España

- Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Tapa blanda

Español

IC Editorial

Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. Hotr0110 - dirección y producción en cocina

Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración hotr0309. Dirección en restauración

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Hotr0409 - gestión

Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. Ho

- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.- Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente.- Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.- Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.- Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Hotr0409 - gestión de procesos de servicio en restauración

- Analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización.- Reconocer la importancia de la documentación de los procesos de gestión de calidad y ambiental, para garantizar su utilidad como elemento de gestión.- Analizar los datos obtenidos durante procesos de gestión de calidad y ambiental, y proponer actuaciones para la mejora continua de la empresa y/o entidad.- Actuar dentro del respeto y cumplimiento de los planes, normativa y medidas previstas, para garantizar unas prácticas profesionales en el entorno de la seguridad, la higiene y la salud.- Actuar de manera responsable en el puesto de trabajo para dar cumplimiento a la normativa vigente de protección ambiental._x000D__x000D__x000D_

Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. Hotr0110 - dirección y producción en cocina (2017)

Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración hotr0309. Dirección en restauración (2016)

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Hotr0409 - gestión

Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. Ho

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. Hotr0409 - gestión de procesos de servicio en restauración (2017)

Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. Hotr0309 - dirección en restauración (2016)

Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. Hotr0110 - dirección y producción en cocina (2017)