba

Subh Um Walad, la señora, favorita del califa Alhaquén y madre del califa Hixem, fue seguramente el personaje más singular y apasionante del esplendoroso período del Califato de Córdoba. Originaria de los reinos cristianos del norte, bella, inteligente y cultivada, tuvo que vivir la realidad de palacio, sometida al régimen propio del harén, junto a las concubinas y los eunucos. Pero se rebeló contra este destino y se convirtió en alguien determinante dentro del complejo ambiente familiar de la realeza omeya que residía por entonces en Medina Azahara.Cuando a finales del primer milenio, Abuámir Almansur se halla en lo más alto de su poder y se lanza a su enérgica campaña final para conquistar todo el Norte y destruir definitivamente los reinos cristianos, el invulnerable personaje ignora que a sus espaldas se está fraguando una conspiración que intentará torcer el rumbo de la Historia?Subh Um Walad, la señora, decide romper definitivamente con su encierro en los Alcázares y regresa a Medina Azahara, la ciudad de los califas, para liderar junto a su hermano Eneko un heterogéneo grupo formado por curiosos personajes, pero nada es lo que parece y todo se confunde en aquella metrópoli única y luminosa a la vez que delirante. Es una época de exuberancia creadora y brillantez intelectual en Alándalus, y los poetas como el joven Farid, originario de Alejandría, son protagonistas de excepción que saben aprovechar su talento para estar cerca de los poderosos.Jesús Sánchez Adalid regresa a los escenarios de la Córdoba cercana al año 1000 y a la fascinadora Medina Azahara, que pugna por seguir siendo baluarte califal frente a la ambiciones del caudillo Almansur.

Harpercollins Narrativa Histórica

Los baños del pozo azul

Absorbido por la cultura del entretenimiento y desligado del sustrato vital que lo vio nacer, el flamenco pelea por seguir revelando un conocimiento que aún alimenta los rescoldos del pueblo andalusí. Por eso este libro propone una introducción sentimental al cante, un mapa con indicaciones llanas para todos los que quieren acercarse al flamenco, sean cuales sean sus orígenes, alforjas y motivos. Mezcla de manual didáctico, poemario flamenco y diario personal, en el libro abundan detalles sobre los diferentes palos, apuntes históricos y sociológicos, personajes insignes, audiciones recomendadas, rutas bibliográficas, rivalidades, leyendas, buques mercantes, pueblos migrantes, tabernas.

Akal

Caprichos

Ramo de coplas y caminos

¿Había pensado alguna vez que el gran fracaso de Bonaparte seádebió a una mala gestión de los recursos humanos? ¿O que el imperioáde Gengis Khan se disolvió tras su muerte por la ausencia de unápresupuesto? ¿O que Marlborough fue un irresponsable al no mediráel retorno sobre la inversión? ¿O que en películas bélicas comoáBlack Hawk derribado encontramos lecciones sobre gestión actualáde equipos, o en Pearl Harbour, sobre control de costes?La guerra ofrece un caudal inagotable de experiencias organizativasáy de liderazgo que pueden ser aplicadas fácilmente a la empresa.áLas armas, los ejércitos, las tácticas y las estrategias, laáinterpretación de los mapas o la necesidad de contar con la direcciónáde grandes generales, tienen interesantes analogías conála organización de una empresa, la importancia de controlar losácostes o crecer con rentabilidad, interpretando adecuadamente lasácuentas de resultados.Historiador, alto directivo financiero e investigador del hecho bélico,áAntonio Rubio combina en estas páginas sus experienciasápersonales de años de ejercicio profesional en algunas de las másáimportantes y emblemáticas empresas españolas con historiasámilitares reales, de las que extrae su personal concepción de unaáética de trabajo inspirada en el esfuerzo, la disciplina y el compañerismo,ácomún a la guerra y a la empresa.

Así en la empresa como en la guerra

¿Te preocupan las notas de tu hijo, su falta de motivaciónáy el bajo rendimiento en los estudios? Enáeste libro encontrarás las claves para que cambieálos hábitos y la actitud, y que consiga, no solo losámejores resultados académicos, sino que aprenda aáestudiar con autonomía, ilusión y entusiasmo.

Tu hijo a harvard y tú en la hamaca

Esta obra reúne las libretas de trabajo de la artista plástica y ceramista Hisae Yanase reproducidas en edición facsímil. El valor artístico, pictórico, gráfico y documental de esta publicación refleja uno de los grandes logros de la cerámicas artística y el arte contemporáneo español. La complejidad conceptual y estética de la obra de Hisae Yanase, donde confluyen de forma orgánica la tradición japonesa de su país de origen con la tradición plástica española, queda reflejada en sus cuadernos de trabajo llenos de bocetos, textos, anotaciones y comentarios preparativos de sus exposiciones. Este libro publicado póstumamente tras su fallecimiento en 2019 nos acerca también al ámbito más íntimo y personal de la artista, impregnado de una lírica que fusiona su espíritu zen con su amor por el arte.

