Tapa blanda

Español

Editorial Acribia, S.a.

Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos

Congelación y calidad de la carne

El vino

Evaluacion de la carne en la cadena de produccion

Haccp

Extrusores en las aplicaciones de alimentos

Acribia Editorial

Fundamentos fisicos para la ciencia de alimentos

Diccionario de los bender de nutricion y tecnología de los alimentos

Calculos y diseño en la ingenieria de los alimentos. Volumen III

Cálculo y diseño en la ingenieria de los alimentos vol. 2

El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de productos de su metabolismo. Por otra parte, la conservación es el proceso mediante el cual los componentes de los alimentos se mantienen en su estado original o lo más cerca posible de este. Conservación y biodeterioro de los alimentos es una obra completamente actualizada que explica cómo actúan los agentes de biodeterioro de los alimentos y cómo se aplican los métodos comerciales disponibles para contrarrestar estos agentes para producir alimentos seguros y saludables. Con este libro, los lectores descubrirán métodos tradicionales, así como importantes avances en la tecnología de la conservación. Se analizan vías microbiológicas y químicas. Esta obra está dirigida a los científicos de alimentos tanto de la industria como del mundo académico, en particular a aquellos involucrados en la seguridad y la calidad alimentaria.

Conservación y biodeterioro de los alimentos

Caducidad de los alimentos

Manual de productos cárnicos

Calculos y diseño en la ingenieria de los alimentos. Vol 1

Manual de química y bioquímica de los alimentos

Alimentos fermentacion y microorganismos

Análisis sensorial de vinos

Microbiología moderna de los alimentos 5ed

Introducción a la ingenieria de los alimentos

Tratamiento de las aguas de refrigeración

Creación culinaria

Manual práctico del ahumado de los alimentos

Ciencia de los alimentos

Con humor, ciencia y mil trucos prácticos, este libro te preparará paracomer sin miedo.

Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos (2004)

Congelación y calidad de la carne (2003)

El vino (2003)

Evaluacion de la carne en la cadena de produccion (2002)

Haccp (2004)

Extrusores en las aplicaciones de alimentos (2004)

Fundamentos fisicos para la ciencia de alimentos (2018)

Diccionario de los bender de nutricion y tecnología de los alimentos (2010)

Calculos y diseño en la ingenieria de los alimentos. Volumen III (2023)

Cálculo y diseño en la ingenieria de los alimentos vol. 2 (2023)

Conservación y biodeterioro de los alimentos (2019)

Caducidad de los alimentos (2018)

Manual de productos cárnicos (2018)

Calculos y diseño en la ingenieria de los alimentos. Vol 1 (2022)

Manual de química y bioquímica de los alimentos (2007)

Alimentos fermentacion y microorganismos (2007)

Análisis sensorial de vinos (2009)

Microbiología moderna de los alimentos 5ed (2009)

Introducción a la ingenieria de los alimentos (2009)

Tratamiento de las aguas de refrigeración (2008)

Creación culinaria (2010)

Manual práctico del ahumado de los alimentos (1997)

Ciencia de los alimentos (1999)

SI COMES, ESTE LIBRO ES PARA TI