España

- Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.- Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar cafetería de acuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración. - Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.- Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.- Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos.- Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración.- Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería, estimando sus diferencias.

Tapa blanda

Español

IC Editorial

Mf10492 elaboracion y exposicion de comidas en el bar-cafeteria

Elaboración y exposicion de comidas en el bar-cafetería. Hotr0508 - servicios de bar y cafetería

Elsevier España S.l.u.

Compendio de medicina de urgencias. Guía terapéutica de bolsillo

Obra dirigida por el Dr. Montero Pérez, resultado de la dilatada trayectoria del autor como docente y en práctica clínica. Se trata de una obra muy didáctica que ayudará al estudiante de Ciencias de la salud a comprender la electrocardiografía, abarcando desde los aspectos más teóricos hasta ejercicios prácticos que le ayudarán a saber cómo realizar e interpretar un electrocardiograma correctamente.  Es un libro realizado por un médico no cardiólogo para lectores no cardiólogos. Es por ello que el lector especializado podrá advertir que en ocasiones, en aras de la claridad docente, se han omitido, simplificando y generalizando aspectos que sobrepasan el carácter eminentemente básico y práctico del texto.

Elsevier España, S.l.u.

Aprender a interpretar el electrocardiograma. Manual para estudiantes de ciencias de la salud

Elaboracion y exposicion de comidas en el bar-cafeteria - mf10492. Servicios de bar y cafetería hot327 2

Es imprescindible que a la hora de administrar un bar o un restaurante, el empresario o auxiliar conozca los medios y recursos de los que dispone así como los requisitos precisos para llevar su negocio. Esto tendrá como consecuencia una gestión de calidad que lo llevará al éxito en su establecimiento. En este manual estudiará las operaciones del economato y de la bodega, la utilización de las materias primas culinarias y los géneros de uso común, así como el proceso de aprovisionamiento interno. Este proceso es muy importante para evitar pérdidas económicas por excesos de stocks. Con la adquisición de este libro mejorará su capacidad de organización en empresas de restauración, sabrá priorizar mejor las necesidades y podrá resolver las posibles incidencias o problemas.

Ideaspropias Editorial

Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

La actividad de los establecimientos de restauración aumenta cada día y surgen nuevos negocios espe-cializados e innovadores que tratan de cubrir las necesidades de los clientes. Por estos motivos, cada vez se demandan más profesionales que permitan llevar a cabo estos servicios. En este libro, se analizan los diferentes tipos de ofertas gastronómicas y se proponen unas pautas para el servicio y el desbarasado de mesas. Además, se explican los procesos de acogida y despedida del cliente y las normas generales de actuación y comunicación. El profesional aprenderá a resolver distintas situaciones de forma eficaz, transmitiendo una actitud segura y objetiva. También conocerá los principales elementos que intervienen en la venta y las diferentes fases que esta comprende. Con este manual, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para identificar los diferentes tipos de clientes y aplicar los procedimientos adecuados en cada fórmula de restauración, lo que supone un be-neficio a nivel individual y empresarial.

Servicio y atención al cliente en restaurante

En un negocio hostelero la contabilidad y la organización son la base para un buen funcionamiento. El cierre de la jornada no finaliza cuando los clientes se van del local, pues es aquí cuando comienza la fase de facturación y el cierre de la actividad. En este libro se recogen aspectos del servicio en un restaurante al margen de la cocina, como todo lo relacionado con la facturación: equipos y soportes informáticos, sistemas de cobro, emisión de facturas y cierre de caja o arqueo. También se especifican los procesos que hay que llevar a cabo al final de la jornada, como por ejemplo mantener las instalaciones perfectas para el día siguiente, almacenar y reponer el género o proceder a la correcta limpieza del local y el mobiliario. Con este manual, el lector podrá conocer de primera mano todos los aspectos relacionados con la factu-ración de un local, y de esta forma poder llevar la contabilidad de un negocio al día, lo que le ayudará a mejorar sus resultados económicos y optimizar su estrategia empresarial.

Facturación y cierre de actividad en restaurante

La alimentación fuera del hogar es un hábito que se ha extendido durante los últimos años apoyándose en los cambios de la demanda (económicos, demográficos, sociales y culturales) y en la proliferación de los establecimientos de restauración. Desde que se ha instalado el mundo culinario en ámbitos profesionales, una buena mise en place es esencial para dejar todo listo y poder empezar el trabajo. El profesional de la restauración ha de tener unos conocimientos mínimos del restaurante, relacionados con sus características principales, y una formación específica en el sector. Este manual permitirá al camarero, jefe de rango o jefe de sector conocer las características más impor-tantes del restaurante tradicional (diferentes posibilidades en cuanto a su ubicación, métodos de gestión de ventilación y limpieza, y la correcta ambientación del establecimiento), así como las diferentes formas de clasificación de los restaurantes y las competencias básicas que los profesionales de sala han de tener.

Mf10492 elaboracion y exposicion de comidas en el bar-cafeteria (2018)

Elaboración y exposicion de comidas en el bar-cafetería. Hotr0508 - servicios de bar y cafetería (2018)

Compendio de medicina de urgencias. Guía terapéutica de bolsillo

Aprender a interpretar el electrocardiograma. Manual para estudiantes de ciencias de la salud (2015)

Elaboracion y exposicion de comidas en el bar-cafeteria - mf10492. Servicios de bar y cafetería hot327 2 (2011)

Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar (2014)

Servicio y atención al cliente en restaurante (2014)

Facturación y cierre de actividad en restaurante (2014)

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante (2014)