Sinopsis: En este libro se estudia la investigación y desarrollo de nuevos alimentos. Van apareciendo nuevos productos alimenticios u otros derivados de ya existentes. Esta obra es muy interesante para conocer lo que se está produciendo y cuáles son sus características, propiedades, formatos y procedimientos de elaboración.Los investigadores y nutricionistas tratan de sacar nuevos alimentos que se pueden caracterizar por una o varias de las siguientes propiedades:A.- Obtener un mayor rendimiento. Aumentar el rendimiento en la producción de alimentos como forma de luchar contra el hambre y/o bajar los costes. Por ejemplo, si desarrollamos una variedad de arroz que da, a igualdad de condiciones, mayor rendimiento por hectárea, estaremos aumentando la producción mundial de arroz, alimento básico en muchas naciones.B.- Conseguir alimentos con nuevas propiedades. Tales que nos ayuden a combatir enfermedades. Por ejemplo, en muchas zonas de Asia hay un tipo de ceguera producida por el consumo de arroz normal. Pero actualmente se ha desarrollado una variedad de arroz que elimina ese problema, con lo que estamos haciendo un bien espectacular a miles de personas. Otro ejemplo son los alimentos enriquecidos en los ácidos grasos omega-3, que ayudan a disminuir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares.En este libro se estudia la investigación y desarrollo de nuevos alimentos. Es muy interesante para tener una idea amplia de los nuevos productos alimentarios con sus características, propiedades, formatos y formas de elaboración.Una característica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotos, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas. Es ideal para todo profesional de la industria alimentaria, escuelas, centros de formación, etc.

Tapa blanda

Amv Ediciones

Desarrollo de nuevos alimentos

Español

Antonio Madrid Vicente, Editor

Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas

Dado que el tema de los aditivos es muy cambiante, es necesario actualizar la información cada cierto tiempo. Siempre hay que tener en cuenta que antes de utilizar un aditivo alimentario hay que consultar a la autoridad competente sobre el tema.

Los aditivos autorizados en la unión europea y sus características y aplicaciones

Antonio Madrid Vicente Amv

Ciencias de la tierra y del medio ambiente. Con ejercicios practicos y resueltos

Carne y productos carnicos principios basicos y normas de calidad

Energias renovables curso de formación. Con ejercicios practicos resueltos, esquemas de instalaciones, tablas, graficos y otros

Fabricacion de quesos

Dar de comer y beber fuera del hogar, es la misión de la hostelería y la restauración. Para ello, se necesita conocer bien las bebidas y alimentos que se sirven, y mantener siempre una higiene adecuada en su manejo. Los alimentos están compuestos por proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua. Todos ellos son compuestos químicos que debe conocer el profesional de larestauración y este libro trata todos estos conceptos y conocimientos. Envío por agencia sin ningún gasto de envío con entrega en 24-48 horas en España para pagos previos (salvo Canarias, Ceuta y Melilla). Descuentos del 10% a partir de la compra de 3 libros y del 15% si compra 5 libros o más.

Manual práctico de bares, cafeterías y restaurantes

Desarrollo de nuevos alimentos

Elaboración artesanal de yogures y otras leches fermentadas (2022)

Los aditivos autorizados en la unión europea y sus características y aplicaciones (2024)

Ciencias de la tierra y del medio ambiente. Con ejercicios practicos y resueltos (2023)

Carne y productos carnicos principios basicos y normas de calidad (2022)

Energias renovables curso de formación. Con ejercicios practicos resueltos, esquemas de instalaciones, tablas, graficos y otros (2022)

Fabricacion de quesos (2022)

Manual práctico de bares, cafeterías y restaurantes (2024)