Tapa blanda

Tapa dura

Catalán

Español

Abada Editores

Aguilar

Alianza Editorial

Antoni Bosch Editor, S.a.

Arpa Editores

Avant Editorial

Clan Editorial

Col&col Ediciones

Cooking Librooks

Cossetania

Debate

Desperta Ferro Ediciones

Ediciones Invisibles

Ediciones Masters

Ediciones Paidos

Ediciones Peninsula

Ediciones Trea, S.l.

Editorial Comanegra S.l.

Editorial Edaf, S.l.

Editorial Sirio

Gaia Ediciones

La Fabrica Editorial

Lectio Ediciones

Librooks Barcelona

Librooks Barcelona S.l.l.

Libros Cúpula

Muddy Waters Books

Oceano Travesia

Onada Edicions Sl

Ondas Del Espacio

Planeta Gastro

Publicacions De L'abadia De Montserrat, S.a.

Salamandra

Sílex Ediciones, S.l.

Siruela

Turner

Tursen S.a. - H. Blume

Universidad Del Pais Vasco

¿Se puede sobrevivir a base de bocadillos, ensaladas preparadas o platos precocinados? Aunque la respuesta es sí, todos sabemos que no es lo más recomendable para nuestra salud. Con la intención de alejar la tentación de la comida rápida, Núria Gispert decidió organizarse para cocinar, en unas pocas horas del fin de semana, los platos y bases necesarios para alimentarse toda la semana. De esa experiencia nace esta guía. Mediante sus instrucciones «paso a paso» y sus explicaciones, descubrirás cómo sacar el máximo partido a tu tiempo y aprenderás a dejar listos, en menos de tres horas, platos apetitosos, saludables y sencillos de preparar. En tus manos, la propuesta de Gispert será una valiosa herramienta para esquivar la comida poco saludable y enfrentarte a la cocina sin miedo y de manera organizada. Incluye: · Más de 80 recetas variadas y equilibradas · Cuatro menús semanales, uno para cada estación del año

Cocina en menos de 3 horas para toda la semana

Esta obra reúne relatos históricos, costumbres cuilinarias e interesantes anécdotas del mundo árabe, junto a un gran recetario ilustrado que reúne desde el clásico hummus y las famosas brochetas de shawarmah o kebab hasta los platos más sencillos y cotidianos como la maqlouba o el tabboulé, así como deliciosos postres dignos del mejor de los paladares.

Aroma árabe

Los hallazgos de la más reciente investigación bioquímica junto con el saber del ayurveda y de otras medicinas tradicionales.  ¿Sabías que... . el romero es uno de los más poderosos antioxidantes?; . la pimienta negra protege las células de tu cerebro?; . los chiles ayudan a aliviar los síntomas de la artritis?; . la cúrcuma posee poderosas propiedades anticáncer?  Una de las grandes sorpresas de la reciente investigación científica es la constatación de que las especias culinarias contienen una enorme riqueza de componentes potenciadores de la salud, en una proporción incluso mayor a la de las hierbas, las verduras y las frutas. Bharat B. Aggarwal, un experto en el empleo terapéutico de especias culinarias mundialmente reconocido, ofrece en esta obra el análisis detallado de las 50 variedades más sobresalientes y populares, junto con sus cualidades, modo de empleo y los beneficios que reportan.  Especias curativas incluye: . una guía de la A a la Z de las 50 especias que han demostrado un elevado potencial de curación y prevención; . un vademécum con las especias curativas específicas para las 150 afecciones de salud más usuales, desde acné, artritis y ansiedad hasta infartos, úlceras y enfermedades cardiovasculares; . 50 recetas deliciosas y de sencilla preparación; . una amplia selección de las mejores combinaciones de especias tradicionales de las culturas de los 5 continentes, así como criterios y consejos para realizar tus propias combinaciones.

