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Debate

Ediciones Peninsula

Edicions Bromera, S.l.

El Paseillo

Nortesur

Tusquets Editores S.a.

Bellísimo reflejo de una pasión desbordante por la comida, esta obra resulta en el recorrido definitivo por la historia de la gastronomía. Lúcida síntesis del desarrollo de nuestras civilizaciones, Historia de la gastronomía es la crónica del arte de comer en Occidente, de la mano del que fue un escritor gastronómico de referencia. Más de dos décadas tras la muerte de Néstor Luján, esta reedición se propone reavivar su pasión e infinita curiosidad por la gastronomía. Cada capítulo sienta al lector en las mesas más importantes de la historia, desde los suntuosos banquetes griegos hasta los refinados restaurantes parisinos, pasando por los festines de Constantino en los bellos jardines bizantinos, sin olvidar la austeridad de los comedores de la clase media en depresión. Un clásico que era necesario recuperar, y que no solo habla de la historia de la gastronomía; habla de la historia de la humanidad.   Sobre Luján se ha dicho...«Cada artículo de Luján era un baño de sensualidad. [...] Luján es arrebatado y sanguíneo, se enciende por nada: cuando describe el cocido de tres vuelcos (caldo, verduras y carnes), te deja anonadado por la sapiencia y la capacidad comparativa de cocidos y sopas de todo el mundo. [...] Los libros de gastronomía de Néstor Luján son parte de la historia del país.»Julià Guillamon, La Vanguardia «Cosmopolita, de vasta cultura, gran conversador, amigo extraordinario de sus amigos, Néstor Luján encarna la figura perfecta del humanista.»El País «La gastronomía que difundía Luján era, sobre todo, viajera: con él se descubrían los caldos fríos de Rusia, la sopa de tortuga inglesa, el minestrone al pesto, el hochepot a la gantoise y la tempura [...], entre otras delicias que ya no sirven en los restaurantes.»Javier Blánquez, El Mundo «Luján puso la primera piedra de la crítica gastronómica en 1969 cuando Juan Perucho le publica en Táber Las recetas de Pickwick.»Sergi Doria, ABC

Debate - Cocina

Historia de la gastronomía

Antonia Mercé y Luque, «La Argentina» (Buenos Aires, 1890 - Bayona, 1936), hija de primeros bailarines del Teatro Real de Madrid, fundó en 1929 la primera compañía española de ballet. Creadora de un estilo único que incorporó el baile flamenco a la danza clásica y que la llevó a los escenarios más exquisitos de la época, fue llamada «diosa ibérica» y admirada por sus dotes expresivas e innovadoras. En 1927 José Clará, que ya había realizado unos famosos bocetos de Isadora Duncan, quiso también plasmar la armonía de los movimientos de «La Argentina». El resultado son los magníficos dibujos que Néstor Luján y Xavier Montsalvatge añadieron a su biografía de la bailarina, cuyas aportaciones justifican en una crónica breve pero muy documentada de dos siglos de evolución de la danza europea.

"La argentina" vista por josé clará

El fantasma de la reina Maria Antonieta s'apareix a dues turistes angleses al palau de Versalles l'any 1901, en una escena que, efectivament, es produí el 1789, en plena Revolució Francesa. Cinquanta anys després, el 1951, quatre personatges interessats en temes paranormals es proposen repetir l'experiència de les dues angleses i mobilitzen tots els recursos de què disposen per reconstruir les condicions que van permetre l'aparició de la reina.

Els fantasmes del trianon

La fundamental "Historia del toreo" de Néstor Luján en edición definitiva, con las ilustraciones originales y enriquecida con su poco conocido escrito "Tauromaquia", una amplia, jugosa y lúcida introducción al mundo de los toros que sirve de colofón perfecto a esta magna obra. Un texto imprescindible que repasa con lucidez y calidad el toreo desde sus albores, con 600 páginas ilustradas con casi 200 imágenes y con cuadernillo a color.

Historia del toreo

El 25 de septiembre de 2011 terminó casi un siglo de toreo en Barcelona. La plaza de toros Monumental acogió ese día su última corrida, con la asistencia de 20.000 espectadores que llenaron las gradas para ver sobre todo al genial torero José Tomás. De acuerdo con la abolición de la fiesta taurina que el Parlamento catalán ha fijado a partir de enero de 2012, el coso barcelonés ha cerrado una fecunda etapa iniciada en 1914.Con 150 imágenes en color, el libro La Monumental, subtitulado Una historia gráfica de la plaza de toros de Barcelona, 1914-2011, cubre la memoria de esta plaza, desde las actuaciones de las grandes figuras del toreo (Belmonte, Manolete, Dominguín, el Litri, Curro Romero, el Cordobés, ...) a los relevantes actos deportivos (como un combate de boxeo de Muhammad Ali), políticos (de Lluís Companys a Felipe González), sociales y musicales (los Beatles, los Rolling Stones, Bruce Springsteen...) celebrados en este escenario emblemático de Barcelona.El libro contiene una atractiva selección de fotos que ha llevado a cabo Carles Salmurri, historiador y documentalista, profesión que también ha ejercido de 1983 a 2009 como redactor jefe del servicio de documentación del periódico barcelonés La Vanguardia.áTexto y selección de imágenes de Carles Salmurri. Incluye una crítica taurina de Néstor LujánIlustración del cartel de la última corrida taurina en la plaza de toros de Barcelona, la Monumental, en 2011. © Miquel Barceló, 2011

Ediciones Península

La monumental

Viajero impenitente por multitud de parajes reales ?o no tanto?, Néstor Luján nos regaló hace años estas espléndidas crónicas misceláneas acerca de la cocina y la cultura de uno de los países que mejor conocía y más amaba: Francia. Porque, más que un país o una geografía, Francia era para Luján un auténtico paisaje del alma y, gracias a él, también lo es para sus agradecidos lectores. En estos ociosos y a menudo melancólicos vagabundeos por tierras de Aquitania y Borgoña, por los valles del Loira y las regiones de la Champaña, Lorena, Alsacia o Provenza, nunca falta, además de la minuciosa descripción de los platos, recetas, vinos o especialidades gastronómicas, la precisión geográfica, el retrato histórico o la cita literaria.ÿMaestro en el difícil género de la literatura viajera y gastronómica, Luján sabe reunir en una misma página alguna curiosa particularidad culinaria con una evocación cultural de altos vuelos, o la amena digresión sobre el paisaje otoñal con la visita comentada a algún secreto museo.ÿEs un auténtico placer para el editor rescatar ahora este hermoso texto, sin duda uno de los títulos de más grata lectura escritos por Néstor Luján. «La única justificación de este libro», escribía el genial gastrónomo en el prólogo, «es que a su autor, que se divirtió mucho viajando y escribiendo estos reportajes, le agradaría hacer partícipe al lector de esta honesta diversión, en la medida de sus frágiles pero bien intencionadas fuerzas.»

Historia de la gastronomía (2019)

"La argentina" vista por josé clará (2008)

Els fantasmes del trianon

Historia del toreo (2024)

La monumental (2011)

Viaje a francia (2005)