En el Perú el antecedente más remoto de los llamados restaurantes lo tenemos en la presencia de los ccatu, lugares públicos de oferta y consumo de alimentos que existían en la época incaica. Se situaban a lo largo de los caminos, entre pueblos, donde se abastecían de diversos productos de consumo alimentario para la oferta del trueque entre pobladores de distintas zonas. Luego surgirían las chicherías y posteriormente las picanterías, instituciones culinarias con más de cuatro siglos de existencia que se irán enriqueciendo en el tiempo con características singulares en cada región, donde la riqueza de su biodiversidad se expresan en su propuesta culinaria. Este libro recoge la historia y la tradición de las picanterías y chicherías de las diversas regiones del país.

Tapa blanda

Universidad San Martin De Porres

PICANTERIAS Y CHICHERIAS DEL PERU 2 TOMOS. Patrimonio cultural de la nación

Universidad De San Martín De Porres

PICANTERÍAS Y CHICHERÍAS DEL PERÚ (2 TOMOS)

PARA VER, OIR Y DEGUSTAR. LIMA, SUS CANTARES, SUS DICHOS Y SUS CALLES CON AJÍ

HUELLAS Y SABORES DEL PERÚ

Picanterías y chicherías del perú

EL CORREGIDOR MEJÍA

Las manos de mi madre

En el Perú el antecedente más remoto de los llamados restaurantes lo tenemos en la presencia de los ccatu, lugares públicos de oferta y consumo de alimentos que existían en la época incaica. Se situaban a lo largo de los caminos, entre pueblos, donde se abastecían de diversos productos de consumo alimentario para la oferta del trueque entre pobladores de distintas zonas. Luego surgirían las chicherías y posteriormente las picanterías, instituciones culinarias con más de cuatro siglos de existencia que se irán enriqueciendo en el tiempo con características singulares en cada región, donde la riqueza de su biodiversidad se expresan en su propuesta culinaria. Este libro recoge la historia y la tradición de las picanterías y chicherías de las diversas regiones del país.

Español

Picanterías y chicherías del perú - patrimonio cultural de la nación

Este es un libro de zorros. Zorros de abajo que preguntan a los de arriba qué comen, cómo comen y por qué comen lo que comen, y estos que cuentan orgullosos a los de abajo sobre su biodiversidad y los sabores miski de su cocina.

Las cocinas regionales 01: Apurímac

Esta investigación es un primer paso para entender la cocina tradicional del Valle del Mantaro y cómo se resiste a desaparecer a consecuencia de los nuevos comportamientos en la población, sobre todo en la juventud, producidos por la modernidad.

Junín. Saborear y cantar en el valle del mantaro. Vol. 6 reconociendo y revalorando las cocinas...

Tacna, el sabor de la patria expresa el reconocimiento que todos los peruanos le debemos a nuestra amada y entrañable Ciudad Heroica, pues manifiesta el sentimiento que debemos Sentir por ella: amor, respeto, gratitud, defensa y resarcimiento, sin olvido.Este libro constituye el justísimo homenaje a la historia y memoria de la cocina tradicional de la región Tacna y a sus cuatro provincias, y busca recuperarla del olvido y resaltar su valor real y dimensión histórica, y con ella a sus mujeres, protagonistas y hacedoras, quienes, desde sus hogares, en sus cocinas, tiempos y circunstancias, se han expresado siempre su imaginario y creación colectiva. Este no es un recetario convencional, desarrolla un enfoque multi e interdisciplinario para la comprensión de la realidad de nuestra cocina tacneña.

PICANTERIAS Y CHICHERIAS DEL PERU 2 TOMOS. Patrimonio cultural de la nación

PICANTERIAS Y CHICHERIAS DEL PERU 2 TOMOS. Patrimonio cultural de la nación (2017)

PICANTERÍAS Y CHICHERÍAS DEL PERÚ (2 TOMOS) (2017)

PARA VER, OIR Y DEGUSTAR. LIMA, SUS CANTARES, SUS DICHOS Y SUS CALLES CON AJÍ

HUELLAS Y SABORES DEL PERÚ

Picanterías y chicherías del perú (2022)

EL CORREGIDOR MEJÍA (2002)

Las manos de mi madre

HUELLAS Y SABORES DEL PERÚ

Picanterías y chicherías del perú - patrimonio cultural de la nación (2022)

Las cocinas regionales 01: Apurímac (2013)

Junín. Saborear y cantar en el valle del mantaro. Vol. 6 reconociendo y revalorando las cocinas... (2013)

Tacna el sabor de la patria (2022)