Especias curativas

¿Tienes problemas digestivos? ¿Haces un régimen sin sal? Este libro te ayuda a elegir y cocinar con las especias que convienen en función de tus necesidades y las de tu familia. Por cada especia, aromatizante, condimento y hierba aromática, encontrarás de manera clara y práctica: . sus benefi cios para la salud. . una tabla clasifi cando sus valores calóricas y nutricionales. . recetas fáciles y sabrosas. MINIGUÍAS DE ALIMENTACIÓN SANA es una nueva colección de prácticos libros dedicados a los alimentos e ingredientes que constituyen nuestra dieta diaria. Patricia Bargis, periodista especializada desde hace décadas en temas de salud y alimentación, junto a la endocrina y nutricionista Laurence Lévy-Dutel, presenta estas miniguías sobre las propiedades y los benefi cios de cada alimento, desde ingredientes como las especias hasta grupos de alimentos como las legumbres o las frutas. Tablas de contenidos calóricos, energéticos y químicos esenciales, además de una relación de consejos, sencillas recetas, y trucos y recomendaciones culinarias para disfrutar de una buena dieta de forma divertida y práctica desde la cocina de casa.

Especias, hierbas aromáticas, condimentos y aromatizantes

El jengibre y la cúrcuma (ginger y turmeric) son dos especias comunes en la cocina y presentes en el curry que han sido consideradas como de sabor fuerte y picante y con frecuencia prohibidas por algunos médicos, pero que ahora son objeto de estudio en t

Jengibre y cúrcuma

El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente picante, hacen de este fruto un destacado elemento del modo de entender nuestras culturas gastronómicas, «mancomunadas» al decir del doctor Thebussem. Pimientos por doquier, frescos, secos, crudos, cocinados, encurtidos, pulverizados, dulces, picones, dan identidad a nuestras cocinas y conforman la memoria cultural del paladar colectivo, el modo de entender la hispánica porción de felicidad y comunión social que es nuestra cocina tradicional. Este trabajo recoge datos sobre la historia del pimiento, su llegada (más bien «advenimiento», por el impacto producido) a las tierras europeas desde América, su posterior difusión por el mundo, sus cualidades organolépticas, su aplicación en la cocina e incluso sus cualidades medicinales. La conservación del producto por procedimientos clásicos y actuales es parte de lo allegado en estas páginas. Y, desde luego, la historia y peripecias de la única especia que podemos considerar como genuinamente española: el pimentón, polvo de pimiento. Se trata con cierto detalle su historia, sus características y su aplicación. La especia que procede (en bruto) de América torna a ella elaborada por manos acostumbradas al ahorro de medios para alegrar con rojo y aromático ingrediente la ramplona existencia cotidiana. El placer de haber cultivado personalmente el autor de esta obra muchas de las variedades de pimientos descritas y de haberlas empleado en los pequeños fastos domésticos es algo intransferible, aunque inevitablemente queda como falsilla roja y afectiva de lo escrito más sosegadamente.

Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo

La familia Castelló, propietaria de este emblemático local que abrió sus puertas en Alicante en 1972, está ligada a la de Joselito por una larga y estrecha relación, la cual ha inspirado las recetas que se presentan en este volumen, surgidas de la sinergia entre ambos. Platos que integran los múltiples matices del ibérico, de la dehesa al Mediterráneo.Aunque las figuras más destacadas de la vanguardia culinaria se las ingenien para introducir los productos ibéricos en la alta cocina, el jamón no necesita de la sofisticación de un gran restaurante para desplegar sus virtudes, puesto que tiene un espacio mucho más propicio para su disfrute: la barra del bar. Algo que entienden a la perfección en Nou Manolín, restaurante referente del producto fresco en nuestro país, halagado por gastrónomos y cocineros y objeto de este nuevo volumen de Joselito Lab.

