Este manual universitario reflexiona sobre las cuestiones territoriales del turismo, no tanto desde una perspectiva descriptiva, también presente, como de otra de tipo explicativo que ofrece una visión global y articulada del fenómeno turístico en el entorno de la geografía. Es una aproximación espacial que se fundamenta en las contribuciones más conocidas o clásicas y en las más novedosas y recientes. Cada capítulo contiene: resumen incinicial, objetivos, esquema, y bibliografía de referencia.

Tapa blanda

Español

Editorial Universitaria Ramón Areces

Territorio y recursos turísticos

Una guía sobre gestión de viajes, servicios y productos turísticos, que actualiza anteriores publicaciones de la misma autora dirigido a estudiantes, profesionales del turismo, agentes de viajes autónomos o miembros de una empresa, a los partidarios de la autoorganización de viajes y a todos aquellos interesados en estos conocimientos como potenciales y reales viajeros.

Gestión de viajes, servicios y productos turísticos

Wanceulen Editorial S.l.

Nuevos retos para las empresas de turismo activo

Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará un apoyo para la consulta de diversos contenidos relacionados con la maquinaria, equipos e instrumentos para el tratamiento de vegetales y setas y con los procesos de conservación: desde los últimos avances en esta materia hasta las formas de consumo más tradicio-nales, como encurtidos o conservas. El objetivo de este manual es que el futuro cocinero y cualquier aficionado a la cocina conozcan los procesos de elaboración de una gran variedad de hortalizas y legumbres, así como de las principales especies de setas. El profesional de la cocina, como preparador, debe acercarse a esta materia prima con esmero, ya que el mundo vegetal es riquísimo en variedad y calidad.

Ideaspropias Editorial

Preelaboración y conservación de vegetales y setas

Los alojamientos proporcionan servicios que no son percibidos en toda su dimensión la mayoría de las veces. En este sector existe un departamento específico que se dedica, entre otras tareas, al lavado y arreglo de la lencería que es utilizada. El presente manual recoge las principales tareas que tiene que realizar este servicio para que el producto le llegue al cliente en óptimas condiciones. En los contenidos, el lector podrá encontrar cómo se organiza este departamento, desde la recogida hasta que la ropa es puesta a disposición del usuario, así como la normativa vigente que regula esta materia. Además, las páginas de esta obra ofrecen un material que le resultará muy práctico para conocer el proceso de limpieza, almacenamiento y distribución que se lleva a cabo bajo criterios de calidad.

Planchado y arreglo de ropa en alojamientos

El conocimiento de las normas y criterios de clasificación que rigen los alojamientos turísticos y no turísticos es la temática central de este libro. En él se explica la estructuración de los alojamientos ho-teleros en diferentes departamentos así como las funciones específicas de cada uno de ellos. Esta obra se centrará en las labores del profesional de limpieza y para ello se describirán sus funciones, los aspectos que debe de tener en cuenta a la hora de desempeñar sus tareas y cómo han de integrarse estas en el seno de la organización. El último capítulo se centra en la gestión de la calidad, tanto a nivel interno como externo, y cómo esta repercute en la satisfacción del cliente. A través de la lectura de este manual el lector podrá profundizar en las distintas técnicas de limpieza de alojamientos y conocerá de primera mano los requisitos que debe cumplir un establecimiento para poder acreditar el nivel de calidad que ofrece.

Aprovisionamiento y organización del office en alojamientos

En el sector hotelero es fundamental que los trabajadores conozcan todos los métodos de limpieza y arreglo de las diferentes áreas, pues la satisfacción del cliente está íntimamente relacionada con este aspecto. El objetivo de este libro es proporcionar al lector tanto los conocimientos sobre todos los útiles necesarios a la hora de desempeñar las tareas de limpieza como los productos que se deberán utilizar, sin olvidar el conjunto de normas esenciales de higiene y seguridad en el puesto de trabajo. También se profundiza en cómo preparar la habitación de un futuro cliente teniendo en cuenta aspectos como el confort y la calidez. A lo largo de este manual se facilitarán los procedimientos de puesta a punto de habitaciones y zonas comunes a través de un enfoque no solo teórico sino también práctico, lo que ayudará a la aplicación de todos estos conocimientos y mejorará la calidad de sus acciones.

