Oriol Castro, Eduard Xatruch and Mateu Casañas havereturned with their new volume of their publishing projectthat illustrates the world of Disfrutar, their iconic Barcelonarestaurant. In this third installment, preceded by the acclaimedachievement of a third Michelin Star, they once again set thebenchmark for culinary publications, as did the two fabulousvolumes that preceded it. This immense undertaking, withprospects to surpass the condition of trilogy, like the greatclassics, covers the tireless creative output of these admiredand inspiring chefs.Disfrutar Vol. 3 introduces a total of 98 new creations at theculinary cutting edge selected from the 2021?2023 Catalogueof dishes, many of which are the fruit of techniques andconcepts of their own invention and are making their wayaround the world and are shown here in detail accompaniedby QR codes. These new classics of contemporary creativecuisine are showcased in this book together with a record ofthe memory of a restaurant that has already become legendaryin the world of hospitality and has reached the zenith ofculinary achievement. An incomparable finale to a brilliantdecade at the pinnacle of gastronomy.

Tapa dura

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Abalon Books

Disfrutar Volume 3

Catalán

Planeta Gastro

Compartir (catalán)

Cuando en julio de 2011 y tras el cierre definitivo de elBulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas afrontaron un nuevo camino como chefs, surgió en ellos la necesidad de emprender un proyecto de restauración conjunto. La visión fue la de un restaurante con platos mediterráneos en el que concentrar toda su experiencia tras años liderando el restaurante más legendario de la historia. Compartir nació así en abril de 2012 y se convirtió en un proyecto muy personal de los tres chefs, con un formato donde los platos están pensados para toda la mesa. Hoy Compartir es un proyecto consolidado con decenas de platos catalogados que se han convertido en nuevos clásicos. El libro es la memoria de esta transición y la nueva singladura de Castro, Xatruch y Casañas y sus creaciones en Compartir, que ha tenido ya continuidad en 2014 con la apertura de Disfrutar en Barcelona.

Disfrutar Volume 3 (2025)

Compartir (catalán)

Compartir (2017)