Joselito nou manolin

Un libro repleto de sabores, olores y colores que descubre nuestra íntima conexión con la tierra y la naturaleza. Jessica Ramos, creadora de TodoEspecias, te invita a descubrir el mundo mágico y repleto de secretos y leyendas de cuarenta especias. La naturaleza acompaña al ser humano desde sus inicios, y las plantas han servido siempre de alimento, condimento, adorno y medicina hasta el punto de que no se entendería nuestra vida y evolución como especie sin ellas. En este libro Jessica Ramos, creadora de la marca Todoespecias, escoge cuarenta plantas y especias y se hunde hasta lo más profundo de sus raíces para relatar sus orígenes, las leyendas que las han acompañado a lo largo de la historia, episodios reales de los que fueron protagonistas y, por supuesto, sus principales usos para cocinar y cuidarnos. *** «En algunas aldeas del norte de Marruecos, cuando las lluvias se retiraban y el sol volvía a dorar los muros, las mujeres salían a los campos para recoger mejorana. Cortaban ramas tiernas y las colgaban en las paredes encaladas, dejándolas secar al viento suave del atardecer. No eran para la cocina. Ni para los rezos. Eran para los sueños. »Decían que, si dormías con un ramito bajo la almohada, esa noche se te revelaría el rostro de quien te amaba en secreto. Solo había que cerrar los ojos, aspirar el perfume tenue de la planta y dejar que el alma más honesta que la razón hiciera el resto. »Muchas lo hacían en silencio. A veces por nostalgia. A veces por deseo. Como quien se asoma a una puerta entreabierta para ver si alguien espera al otro lado. »Esperaban ver la cara de quien las pensaba en secreto. »Pero lo que pocas imaginaban es que a veces se mostraba su propio reflejo. »Porque la mejorana no obedece a los deseos. Obedece a la verdad. »Y la verdad en muchas de ellas era que el amor que anhelaban de otros era el mismo que llevaban tiempo negándose a sí mismas».

El Alma De Las Especias

80 recetas de albóndigas de todo el mundo y sus historias, en una gran celebración de la alegría universal que provoca este plato tan querido, con recetas diversas y complejas.áA todo el mundo le gustan las albóndigas, ¿verdad? A la escritora y autoproclamada amante de las albóndigas Bunny Banyai le apasionan, por eso en este libro te llevará de la mano en un viaje alrededor del mundo para encontrar las bolas de carne más exquisitas.Desde la polpette italiana hasta la köfte turca, las albóndigas clásicas colombianas y las köttbullar suecas, este libro celebra este plato icónico que a todos nos encanta. Porque, aunque simple, las albóndigas cuentan con tantas versiones y todas igualmente deliciosas, que marcan la cultura de cada continente a través de los años.Cada una de estas 80 recetas, escogidas cuidadosamente y probadas con mimo, viene con riquísimos acompañamientos que convertirán cada esfera de carne en todo un festín, y la historia que hace que cada albóndiga sea especial y única.Si buscas algo con infinito sabor, hay una albóndiga para cada ocasión y para cada capricho.¿A qué estás esperando? Coge un tenedor y únete al viaje.

Libros Cupula

Vuelta Al Mundo En 80 Albondigas

Diez horas con ferran adria

Siroco trae a nuestras cocinas la frescura de las hierbas aromáticas, la acidez de los cítricos y la intensidad de las especias. Sabrina Ghayour, la chef británica de origen iraní, fusiona en este libro sus dos culturas culinarias y nos ofrece más de cien recetas en las que combina productos occidentales con los sabores de Oriente Medio, llenando de color y exotismo tanto la cocina del día a día como la de las ocasiones especiales. El resultado, a veces sutil y aromático, a veces atrevido y contundente, pero siempre elaborado con sencillez, deja patente el talento de una autora cuyo primer libro, Persiana, fue todo un éxito internacional ampliamente elogiado por la crítica.

