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Planeta Gastro Peru

Editorial Planeta Peru S.a.

Planeta

Planeta Gastro

Bitute. El sabor de lima

El boom gastronómico peruano no sería posible sin el aji, insumo característico de la cocina peruana, sea de la costa, la sierra o la selva, o del norte, el centro o el sur. A la pervivencia milenaria del ají aportan las vivanderas regionales, que conservaron de generación en generación los secretos para prepararlo, y el agricultor. Han sido la mujer y el hombre del campo quienes en sus parcelas y huertas han conservado las variedades prehispánicas del ají para que hoy, en pleno siglo XXI, el insumo sea parte de nuestro patrimonio y motivo de orgullo nacional.

Ministerio De Agricultura

Ajíes peruanos

Aventuras y recetas de un cocinero nostálgico

Debate

Debate, Arg-editorial Sudamericana - Random House

Cocinando historias

Gastón Acurio, one of the most important chefs in the world, presents La Mar Cebichería, a book with a bold and eye-catching design that pays tribute to the most iconic dishes of his restaurant. This restaurant is not only a symbol of Peruvian cuisine worldwide, but it was also the first establishment he opened to highlight the radical importance of Peruvian food and Latin American flavors. In particular, with his delicious and traditional ceviche, he aims to make the world fall in love with this renowned dish. Acurio is undoubtedly the man who understood that a country's cuisine is a cultural asset. In these nearly 250 pages, he shares the story of his restaurant, his deep vision of gastronomy, and more than 65 recipes so that Peru is present in kitchens around the world.

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Catapulta Editores

Catapulta

LA MAR CEBICHERIA (ING)

Gastón Acurio, uno de los cocineros más importantes del mundo, presenta La Mar Cebichería. Un libro que con su diseño transgresor y llamativo homenajea los platos más importantes de su restaurante, que no solo es emblema de la comida peruanaen el mundo sino que, fue el primer restaurante que abrió poniendo de manifiestola importancia radical de la comida peruana y de los sabores latinoamericanos. En particular con su delicioso y típico cebiche con el objetivo de que el mundo se enamore de este plato de prestigio indiscutido. Acurio es sin dudas el hombre que entendió que la cocina de un país es un bien cultural y en estas casi 250 páginas, nos comparte la historia de su restaurante, su visión profunda sobre la gastronomía y más de 65 recetas para que en cada cocina del mundo Perú esté presente.

LA MAR CEBICHERIA

Gastón Acurio es una celebridad nacional con más de 735.000 seguidores en Twitter y más de 1 millón de amigos en Facebook. Tiene su propio programa en televisión y fans que quieren verle convertido en Presidente del paísPresenta por primera vez más de 500 recetas caseras peruanas a una audiencia mundial: desde la quínoa al ceviche, del amaranto sin gluten al ají amarillo la comida peruana es sana y usa de manera original ingredientes únicos.

Otro

Phaidon

Phaidon Press Limited

Perú

Editorial Planeta 
Limón en su punto, cebolla crujiente, picante excato y sobre todo fresquísimo. Cebiche es el nombre de un platillo que combina estos insumos de manera perfecta. A pesar que es oriundo del Perú y su historia se remonta a épocas precolombinas, el cebiche es ahora internacional:forma parte de la gastronía cotidina de los países litorales de América Latina en el oceano Pacífico, entre ellos Perú, Ecuador, Panamá, México, Colombia, El Salvador, Costa Rica, Nucaragua y Guatemala. En el Perú, el cebiche es un plato muy tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural de la Nación, desde el 2004. "Perú, el país de la cebiches" revela detalles inéditos de los orígenes de este platillo, sus diversas variadades y las historias que se esconden destrás de él. Se trata de un viaje con Gastón Acurio como anfitrión. El afamado chef peruano recorre más de tre mil kilómetros de la costa del Perú, desde Tumbes, en el norte, hasta Tacna, en el sur, para descubir estupendos lugares donde se prepara este plato nacional. Además el libro incluye más de cuarenta recetas top de los chefs y maestros cocineros más reconocidos del país. 

Perú, el país de los cebiches

Editorial Debate 
Algo quedó pendiente en ¡Bravazo! Sabiendo que en el mundo había muchas recetas que podrían no solo acercarnos a otras culturas, sino que también podrían seguir enriqueciendo nuestro propio repertorio de recetas familiares, nos decidimos a hacer una segunda versión de ese primer recetario. La cocina supone la orgullosa puesta en valor de lo nuestro, pero es también fuente de paz, cercanía y fraternidad entre los pueblos.

 

Es así como nace Recontra ¡Bravazo! Más que un libro, es una herramienta cercana, una amiga leal, para seguir cocinando en casa celebrando aquello que nos une más allá de amores patrios y fronteras: la buena cocina.

Debate - Random House Mondadori

Editorial Debate

Recontra bravazo

Editorial Debate 
Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y se suma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite más viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia. Es un recetario que de manera sencilla y asequible intenta convencer y animar a todos a cocinar platos que, además de ricos, saludables y fáciles de hacer, poco a poco vayan devolviéndole a la cocina el espacio que nunca debió perder en nuestras vidas.

