Edulis.plantas comestibles que transformaran la alimentacion

Descripción

El planteamiento de este libro revolucionario pretende dar respuesta a uno de los mayores retos del mundo actual, sumamente afectado por el cambio climático, la pérdida de la biodiversidad y la necesidad de alimentar a una población creciente. Plantea cómo recuperar y aprovechar mejor las plantas que tenemos a nuestro alcance, algunas de las cuales dejaron de cultivarse hace siglos y otras quizás ignoramos que sean comestibles y cómo encontrar alternativas vegetales para crear un futuro alimentario más saludable y sostenible. El libro es un compendio de 70 plantas comestibles, sabores vegetales de los cinco continentes poco conocidos, desde cereales a frutas, algas e incluso algunas especias.