Siroco

Santi Santamaria fue uno de los cocineros más reputados en España y de los primeros en conseguir tres estrellas Michelin. Este libro es su biblia y una reivindicación de una cocina tradicional que, hoy, vuelve a estar en boga.áEn 2008, la publicación deáLa cocina al desnudoáfue controvertida, ya que su alegato de amor a la cocina tradicional, casera y mediterránea se conjugaba con un mordaz ataque a la cocina molecular y a la industrialización de los ingredientes, lo que desencadenó un gran debate en la alta cocina.Santi Santamaria se preguntaba si estábamos asistiendo al ocaso de la cocina doméstica y al imparable declive de la cultura gastronómica, si la «macdonalización» de los hogares y de los grandes restaurantes era irreversible o, incluso, si debíamos sentirnos orgullosos de la cocina ?molecular o tecnoemocional?abandera da por Ferran Adrià y su cohorte de seguidores.Un libro atípico y sugerente, sin recetas mágicas, salpicado de recuerdos y referencias personales y profesionales, escrito al margen de las modas imperantes y contra la cocina-espectáculo por alguien que permaneció toda la vida pegado a los fogones y que, por encima de todo, sentía un extraordinario amor por la cocina mediterránea.La cocina al desnudoáestimuló el diálogo, abrió un debate público sobre el futuro de nuestra gastronomía y agitó las conciencias de una anestesiada ciudadanía que, en muchos casos, y en opinión del autor, parecía haber renunciado a la calidad y al gusto por la comida, porque Santamaría nunca creyó que el fin justificaba los medios, ni en la cocina ni en la vida.«La técnica sin humanidad, sin amor, solo causa destrucción. Santi lo sabía y nos avisó antes que nadie.» Del prólogo de Maria Nicolau

La cocina al desnudo

10 años, 10 premios para nuestros lectores, 10 ediciones limitadas con una selección de nuestros títulos más emblemáticos a un precio excepcional. Esta edición limitada del décimo aniversario de Librooks incluye dos obras del chef William Ledeuil: Caldos Cuencos humeantes de perfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre y abierta al mundo, ligera y espontánea. Una cocina fresca y sana. Descubre todas las claves para preparar caldos, tanto en casa como en cocinas profesionales. Incluye 60 innovadoras recetas. Reinventando la pasta Pappardelle, dischi volanti, fideos soba? La pasta se transforma al antojo de las palabras. Un libro de pasta distinto a todo lo publicado hasta el momento que explora la fusión de la cocina asiática y europea en más de 80 creaciones modernas y sorprendentes, ¡incluso dulces!

Caldos & pasta. Edición limitada 10 aniversario n.° 2

El planteamiento de este libro revolucionario pretende dar respuesta a uno de los mayores retos del mundo actual, sumamente afectado por el cambio climático, la pérdida de la biodiversidad y la necesidad de alimentar a una población creciente. Plantea cómo recuperar y aprovechar mejor las plantas que tenemos a nuestro alcance, algunas de las cuales dejaron de cultivarse hace siglos y otras quizás ignoramos que sean comestibles y cómo encontrar alternativas vegetales para crear un futuro alimentario más saludable y sostenible.&nbsp;El libro es un compendio de 70 plantas comestibles, sabores vegetales de los cinco continentes poco conocidos, desde cereales a frutas, algas e incluso algunas especias.

Edulis.plantas comestibles que transformaran la alimentacion

El sistema Olivos Milenarios del Territorio Sénia (España) es uno de los primeros sitios designados por la FAO como patrimonio de la agricultura en Europa. Alrededor del mundo, existen en total 57 sitios en 21 países, la mayoría de ellos en Asia. La FAO y en general todas las Naciones Unidas trabajamos bajo el lema ?Que nadie se quede atrás?. Ese eslogan también es el alma del compromiso de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, que busca que todas las personas en todos los países se beneficien del desarrollo socioeconómico y logren la plena realización de los derechos humanos. Deben constituirse más sitios SIPAM como el de los Olivos Milenarios, ya que allí se realiza conservación dinámica. La población local cuida y se beneficia del manejo sostenible de los olivares, consiguiendo mantener la cultura y gastronomía local, alrededor de un sistema agrícola respetuoso del ambiente que lo rodea. Otra característica de los sitios SIPAM es la participación plena de la comunidad, del gobierno municipal, de las asociaciones sin fines de lucro y de miles de individuos que viven en o viven del espacio declarado patrimonio agrícola.

