"Este libro proporciona al estudiante del ciclo formativo de grado superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria un compendio de conocimientos y ejercicios prácticos habituales en la conducción de los procesos productivos de la industria de los derivados lácteos, los vegetales, los productos cárnicos y los productos de la pesca.En este texto, tanto los problemas existentes en la regulación de los procesos, como los derivados de la conducci?n del flujo de producción del alimento, son tratados de manera conjunta, con el objetivo de favorecer un entrenamiento viable en la detección de problemas en la planta de producción. Para ello, a los procesos estipulados de elaboración, según parámetros de seguridad y calidad alimentaria, se suman los conocimientos básicos en automatización y regulación de equipos y máquinas, presentes en la simulación del proceso productivo y, cómo no, en el día a día del trabajo del elaborador de alimentos."

Tapa blanda

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Sintesis

Editorial Sintesis

Procesos integrados en la industria alimentaria

El presente manual es un libro guía con los contenidos y resultados de aprendizaje del módulo formativo que lleva el mismo nombre. El libro va dirigido a los estudiantes de ciclos formativos de grado superior en Química industrial; Fabricación de productos farmacéuticos, biotecnológicos y afines; y Procesos y calidad en la industria alimentaria.  Se expone de manera clara y didáctica el uso de la maquinaria y de los equipos en las industrias manufactureras de productos de tipo químico, farmacéuticos y de alimentación y bebidas, así como la realización de las operaciones de mantenimiento de los equipos. Los temas que se tratan en el texto van desde el conocimiento de los materiales y com¬ponentes de los equipamientos del entorno industrial, hasta sus diferentes mecanismos: sistemas electrotécnicos, mecánicos, neumáticos e hidráulicos. Temas estos que se presentan más accesibles al conocimiento del estudiante, con el objeto de agilizar y hacer más eficiente la resolución de problemas técnicos.

Editorial Síntesis S.a.

Mantenimiento electromecanico en industrias de proceso

Además de la complejidad de las estructuras organizativas en las industrias de proceso, la industria alimentaria tiene la particularidad de manufacturar alimentos de características muy variadas, para una amplia oferta y demanda en el mercado. La producción de alimentos no cesa, como tampoco las estrategias que adoptan las organizaciones para surtir este dinámico mercado. El técnico superior en Procesos y Calidad de la Industria Alimentaria debe conocer las líneas organizativas, los estilos directivos, la dimensión de las empresas, la optimización de las cargas y secuencias temporales, así como la planificación de la producción en cada una de las unidades productivas y en el conjunto de la organización. Este libro se estructura de forma modular con la finalidad de iniciar al lector en el contexto transversal y único de la administración y gestión de la producción.

Organización de la producción alimentaria

La innovación alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a las modas, requisitos, costumbres, gustos y reglamentaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud. Los nuevos alimentos de hoy también deben cumplir con las exigencias de unas producciones agroalimentarias más respetuosas con el entorno físico y sociocultural y con el medio ambiente.  Este libro ahonda en las tendencias y en las tecnologías acordes a las necesidades de un consumidor más sabio, mejor informado, mucho más exigente con respecto al conocimiento de los productos alimentarios, sus formulaciones y procesados, para ofrecer un mejor producto, más adaptado a los requerimientos específicos de cada elaboración.

Procesos integrados en la industria alimentaria (2021)

Mantenimiento electromecanico en industrias de proceso (2016)

Organización de la producción alimentaria (2016)

Innovación alimentaria (2017)