España

Alergias Alimentarias. Adaptación a la Normativa UE 1169/2011. Alergias e Intolerancias Alimentarias. Reacciones Adversas de los Alimentos. Alimentación y Nutrición. Control e Higiene de los Alimentos. Etiquetado de Productos Alimenticios. Responsabilidades y Sanciones.

Tapa blanda

Español

Icb Editores

Alergias alimentarias (adaptado normativa Europea 1169/2011)

El objetivo de este manual es informar a los manipuladores de las normas básicas a seguir en la cadena alimentaria. Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos directamente relacionados con el trabajo de manipulador. Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control, reduciendo la incidencia de enfermedades toxialimentarias. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos para adquirir actitudes y hábitos correctos. Formar sobre la importancia del control de calidad y del análisis de riesgos y puntos críticos. Iniciar y/o profundizar en conocimientos básicos sobre el sistema de autocontrol APPCC para implicar a los destinatarios en su implantación y/o funcionamiento.

Seguridad alimentaria: Sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor

En este libroentenderas los conceptos relacionados con los Buenos Hábitos de Alimentación. Descubrir los beneficios de los Productos Ecológicos. Analizar el concepto de Alimentación Equilibrada y las Normas Básicas. Reconocer el Concepto de Dietoterapia. Analizar la Composición de la Dieta Mediterránea y sus Recomendaciones. Analizar cómo potenciar la Buena Educación en Nuestros Hijos. Entender los conceptos relacionados con la Educación y los Buenos Hábitos en la Mesa. Analizar los tipos de Trastornos y Conductas. Comprender la importancia de la Higiene Personal dentro del ámbito de la Educación para la Salud. Adquirir nociones básicas sobre Salud y Enfermedad. Identificar los aspectos que favorecen la Integración y Socialización del alumnado. Identificar las funciones del Monitor en el Comedor y en el Tiempo Libre. Reconocer cómo completar los diferentes tipos de Partes de Incidencias.

Curso básico de monitor/a de atención al alumnado en comedores escolares

This manual is designed to helpfood businesses provide information to customers who need to avoid certain ingredients because of a food allergy or intolerance. It includes the new allergen information rules EU Regulation 1169/2011, general advice and information on food allergy and intolerance, and specific voluntary best practice guidance on cross-contamination controls for pre-packed foods and loose foods.

Inglés

Manual food allergies (adjustment to eu regulation 1169/2011)

Aprender las diversas técnicas de manipulación de alimentos. Saber las diferentes modalidades de conservación de alimentos. Saber en qué consiste el tratamiento y la preparación inicial de los distintos alimentos. Estudiar la técnica de descongelación de los alimentos. Conocer la reglamentación técnico sanitaria aplicable a los comedores colectivos. Estudiar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Conocer el fundamento del plato testigo en la higiene en la cocina. Analizar cuáles son las medidas higiénicas necesarias para evitar la proliferación de micro-organismos. Conocer los síntomas, las clases y las causas de las intoxicaciones alimentarias, así como medidas de prevención en la cocina.

Alergias alimentarias (adaptado normativa Europea 1169/2011)

Seguridad alimentaria: Sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor (2014)

Curso básico de monitor/a de atención al alumnado en comedores escolares (2015)

Manual food allergies (adjustment to eu regulation 1169/2011) (2015)

Técnicas de higiene, manipulación y conservación de alimentos (cocineros) (2014)