Tapa blanda

Tapa dura

Catalán

Editorial Efadós Sl

Efados

Farell Editors

Viena

El prestigiós gastrònom Jaume Fàbrega recull un centenar de receptes de la plana de Lleida al Pirineu, la Vall d'Aran i la Franja.

La cuina de lleida, la vall D'aran I la franja

Des de sempre les conserves s&#x02019;han elaborat al llarg de les diferentes estacions. A l&#x02019;estiu es feien les conserves de l&#x02019;hort i fruites. A finals d&#x02019;estiu-tardor s&#x02019;assecaven i es salaven els bolets i es deshidrataven les fruites. A l&#x02019;hivern es matava el porc i es feien els embotits. Amb el segar i el batre s&#x02019;encetaven les llonganisses, els lloms i els pernils. Cansalada, greix (llard) i confitat de costelló es feien servir tot l&#x02019;any, en aquest darrer cas per fer faves ofegades, arròs, fideus a la cassola o patates. També, els pescadors solien fer anxoves confitades, escabetxos i conserves en oli. Amb les conserves preservem productes per tot l&#x02019;any, amb un nou gust i un aspecte diferent als productes frescos. Les conserves permeten aprofitar els aliments sobrants i emprar-los a la cuina quan convenen. En aquest llibre trobareu receptes molt variades i senzilles per conservar els aliments amb diferents tècniques.

La cuina de lleida, la vall D'aran I la franja (2025)

Conserves casolanes. El llibre del rebost (2024)

La ratafia licors dherbes dels paisos catalans (2024)

Rostits, Els (2025)

Un Parell D´Ous (2026)