El mon rural. Cuina del cicle de L'any

Descripción

Al mùn rural, la cuina anava variant al llarg de lÕany, aixÆ com els diversos oficis i treballs per assegurar la supervivencia de les llars. Les menges sÕadaptaven al temps i a la disponibilitat dels recursos, pero tambÄ a la feina dels comensals. Els apats anaven sempre lligats a les feines i les festes que marcaven el cicle de la vida: el Nadal, el Dijous Llarder i la Quaresma, la Pasqua, la transhumancia, el segar i el batre, la festa major, la verema, Tots SantsÉ Era una cuina dÕaprofitament, a foc lent, de xup-xup. En el llibre, tambÄ hi trobareu excelálents retrats vius de la vida quotidiana, aixÆ com els plats i les receptes, pas a pas, mÄs escaients a cada temporada. I molts recursos culinaris: com fer conserves i confitures, fer pa de pages, com sÕelaboraven els formatges, lÕoli dÕoliva, el vi, els embotits, etc. Finalment, volem fer memoria dels nostres orÆgens, de la Catalunya rural, d'un conjunt de llegats transmesos durant generacions que no podem perdre, i que encara sùn molt útils.