Olivos milenarios, identidad del territorio sénia

En el ámbito de la gastronomía, dentro del sello Cooking, publicamos por fin "Del huerto a los fogones. Siembra, cultivo y recetas para entusiastas de la horticultura", una entretenida guía para plantar, cultivar y cocinar durante todo el año. Se trata de una publicación que sigue la actual corriente de retorno al mundo rural y el cultivo de alimentos para el propio consumo.Este libro aporta información útil y detallada sobre como cultivar hortalizas, bien sea en huertos urbanos como en un terreno dedicado especialmente a ello, de manera que es indicado tanto para la persona amateur que desea cultivar algunas especies en su terraza o en el jardín, como para personas que disponen de más metros cuadrados de espacio cultivable.Además de explicar cómo cultivar las hortalizas, también proporciona recetas para cada producto, consejos para evitar plagas, los mejores momentos para sembrar... Es un libro con un diseño excepcional, unas ilustraciones magníficas y unos acabados de gran calidad que lo convierten en un objeto útil y sumamente atractivo."Del huerto a los fogones" está escrito e ilustrado por Lucy Mora, una reconocida ilustradora australiana experta en plantas comestibles y horticultura.

Del huerto a los fogones

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida.áLos escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso cómo una técnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, reconocidísimos chefs y amantes declarados de los escabeches, están aquí para cambiar su historia.Y es que la historia de este método de conservación está llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una selección de creativas y originales recetas que nos llevarán a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clásicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomía, que nos abrirá las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, dos grandes nombres del mundo gastronómico. Descubre la teoría y la tradición cultural detrás del escabeche y entusiásmate con las infinitas posibilidades que este método tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora.Si quieres dar con nuevas formas de utilizar la técnica del escabeche, aprender nuevas y creativas recetas o llevar las tuyas a otro nivel, sumérgete en este libro único.

Escabeches

La Montse Batlle ens descobreix les seves receptes de cuina, només un tastet de tot el seu coneixement. Ens convida a aprendre a meravellar-nos per les plantes, per la muntanya; en definitiva, per la vida! Però el més valuós que ens ofereix és la seva mirada i l?art per fer ressaltar la bellesa de les plantes en les seves propostes culinàries. La Montse ens anima a sortir amb un cistell, ben segur que alguna planta aromàtica o fruita trobarem. Ens encoratja a estimar i tenir cura del nostre entorn per adonar-nos que ell ens cuida a nosaltres. Els tresors vegetals que trobarem a la muntanya es convertiran en els ingredients màgics que apareixen en les receptes d?aquest llibre. Sortiu, cuineu i prepareu-vos per nodrir cos i esperit!

Sortim I cuinem

La Guía del recolector es una guía ilustrada con fotografías a todo color de las especies vegetales más interesantes que se pueden recolectar a lo largo de todo el año en nuestro entorno natural y de sus usos, ya sean gastronómicos, curativos o puramente ornamentales. Ordenada y estructurada en forma de agenda mensual para que sea una herramienta práctica, con ella los amantes de la naturaleza descubrirán todas las virtudes y aplicaciones de las plantas que recolecten, así como recetas y trucos para sacar el máximo partido de ellas.

Guía del recolector

Cocinando con palomitas

Somos agua. Por suerte, cada vez más personas son conscientes de la importancia de la hidratación y de la buena calidad del agua en nuestra dieta diaria. El plato estrella que el agua genera en nuestra cocina es, sin duda, la sopa, pero los benecios que puede aportarnos una buena sopa van mucho más allá de la hidratación: la palabra sopa engloba mucho más que cuatro letras.   Sopas detox quiere ayudarte a incorporar sopas vegetales y presentarte los ingredientes saludables imprescindibles en su elaboración. Una sopa puede ser un alimento completo cuando no dispongas de tiempo para cocinar. Un manjar para entrar en calor con la llegada del frío o para refrescarte en los calurosos días de verano, pero también puede ser una gran fuente de salud para tu día a día: desde combatir la inamación a favorecer la eliminación de toxinas, así como un sinfín de benecios que este libro te ofrece de forma amena y rigurosa.   Convierte las sopas de toda la vida en una fuente de energía, vitalidad y belleza.

