(23). Manual uso dotacion básica restaurante y asistencia

Descripción

El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada.Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la unidad formativa ?Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio (UF0058)?, integrado en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208)".El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. Para ello, se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente:- Ficha técnica del curso- Objetivos generales y específicos- Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso- Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, etc.- Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones- Resumen por tema- Documentación adicional: Glosario de términos y BibliografíaUF0058. Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio Tema 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento - Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos - Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento - Lo que hemos aprendido Tema 2. Los establecimientos de servicio a colectividades - Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases - Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos - Lo que hemos aprendido Tema 3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante - Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones - Ubicación y distribución - Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos - Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes - Lo que hemos aprendido Tema 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas - Proceso y secuencia de operaciones más importantes - Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías - Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio - Formalización de la documentación necesaria - Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas - Lo que hemos aprendido GLOSARIO BIBLIOGRAFÍA TEST DE REPASO