Santo Cáliz Grial Copa Sagrada.... Creencias tradiciones y hasta la historia recogen los ecos de un recipiente simbólico en ocasiones pero también real y que fue protagonista a lo largo de los siglos por su contenido salvífico. El hecho histórico la Santa Cena el momento en que ante Jesucristo se halló la copa de bendición en la noche en la que con sus discípulos celebraba una pascua judía adelantada es el punto de inicio de esta Ruta del Grial. De ahí partirá en un periplo milenario hasta su llegada y custodia en la catedral de Valencia. Esta obra recoge los lugares donde el Santo Cáliz se ocultó custodió y veneró y principalmente desde su llegada legendaria a España al lugar de Loreto en Huesca. Una ruta cultural hilvanada por el camino conformado por la devoción y consideración al objeto sagrado más preciado de la cristiandad. En sus capítulos también se recogen todos los aspectos y visiones sobre el Grial desde la mítica estirpe del dragón y su linaje sagrado pasando por los cultos celtas los evangelios canónicos y apócrifos así como el legado de las leyendas artúricas y sus textos literarios. Un libro de viaje con el que descubrir de manera amena y a través de la reliquia del Santo Cáliz historias y lugares de la antigua Corona de Aragón. Necesario ahora que se acerca el Año Jubilar del Santo Cáliz en Valencia.

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La ruta del grial

Un recorrido por los quesos de la Comunidad Valenciana de la mano del reputado cocinero ÓscarTorrijos. Este libro guarda los secretos de las grandes recetas queseras internacionales llevadas adelantecon quesos valencianos. En ellas se hace protagonista a los tradicionales tronchón o servilleta, pero tambiénlos quesos de autor. El escritor y gastrónomo Chema Ferrer completa la obra desgranando la historia ytradición de los quesos, las distintas técnicas de elaboración o su cata y maridaje.

Quesos valencianos. Recetario de cocina

La tradición quesera arraigó tempranamente en Occidente tras su desarrollo en la región de los ríos Tigris y Éufrates en el Medio Oriente. Tanto fue así que, el Mediterráneo, transformado en Mare Nostrum por Roma, se convirtió en difusor de estilos y técnicas queseras por todos los rincones del Imperio. En las tierras levantinas valencianas fueron cabras, fundamentalmente, y luego ovejas, las proveedoras de leche para consumo humano y en estas se basa su desarrollo quesero. La leche procedente de vacas se incorporaría muchos siglos después. Quesos frescos de servilleta, cassoleta, tomando el nombre de los recipientes que los contenían, el brull o requesón, quesos madurados de leche cruda, como antiguamente, los tronchones de la región del Maestrazgo, tierras de interior con climas más secos y fríos, donde se conseguían buenas maduraciones y finalmente los elaborados a partir de leche pasteurizada, como marcaron los cánones de higiene y salubridad desde el siglo XIX. Hoy por hoy, y siempre sintiéndose herederas de las costumbres de otros tiempos, las queserías valencianas llevan a delante la producción de quesos clásicos a los que se añaden otros en los que se incorporan buenas dosis de creatividad y técnicas innovadoras.

Quesos valencianos

El conocimento de la gastronomía, de lo que fue y su trascendencia, nos obliga a ahondar en los orígenes de las culturas humanas. El clima, la naturaleza de la que vivían rodeadas, sus tradiciones, mitos y religiones condicionaron su desarrollo. Esta obra es un compendio de curiosidades históricas, ritos, costumbres y manías del buen comer. Letras muy necesarias para todo aquel que sentado ante los manteles pueda y sepa comer civilizadamente.

Comer y beber

A modo de facsímil, he aquí un recetario completo del arroz en España publicado a mediados del siglo XX.

Arroz, un recetario

Dígame, ¿alguna vez ha dudado qué vino escoger ante la carta de un restaurante?¿se presenta un día festivo y no sabe qué vino comprar para agasajar a sus invitados?¿quiere hacer un pedido de vinos a través de una tienda en línea y le abruma la extensa oferta virtual?¿le parece un buen plan eso del enoturismo?¿entró en algún supermercado y no hacía mas que mirar de arriba abajo y de derecha a izquierda el lineal de vinos sin poder tomar una decisión? (Esto último tiene solución si acude a un comercio especializado, le asesorarán y no hará falta que compre este libro). Menos este último, en todos los demás supuestos lo que necesita es comprar esta obra. Conocerá cincuenta buenos vinos españoles, las bodegas que los elaboran y alguna curiosidad sobre ellas. Su cultura vitivinícola comienza aquí y, si ya la tiene, estas letras no harán mas que reforzarla.

La ruta del grial (2019)

Quesos valencianos. Recetario de cocina (2024)

Quesos valencianos (2018)

Comer y beber (2018)

Arroz, un recetario (2019)

50 Top vinos 2021 (2021)