Limpieza y puesta a punto de pisos y zonas comunes en alojamientos

En los establecimientos dedicados al hospedaje de personas, la relación entre personal y clientes ha de tenerse en cuenta para ofrecer un servicio de calidad. Una buena atención es fundamental porque, muchas veces, la clientela mide su grado de satisfacción con el establecimiento en función del trato recibido. En este manual, el lector aprenderá técnicas de comunicación adecuadas a diferentes situaciones y las pautas de actuación específicas para el tratamiento de usuarios de carácter especial. Se explicarán los mecanismos de reclamación y cómo hacer frente a un cliente insatisfecho. Además, se tratarán las normas de protocolo de vestimenta y las relacionadas con el montaje de salones para eventos. Con esta obra el profesional aprenderá las mejores técnicas y los modos de operación en diferentes situaciones protocolarias, lo que redundará en la mejora de la atención al cliente, garantizando así su satisfacción.

Atención al cliente en la limpieza de pisos en alojamientos

Los servicios especiales juegan un papel importante en el ámbito de la hostelería, ya que se solicitan para celebrar reuniones de trabajo o para festejar significativos eventos familiares. De modo que son servicios puntuales pero en los que se reúnen muchas personas con un mismo objetivo, por lo que se requiere una organización eficaz y un personal debidamente formado. En la presente obra se expone el concepto de banquete y se describe pormenorizadamente en qué consiste el servicio de bufé. Además, se explican aspectos pragmáticos referentes al montaje y organización de los espacios, la distribución de mesas y la decoración de los elementos de la sala. El profesional encontrará en este manual las pautas y conocimientos necesarios para desempeñar su labor de acuerdo a las exigencias de estos servicios especiales.

Servicios especiales en restauración

La alimentación fuera del hogar es un hábito que se ha extendido durante los últimos años apoyándose en los cambios de la demanda (económicos, demográficos, sociales y culturales) y en la proliferación de los establecimientos de restauración. Desde que se ha instalado el mundo culinario en ámbitos profesionales, una buena mise en place es esencial para dejar todo listo y poder empezar el trabajo. El profesional de la restauración ha de tener unos conocimientos mínimos del restaurante, relacionados con sus características principales, y una formación específica en el sector. Este manual permitirá al camarero, jefe de rango o jefe de sector conocer las características más impor-tantes del restaurante tradicional (diferentes posibilidades en cuanto a su ubicación, métodos de gestión de ventilación y limpieza, y la correcta ambientación del establecimiento), así como las diferentes formas de clasificación de los restaurantes y las competencias básicas que los profesionales de sala han de tener.

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

La actividad de los establecimientos de restauración aumenta cada día y surgen nuevos negocios espe-cializados e innovadores que tratan de cubrir las necesidades de los clientes. Por estos motivos, cada vez se demandan más profesionales que permitan llevar a cabo estos servicios. En este libro, se analizan los diferentes tipos de ofertas gastronómicas y se proponen unas pautas para el servicio y el desbarasado de mesas. Además, se explican los procesos de acogida y despedida del cliente y las normas generales de actuación y comunicación. El profesional aprenderá a resolver distintas situaciones de forma eficaz, transmitiendo una actitud segura y objetiva. También conocerá los principales elementos que intervienen en la venta y las diferentes fases que esta comprende. Con este manual, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para identificar los diferentes tipos de clientes y aplicar los procedimientos adecuados en cada fórmula de restauración, lo que supone un be-neficio a nivel individual y empresarial.

Servicio y atención al cliente en restaurante

En un negocio hostelero la contabilidad y la organización son la base para un buen funcionamiento. El cierre de la jornada no finaliza cuando los clientes se van del local, pues es aquí cuando comienza la fase de facturación y el cierre de la actividad. En este libro se recogen aspectos del servicio en un restaurante al margen de la cocina, como todo lo relacionado con la facturación: equipos y soportes informáticos, sistemas de cobro, emisión de facturas y cierre de caja o arqueo. También se especifican los procesos que hay que llevar a cabo al final de la jornada, como por ejemplo mantener las instalaciones perfectas para el día siguiente, almacenar y reponer el género o proceder a la correcta limpieza del local y el mobiliario. Con este manual, el lector podrá conocer de primera mano todos los aspectos relacionados con la factu-ración de un local, y de esta forma poder llevar la contabilidad de un negocio al día, lo que le ayudará a mejorar sus resultados económicos y optimizar su estrategia empresarial.