Cantico

Caligramas de éter

Sofía Bernier, una joven bibliotecaria con inquietudes novelísticas, se propone contar la historia de la construcción de la Quinta da Regaleira, en Sintra. En sus jardines se encuentra la torre invertida, metáfora del descenso a los infiernos. Durante la investigación que precede a la escritura, la inquieta Sofía recorrerá las calles de la Lisboa actual tras las huellas de un joven y aún desconocido Fernando Pessoa. La torre invertida ahonda en las relaciones entre la literatura y la vida, el paradigma de lo femenino, el poder iniciático del viaje y las consecuencias de la mentira.

Algaida

La torre invertida

El gran libro de Antonio Gamoneda, sin duda uno de los pocos libros esenciales de los últimos cincuenta años de poesía española, representa el punto de inflexión de su evolución poética aún vigente. Aparecido originalmente en el año 1977, e incluido luego en el libro recopilatorio Edad (1988), la presente edición, revisada nuevamente por el autor, incluye un glosario de Julián Jiménez Heffernan, así como una litografía original de Miguel Galanda.

Descripción de la mentira

La pérdida de una mujer deseada funciona como bigábang de una trama que se dispara en dos direcciones.áPara cartografiar en su conjunto esta pasión, el lectorádeberá atravesar los paralelos de este universo narrativo,átrazar el itinerario de una obsesión amorosa enádos historias que funcionan como espejos deformantes.áUn París detenido en el nuevo romanticismo de losáochenta, una isla nórdica por la que se desarrolla unaáalucinada road movie, un episodio de vampirismo enála Barcelona de la Transición, un descenso órfico a losáinfiernos, una expedición al volcán que se alza en el centroáde una isla de la mente. Todo esto cabe en la espiraláde una pasión.Mario Cuenca Sandoval es un narrador de una solvenciaápoco común; sólo desde una prosahipnótica, exigenteáy alucinada es posible plantear una novela tan peculiarácomo seductora, un artefacto narrativo que se divide enádos mundos alternativos, dos formas de ser, de entenderáel arte y el cine en todas sus variantes, que arrojan experienciasáestéticas de lectura completamente diferentes: laáelegancia del suspense al más puro estilo del Hitchcockáde Vértigo, o la inspiración visionaria del Dreyer de Ordet.

Los hemisferios

Con la llegada de la Segunda República, las mujeres entraron en un ámbito hasta entonces reservado a los hombres: la vida parlamentaria. La obra explica su participación como candidatas a las elecciones generales y su elección como diputadas a lo largo de las tres legislaturas republicanas. Fueron nueve las mujeres que ocuparon un escaño en el Congreso de los Diputados entre 1931 y 1939. Destaca la labor parlamentaria de Clara Campoamor, la más activa de todas y la que intervendrá en ese tema clave que fue la concesión del derecho de sufragio a la mujer en la Constitución de 1931. Esta obra analiza las intervenciones parlamentarias de las diputadas, los temas y debates que promovieron, las líneas que marcaron su actividad parlamentaria y el contexto en el que se realizaron. Todo ello en un mundo de predominio masculino, de ahí su condición de pioneras y que se las pueda comparar con las amazonas de las que habló Herodoto, caracterizadas por no tener las típicas «habilidades mujeriles».

Editorial Base

Amazonas de la república

España

Letrame

Letrame - Grupo Editorial

El espejo del alma

"La sangre tan solo es sangre", sentencia Ana Castro (Pozoblanco, Córdoba, 1990) en éste, su segundo poemario, en el que también se adentra en el dolor. En este caso, en la herencia familiar adquirida para tratar de deshacerse de "Esta culpa zarza que arde y me quema" (Piedad Bonnett). No resulta fácil emprender esta "Odisea", ese viaje para dejar atrás tanta guerra doméstica, y llegar finalmente a otra tierra. Allí, los vínculos que se entretejen son una decisión propia y están llenos de luz - incluso, hay espacio para el amor-. Esto implica la redefinición del concepto de familia y el renacimiento de una misma cual "cierva implacable", superviviente a toda adversidad. El lenguaje empleado resulta subversivo para la mezcla de influencias, desde la tradición más clásica a la estética pop del cine, la música o el cómic, sin perder de vista que las raíces residen en ese espacio rural del cual brotaron. Así, "La cierva implacable" es una apuesta lírica valiente, crítica y feroz, extremadamente honesta, que conecta con "El cuadro del dolor" (Renacimiento, 2017) en su simbolismo, para constatar la solidez y madurez de la voz poética de su autora.

Cierva implacable

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Ciencias de la gastronomía (2019)

Coche (2018)

Averroes el sabio de córdoba (2015)

La guerra de al ándalus (banu qasi 2) (2016)

La hora del califa (banu qasi 3) (2016)

El astrónomo del vaticano (2017)

Viaje a tartessos (2013)

Dieta del aceite de oliva (2018)

La vida de los edificios (2017)

Séneca (2018)

Guerra civil de cordoba, la (n.e.) (2018)

Maimónides el filósofo de córdoba (2010)

Los baños del pozo azul (2018)

Ramo de coplas y caminos (2019)

Así en la empresa como en la guerra (2014)

Tu hijo a harvard y tú en la hamaca (2016)

Caligramas de éter (2022)

La torre invertida (2017)

Descripción de la mentira (2003)

Los hemisferios (2014)

Amazonas de la república (2016)

El espejo del alma (2018)

Cierva implacable (2023)

Las recetas de mamá. El blog de cocina más popular en español (2010)