Bravazo

Editorial Debate 
¡Bravazo!: Este Libro Nace de la Necesidad de Recopilar 40 Años de Amor Incondicional por una Cocina que Ha Llenado mi Vida de Felicidad. Y Se Suma a la Necesidad Urgente de Que, en Cada Hogar, la Cocina Habite Más Viva que Nunca como un Espacio de Bienestar para Toda la Familia. Es un Recetario que de Manera Sencilla y Asequible Intenta Convencer y Animar a Todos a Cocinar Platos Que, Además de Ricos, Saludables y Fáciles de Hacer, Poco a Poco Vayan Devolviéndole a la Cocina el Espacio que Nunca Debió Perder en Nuestras Vidas. Recontra ¡Bravazo!: Algo Quedó Pendiente en ¡Bravazo! Sabiendo que en el Mundo Había Muchas Recetas que Podrían No Solo Acercarnos a Otras Culturas, Sino que También Podrían Seguir Enriqueciendo Nuestro Propio Repertorio de Recetas Familiares, Nos Decidimos a Hacer una Segunda Versión de Ese Primer Recetario. La Cocina Supone la Orgullosa Puesta en Valor de lo Nuestro, Pero Es También Fuente de Paz, Cercanía y Fraternidad Entre los Pueblos. Es Así como Nace Recontra ¡Bravazo! Más que un Libro, Es una Herramienta Cercana, una Amiga Leal, para Seguir Cocinando en Casa Celebrando Aquello que Nos Une Más Allá de Amores Patrios y Fronteras: la Buena Cocina.

Pack bravazo

Limón en su punto. Cebolla crujiente. Picante exacto. Y, sobre todo, pescado fresquísimo. Eso es Cebiche Power: la combinación perfecta de nuestros insumos más emblemáticos. Tesoros que hacen que el cebiche sea nuestro plato bandera por excelente y el más reconocido en el mundo entero. Recorra junto a Gastón Acurio la ruta del mejor cebiche del Perú: una aventura que va desde Tumbes a Tacna en b usca del cebiche perfecto. Junto a este anfitrión de lujo conozca del cebiche perfecto, las caletas y los huariques más destacados. Y, sobre todo, a más de cuarenta maestros cocinero que, con sus recetas más creativas, hacen posible que un cebiche sea la gloria en cada bocado. Descubra todos los secretos de un plato que, con su acidez, frescura y picante perfectos, une a todos los peruanos.

Cebiche power

Recipes and photographs of Gaston Acurio's haute Peruvian cuisine. Text in Spanish.

El Comercio

Revuelta Editores

500 Años de fusión (con CD)

Promperú

PERÚ, MUCHO GUSTO (LIBRO + RECETARIO EN INGLÉS)

Larousse

Del Autor

LAROUSSE DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

Hasta hace un par de décadas, la gastronomía peruana era uno de los secretos mejor guardados del continente americano. Hoy, sin embargo, se reconoce el lugar privilegiado que ocupa, y el país andino se ha convertido en uno de los destinos de turismo culinario más populares del planeta. En este volumen, Gastón Acurio, uno de los principales chefs y promotores de la cocina peruana moderna, presenta los fundamentos para preparar en casa los platillos más representativos de las distintas regiones de su país. Desde los emblemáticos ceviches y tiraditos hasta los entremeses más populares, pasando por sopas, postres y cocteles, las quinientas recetas del volumen son la mejor oportunidad para sumergirse en una de las cocinas más variadas y sorprendentes de América.

Phaidon Press Limited/océano

Phaidon Editorial

Perú gastronomía

Quebecor World Perú Sa

PERÚ. UNA AVENTURA CULINARIA TD

SALTADOS, SARTENES

ARROCES Y PASTAS

"Bitute" a través de sus páginas busca devolver la vida al pasado con 70 recetas gastronómicas de Lima que datan de 1867. Este libro es el resultado de la investigación de Javier Masías que, en las manos expertas de Gastón Acurio, ha puesto en valor el patrimonio histórico gastronómico de Lima.

Latino Publicaciones Sa

Bitute

¡Bravazo!Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y se suma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite más viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia. Es un recetario que de manera sencilla y asequible intenta convencer y animar a todos a cocinar platos que, además de ricos, saludables y fáciles de hacer, poco a poco vayan devolviéndole a la cocina el espacio que nunca debió perder en nuestras vidas. Recontra ¡Bravazo!Algo quedó pendiente en ¡Bravazo! Sabiendo que en el mundo había muchas recetas que podrían no solo acercarnos a otras culturas, sino que también podrían seguir enriqueciendo nuestro propio repertorio de recetas familiares, nos decidimos a hacer una segunda versión de ese primer recetario. La cocina supone la orgullosa puesta en valor de lo nuestro, pero es también fuente de paz, cercanía y fraternidad entre los pueblos.Es así como nace Recontra ¡Bravazo! Más que un libro, es una herramienta cercana, una amiga leal, para seguir cocinando en casa celebrando aquello que nos une más allá de amores patrios y fronteras: la buena cocina.

Gastón Acurio

Bitute. El sabor de lima

Ajíes peruanos (2009)

Cocinando historias (2024)

LA MAR CEBICHERIA (ING)

LA MAR CEBICHERIA

Perú (2015)

Perú, el país de los cebiches

Recontra bravazo

Bravazo

Pack bravazo

Cebiche power (2011)

500 Años de fusión (con CD) (2008)

PERÚ, MUCHO GUSTO (LIBRO + RECETARIO EN INGLÉS) (2006)

LAROUSSE DE LA GASTRONOMÍA PERUANA (2008)

Perú gastronomía

PERÚ. UNA AVENTURA CULINARIA TD (2000)

SALTADOS, SARTENES

ARROCES Y PASTAS

Bitute (2015)

PACK ¡BRAVAZO! + RECONTRA ¡BRAVAZO! (2019)

ESTOFADOS, GUISOS, SECOS

PACK ¡BRAVAZO! + RECONTRA ¡BRAVAZO! (2019)

ARROCES Y PASTAS

LA MÁS NOBLE CAUSA