Facturación y cierre de actividad en restaurante

Conocer a la perfección la lengua inglesa y la terminología específica del sector turístico es fundamental para poder realizar una buena comunicación, tanto oral como escrita, dentro del mismo. Los servicios turísticos abordan numerosas ramas: alojamiento, alimentación, guía, información, in-termediación, etc. Así, a lo largo de este libro, se facilitará toda la terminología vinculada a cada una de ellas, de modo que el profesional que desempeñe su labor dentro del sector turístico pueda enfrentarse a las diferentes situaciones que se le planteen y aprenda a manejarlas adecuadamente. El objetivo de esta obra es que el lector adquiera los conocimientos necesarios para la gestión de información y atención personalizada al turista, con el apoyo de fórmulas o expresiones en inglés. Así, será capaz de superar todas las situaciones con el manejo de un nuevo código lingüístico y alcanzará el éxito en el sector de las actividades profesionales relacionadas con el turismo.

Inglés profesional para turismo

La industria turística está transformando la forma en la que experimentamos el mundo. La movilidad constante y el consumo de "eventos" han derivado hacia el consumo del turismo frente a la experiencia del viaje. Las consecuencias no sólo las sufre el turista, que es imposible que encuentre satisfacción en un mundo homogeneizado y "en venta" que sólo requiere de su consumo pasivo, sino que tiene consecuencias sociales y ecológicas importantes para aquellos lugares que se inclinan por el desarrollo turístico.

Ediciones El Salmón

Mundo en venta

Sintesis

Procesos de servicio en restaurante

El turismo residencial es aquel que protagonizan las personas, normalmente agrupadas en unidades familiares que, en un proceso temporal determinado, se trasladan a ciertos espacios, habitualmente destinos turísticos tradicionales, vinculándose a los mismo

Editorial Dykinson, S.l.

Turismo residencial. Aspectos económicos y jurídicos

En 1932, Walter Benjamin escribía:«Pero ya existen edificios hoteleros inacabados en Eivissa y Sant Antoni, en los que se promete agua corriente a los extranjeros. El tiempo hasta su finalización se ha vuelto precioso».Estas reflexiones son producto de sus estancias en la isla en 1932 y 1933. Cuando escribió estas palabras, el turismo empezaba a desarrollarse en Ibiza solamente de manera tímida. El mismo año 1932 se inauguraron nuevos y modernos hoteles y las cosas empezaban a cambiar poco a poco. De vuelta, en 1933, San Antonio se le hizo caro e insoportable y pensó en huir de aquella colonia de turistas extranjeros.Sin teorizar específicamente sobre el turismo, Walter Benjamin apuntó interesantes reflexiones sobre los viajes, sobre los medios de transporte, sobre el turismo, sobre la nivelación o allanamiento de la Tierra ?que hoy denominaríamos «globalización»?. Benjamin dedicó textos a las postales ?en ese momento íntimamente conectadas al turismo? o al fenómeno, tan moderno, del viajero decepcionado o que intenta infructuosamente «conectar» con el lugar y sus habitantes.El análisis de la documentación conservada, así como de la prensa del momento, permite una aproximación a cómo se iba transformando la isla y los debates que se establecían íntimamente (la necesidad de construir nuevos hoteles, el patrimonio material y la su conservación, la desaparición del folclore y de la ropa típica ibicenca, etc.). Por último, presentamos una selección de los escritos de ficción de Benjamin de tema o ambientación ibicenca que permite captar indirectamente, por un lado, su experiencia de la isla y, por el otro, como en estos cuentos se refleja no únicamente Ibiza, sino el pensamiento y la reflexión teórica de su autor.

Catalán

Papers Amb Accent

La destruccio del paradis

En esta obra el autor aporta nuevas reflexiones e ideas sobre el mundo del turismo, al que se considera uno de los mayores ejes de la economía mundial.

Milenio Publicaciones S.l.

Apuntes sobre el mundo del turismo

Premio de Estudios Iberoamericanos La Rábida. Ciencias Sociales y desarrollo territorial. Estudio de casos y propuestas para el Camino desempeñan la cultura y el patrimonio en la economía, pero también en las relaciones entre los pueblos y en el fomento de la tolerancia.

