Los autores de este moderno enfoque en RR.HH. en hotelería y turismo tienen sobradas experiencias en empresas hoteleras y de turismo, desde grandes cadenas en EE.UU. y Europa, hasta medianas y pequeñas empresas de este rubro, uno de los de mayor crecimiento en el mundo.

Tapa blanda

Español

Libros De La Araucaria S.a

Ugerman Editor

Ariel Publisher

El Talento Humano En Hoteleria Y Tursimo

Para la Organización Mundial del Turismo1: Durante décadas, el turismoha experimentado un continuo crecimiento y una profunda diversificación,hasta convertirse en uno de los sectores económicos que crecen con mayor rapidezen el mundo. El turismo mundial guarda una estrecha relación con el desarrolloy se inscriben en él un número creciente de nuevos destinos. Esta dinámicaha convertido al turismo en un motor clave del progreso socioeconómico.Este crecimiento va de la mano del proceso de globalización, que traeaparejado el aumento constante de la diversificación y de la competenciaentre los destinos.La contribución del turismo al bienestar económico depende de la calidady diversidad de los atractivos del destino, pero el dato más reveladores la incidencia del turismo en la esfera social.La Organización Mundial de Turismo, (OMT), como organismo delas Naciones Unidas dedicado al turismo, insiste en que los países en desarrollopueden beneficiarse especialmente del turismo sostenible. Dichatipología analiza todos los aspectos benéficos del turismo.

El talento humano en hotelería y turismo

Muchas personas creen que trabajar dentro del sector gastronómico es algo simple, y apenas requiere de buena voluntad, pero la realidad es que hoy en día el nivel de competitividad y exigencia es muy elevado.El secreto del éxito de un Departamento de Alimentos y Bebidas, ya sea dentro de un hotel o un restaurante, depende de muchos factores, pero principalmente de la capacitación correcta de los que manejarán la gestión del mismo.Para comenzar es necesario tener un buen dominio de las técnicas culinarias, esto ayudará en gran medida a entender el corazón del negocio desde adentro.En la estructura de costos de los platos, los insumos representan aproximadamente 1/3 del total y diferencias de 10 o 20 % en el aprovechamiento de las materias primas (o tamaño de las porciones) pueden hacer doblar la rentabilidad o hacerla desaparecer. Solo un adecuado conocimiento de técnicas permite mantener bajo control el costo de los alimentos.La compra de los insumos, el mantenimiento de las buenas prácticas de higiene en el establecimiento, la selección del personal indicado para cada área, el control financiero de la operación; son algunos de los puntos principales que se deben tener en cuenta y dominar a la perfección al momento de la gestión.

Alimentos y bebidas

En este libro que me complace presentar y del que soy su compilador,plasmaron sus ideas y conceptos autores con gran experiencia en el turismoy también nóveles autores que invitamos especialmente, para quetuvieran su espacio para expresarse.Un buen modo de hacerlo es a través de la escritura de un libro, queluego de escrito ya no pertenece a los autores y comienza a pertenecer a loslectores, que son la razón por la cual escribimos.En este libro nos focalizaremos en los Fundamentos del Turismo, conun nuevo enfoque en este siglo XXI que hace ya casi dos décadas comenzamosa transitar.Cada uno de los coautores al escribirlo visualizaba a sus lectores; poruna parte, estudiantes ávidos en saber algo más del turismo, que seguramentehan elegido como la carrera para su desarrollo profesional y porotra parte quienes ya están en actividad, pero su curiosidad los lleva a conoceralgo más de lo que está sucediendo en este momento en este dinámicosector.Ustedes, los lectores son los mejores aliados de los conocimientos delos coautores, ya que serán los encargados de aprenderlos y luego difundirlos.El alcance de un libro, siempre sorprende. Y es a través del lectorque esto sucede.

Fundamentos del turismo

Alphaeditorial-universidad De IBAGUE

El planeamiento estrategico en hoteleria

LA COMUNICACIÓN EN EL TURISMO

FUNDAMENTOS DEL TURISMO. NUEVO ENFOQUE EN EL SIGLO XXI

Food and Beverage Management provides a complete introduction to this vital area of hospitality management. This valuable reference book includes updated information in all areas: Technology, Logistic, Operations, Inventory, Production, Costs, Accounting, Services and all related to control and practices in hotels and restaurants.

El Talento Humano En Hoteleria Y Tursimo (2017)

El talento humano en hotelería y turismo (2016)

Alimentos y bebidas (2018)

Fundamentos del turismo (2018)

El planeamiento estrategico en hoteleria

LA COMUNICACIÓN EN EL TURISMO

FUNDAMENTOS DEL TURISMO. NUEVO ENFOQUE EN EL SIGLO XXI

Alimentos y bebidas su gerenciamiento en hoteles y restaurantes