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Universidad San IGNACIO De Loyola

Usil- Universidad San IGNACIO De Loyola

Profunda investigacion sobre la papa, uno de los alimentos milenarios del Peru, considerado hoy un aporte a la seguridad alimentaria del planeta por su alto potencial agroindustrial y sus propiedades nutraceuticas. En sus paginas se da a conocer el estado

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La papa, orgullo del Perú

Libro que nos invita a recorrer la dulce historia del fruto estrella de la biodiversidad amazonica peruana y a conocer la particular riqueza del cacao nacional que, gracias a sus finos ejemplares de sabores y aromas unicos, es uno de los mas apreciados po

Cacao, tesoro de la amazonia

Investigación sobre el cultivo del olivo en Perú y, en especial, en Tacna. Se describe la senda que ha recorrido este fruto en la historia, se explican sus beneficios –como la prevención de males cardiovasculares–, y se brinda una serie de recetas elaboradas por chefs de la USIL en base a aceitunas y aceite de oliva, en combinación con productos nativos.

El olivo, fruto de los dioses

"PERu. SABOR & SABER: BASES Y TeCNICAS DE LA COCINA PERUANA.
Presenta el mas completo estudio de la culinaria peruana desde un enfoque gastronomico y nutricional, resultado del trabajo de un equipo multidisciplinario que desarrolla 17 bases, 73 tecnicas y

Perú: Sabor & saber - bases y tecnicas de la cocina peruana

La papa, orgullo del Perú

Cacao, tesoro de la amazonia

El olivo, fruto de los dioses (2019)

Perú: Sabor & saber - bases y tecnicas de la cocina peruana (2017)