Está controlado por neuronas expuestas al exterior con un sistema de receptores proteicos donde se representa una parte sustancial del genoma humano. Este sentido tan ignorado, capaz de atraer a una polilla desde enormes distancias y de avisarnos del mal estado de un alimento, es el que nos proporciona el placer de un buen vino y, gracias a su temprano desarrollo evolutivo, el que creó nuestro cerebro. Su importancia para la supervivencia se muestra claramente en los animales, a los que les sirve para la búsqueda de comida, refugio y pareja. Porque el olfato es en realidad un fino sensor químico, capaz de analizar productos sobre la marcha

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Los Libros De La Catarata

El olfato

El olfato no es solo un sentido: es memoria, deseo, instinto, intuición. Es el primero que se activa al nacer y el último que perdemos antes de morir. Puede avisarnos de un peligro, conectarnos con la infancia o cambiar una decisión sin que seamos conscientes. ¿Cómo es posible que lo ignoremos tanto?Este libro lo cuenta todo sobre el olfato. Desde la biología hasta el arte, desde la neurociencia hasta la cocina, desde los perfumes hasta la tecnología, recorre con claridad y profundidad un universo invisible que nos acompaña a cada paso. Una obra divulgativa, amena y sorprendente que reivindica el poder de la nariz para entender quiénes somos, cómo vivimos y qué sentimos.

El olfato (2017)

El Fascinante Universo Del Olfato (2026)