La cocina francesa llegó al Perú a fines de la Colonia, con sus chefs y sus gourmets, entonces medio cortesana y medio clandestina. Asentó y difundió su prestigio a lo largo de la República. Pero nunca dejó de ser un asunto de minorías. Pocos restaurantes para pocos comensales. Separa de las demás cocinas nacionales y regionales del territorio peruano po un abarrera cultural, y en consecuencia inmune a su forma moderna y enfática, la fusión.

Tapa blanda

Español

LA COCINA FRANCESA Y EL PERÚ

Universidad De San Martín De Porres

La cocina francesa y el perú

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La cocina francesa y el perú

Mirko Lauer

Descripción

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