Tapa blanda

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Ecoe Ediciones

Ra-Ma S.a. Editorial Y Publicaciones

Servicio básico de restaurante y bar

Esta obra está enmarcada dentro del Certificado de Profesionalidad Servicios de Restaurante HOTR0608, concretamente desarrollando el módulo formativo MF1054_2 Servicios especiales en Restauración. Los contenidos de la obra se ciñen a los epígrafes especificados para cada unidad didáctica en el Real Decreto (RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y el RD 619/2013, de 2 de agosto). La obra se presenta como una herramienta didáctica para proporcionar al lector las competencias necesarias para atender todo tipo de servicios especiales en restauración. Para ello se imparten los contenidos necesarios para adquirir las competencias de:  Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.  Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes.  Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración.

Servicios especiales en restauración. (mf10542)

Esta obra está enmarcada dentro del Certificado de Profesionalidad Servicios de Restaurante HOTR0608, concretamente desarrollando el módulo formativo MF1052 Servicio en Restaurante. Los contenidos de la obra se ciñen a los epígrafes especificados para cada unidad didáctica en el Real Decreto (RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y el RD 619/2013, de 2 de agosto). La obra se presenta como una herramienta didáctica para proporcionar al lector las capacidades necesarias para atender todo tipo de servicios en restaurante. Para ello se imparten los contenidos necesarios para adquirir las competencias de:  Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material.  Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos.  Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala.  Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas.  Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro.  Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja.  Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes.

Servicio básico de restaurante y bar

Servicios especiales en restauración. (mf10542) (2018)

Servicio en restaurante (mf10522) (2018)

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente (mf10532) (2018)