Sopas detox

Cuando comenzamos un plan para perder peso nos pueden acechar varios miedos, y entre ellos hay dos muy recurrentes: aburrirse y pasar hambre. Este libro te permite olvidarte de ellos y, además, garantizar tus objetivos adquiriendo los conocimientos para animar a otras personas en ese camino. La ayuda mutua a la hora de cocinar o ir a comprar, la fuerza de voluntad para no caer en tentaciones y la comprensión para no ceder en situaciones críticas son hechos fundamentales para que el proceso sea mucho más efectivo y perdure en el tiempo. Es la constancia la que nos llevará a alcanzar el objetivo marcado y a mantenerlo durante el tiempo que haga falta. Y si este camino lo realizamos con alguien a nuestro lado, íseguro que será más divertido, fácil y agradable!  Adelgazar en pareja propone 15 pares de recetas para las comidas y otros 15 pares de recetas para las cenas. Cada una de esas parejas ofrece dos elaboraciones con un mismo grupo de ingredientes, para demostrar que se puede perder peso sin la sensación de estar condenado a una dieta tediosa.

Adelgazar en pareja

Las personas activas y los deportistas encontrarán en este libro una nueva relación con los tentempiés energéticos. Alternativas perfectas para prescindir de aquellos productos industriales repletos de aditivos, colorantes y conservantes artificiales. La dietista y asesora nutricional Olga Brunner presenta recetas sanas y deliciosas que proporcionan energía duradera: barritas, crackers, batidos y refrescos isotónicos elaborados con ingredientes naturales y rebosantes de vitaminas, proteínas, grasas saludables y antioxidantes... Todo ello acompañado de información práctica y muchos consejos para aprovechar al máximo sus beneficios. La alimentación consciente ayudará a reponer líquidos y nutrientes, mejorar la recuperación entre esfuerzos y mantener en todo momento el mayor equilibrio energético posible.

Eat & run

FOTOGRAFIES DE MARIA Á. TORRES I ALBERTO POLO LA GESSAMÍ CARAMÉS ÉS UNA FIGURA TELEVISIVA I DEL MÓN DE LA CUINA ESTIMADA A CATALUNYA. SE LA CONEIX PER LA SEVA ALEGRIA, PROXIMITAT I PROFESSIONALITAT. Descobrim els secrets de la pastisseria de la mà de la Gessa. Per fi deixarem de banda la por als gramatges, quantitats i temperatures i entendrem el perquè de cada elaboració. Comencem amb receptes bàsiques i imprescindibles per entendre el món dolç i acabem amb els pastissos més sofisticats, passant per les postres tradicionals de la nostra terra, pans, brioixos, pastisseria americana, begudes i fins i tot opcions sense gluten, sense lactosa i baixes en calories.

Cocina en menos de 3 horas para toda la semana (2019)

Aroma árabe (2018)

Especias curativas (2015)

Especias, hierbas aromáticas, condimentos y aromatizantes (2016)

Jengibre y cúrcuma (2023)

Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo

Joselito nou manolin (2025)

El Alma De Las Especias (2026)

Vuelta Al Mundo En 80 Albondigas (2026)

Diez horas con ferran adria (2024)

Siroco (2017)

La cocina al desnudo (2023)

Caldos & pasta. Edición limitada 10 aniversario n.° 2 (2020)

Edulis.plantas comestibles que transformaran la alimentacion (2023)

Olivos milenarios, identidad del territorio sénia (2020)

Del huerto a los fogones (2024)

Escabeches (2025)

Sortim I cuinem (2023)

Guía del recolector (2015)

Cocinando con palomitas (2023)

Sopas detox

Adelgazar en pareja (2018)

Eat & run (2016)

Meleta de romer les postres de la gessa catalan (2021)