Tapa blanda

Español

IEP INSTITUTO De Estudios Peruanos

Instituto De Estudios Peruanos

Stanford University Press

Perú

Agradecimientos
Nota del traductor
Prefacio a esta edición
Prefacio a la edición en inglés
Introducción. Historias de resurgimiento y colonialidad
PRIMERA PARTE. Estructuras de acumulación
INTERLUDIO: APARICIONES
1. Gastropolítica y nación
INTERLUDIO: COMIENDO AL PERÚ
2. Cocinando ecosistemas: la hermosa colonialidad
Interludio: “La gastronomía es una vitrina”
3. Poniendo en escena la diferencia: la gastropolítica de la inclusión y el reconocimiento
SEGUNDA PARTE. Narrativas desde el borde
INTERLUDIO: “APEGA NECESITA QUE NOS VEAMOS LINDOS”
4. La gastropolítica de otra manera: historias en y de lo vernáculo
INTERLUDIO: HUMOR Y VIOLENCIA
5. La figura del cuy: raza, sexo y nación
INTERLUDIO: CASTRACIÓN QUÍMICA
6. Muerte de un cuy
Epílogo: Las huacas se levantan
Bibliografía
Autores: GARCÍA, María Elena
ISBN: 978-612-326-218-1

INSTITUTO De Estudios Peruanos (Iep)

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