Universidad Internacional De Andalucía

Las rutas culturales en el desarrollo territorial

Botellas de champán de 65.000 euros, un restaurante de 1.500 euros el cubierto, suites de hotel de 180 metros cuadrados y yates de 150 metros de eslora con sistemas antimisiles. Todo esto es posible encontrarlo en Ibiza, la isla que hace aún pocas décadas era un anónimo paraíso de hippies melenudos y una feliz arcadia rural. Mandatarios políticos, deportistas de élite, actores de Hollywood, magnates rusos y jeques árabes acuden ahora en tropel a la isla en busca de sus playas y sus fiestas. Este libro es un viaje por los excesos del turismo de lujo, el derroche y la ostentación, en el que no se pasan por alto los efectos ecológicos o los problemas de convivencia social que provoca este fenómeno en la isla de la fiesta.

Editorial Uoc, S.l.

Ibiza, la isla de los ricos

las autoras de este trabajo, partiendo del concepto de turismo sostenible, analizan las disposiciones que a nivel internacional se han dictado en materia de protección medioambiental, las cuales sólo de forma tangencial se refieren al turismo; cómo incide la actividad turística en la ordenación territorial y urbanística y en el medio ambiente; el papel que las energías renovables y la eficiencia y el ahorro energético juegan en la consecución de un turismo sostenible; la importancia de las nuevas tecnologías de la comunicación para conseguir la modernización del sector turístico; y las medidas que el Derecho Financiero arbitra para lograr la sostenibilidad en la actividad turística.  El trabajo se divide en seis capítulos, más un capítulo Introductorio dedicado al concepto de desarrollo sostenible y su aplicación al sector turístico.

Turismo sostenible. Especial referencia a andalucía

Editorial Universidad De Granada

El patrimonio cultural del holguín

A mediados del s. XIX Bilbao era una pequeña villa comercial con una incipiente industria que, una vez concluida la 2ª Guerra Carlista, asistió a un gran crecimiento económico, convirtiéndose en el s. XX en una de las metrópolis más relevantes de España. Este cambio económico implicó notables transformaciones en lo social y político, un fuerte incremento de población, el surgimiento de un nuevo sistema de partidos y la aparición de nuevas formas de ocio. Tras la Guerra Civil Bilbao volvió a gozar de un desarrollo económico excepcional hasta la crisis de los 70, cuando hubo que empezar a sentar las bases del nuevo Bilbao del s. XXI que cambió la fisonomía de la ciudad hasta convertirla en un destino turístico internacional.

Universidad Del País Vasco

Del siglo industrial a la nueva era del turismo. Bilbao, de 1875 a comienzos del siglo XXI

La conservación de los bienes culturales ha centrando la actividad de los museos desde sus orígenes. En ese contexto los públicos que visitaban los museos no cumplían ningún papel relevante. Sin embargo, a lo largo del s. XX, el rol pasivo del público cambia a medida que la democratización de la cultura y la democracia cultural se asientan en nuestra sociedad. Este cambio acarrea dos novedades en las actividades museísticas: los museos se van a interesar por quienes los visitan o los usan, y usuarios y comunidades locales y museísticas van a querer participar en las actividades de los museos. El lector de esta obra encontrará un análisis de los públicos de los museos y las comunidades vinculadas a ellos, y descubrirá las diversas posiciones que, ante los museos, se pueden encontrar en la sociedad.

Territorio y recursos turísticos (2013)

Gestión de viajes, servicios y productos turísticos (2015)

Nuevos retos para las empresas de turismo activo (2014)

Preelaboración y conservación de vegetales y setas (2014)

Planchado y arreglo de ropa en alojamientos (2014)

Aprovisionamiento y organización del office en alojamientos (2014)

Limpieza y puesta a punto de pisos y zonas comunes en alojamientos (2014)

Atención al cliente en la limpieza de pisos en alojamientos (2014)

Servicios especiales en restauración (2014)

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante (2014)

Servicio y atención al cliente en restaurante (2014)

Facturación y cierre de actividad en restaurante (2014)

Inglés profesional para turismo (2015)

Mundo en venta (2018)

Procesos de servicio en restaurante (2012)

Turismo residencial. Aspectos económicos y jurídicos (2010)

La destruccio del paradis (2024)

Apuntes sobre el mundo del turismo (2002)

Las rutas culturales en el desarrollo territorial (2014)

Ibiza, la isla de los ricos (2015)

Turismo sostenible. Especial referencia a andalucía (2012)

El patrimonio cultural del holguín (2013)

Del siglo industrial a la nueva era del turismo. Bilbao, de 1875 a comienzos del siglo XXI (2018)

La sociedad ante los museos (2014)