Tapa blanda

Tapa dura

Español

Inglés

Amv Ediciones

Antonio Madrid Vicente Amv

Antonio Madrid Vicente, Editor

Ápeiron Ediciones

Ediciones Mundi-Prensa

Mundi Prensa Libros S.a.

Tandaia S.c.

artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte, es necesario mentalizarse de la necesidad de tener a mano una pequeña biblioteca con libros de consulta, a los que recurrir en momentos de duda o necesidad. Este libro es, sin duda, una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector, que les guiará, resolverá problemas y ayudará en la elaboración de productos de calidad, en buenas condiciones higiénicas, dentro de los límites marcados por la ley.

Helados: Elaboración, análisis y control de calidad

España

La inteligencia la podemos definir como "La capacidad de nuestra mente que nos permite entender y razonar, aprender, tomar decisiones y tener ideas propias". La Real Academia Española define la inteligencia artificial como: "Disciplina científica que se ocupa de crear programas informáticos que ejecutan operaciones comparables a las que realiza la mente humana, tales como el aprendizaje o el razonamiento lógico". La inteligencia artificial (IA) se percibe a la vez como una gran oportunidad y como una amenaza. Por ejemplo, la Unión Europea se está posicionando en este tema tan actual, y nos dice: "El enfoque de la UE con respecto a la inteligencia artificial se centra en la excelencia y la confianza, con el objetivo de impulsar la investigación y la capacidad industrial, garantizando al mismo tiempo la seguridad y los derechos fundamentales". La forma en que abordamos la Inteligencia Artificial (IA) definirá el mundo que vivimos en el futuro. Para ayudar a construir una resiliencia, las personas y las empresas deben poder disfrutar de los beneficios de la IA mientras se sienten seguros y protegidos.

Curso de formación para profesionales de la cocina

Refrigeracion congelacion y ultracongelacion de alimentos.. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos

Valor nutritivo de los alimentos. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos

La agricultura y la ganadería la realizan individuos y sociedades que después venden sus producciones a otras empresas que se encargan de transformar, industrializar y comercializar las elaboraciones. Desgraciadamente, el beneficio económico está más en la transformación y venta de los productos, que en su producción. Es decir, el industrial y el distribuidor ganan mucho más que el agricultor y el ganadero. En muchos países, los agricultores y ganaderos se unen para defender sus intereses, pero sin llegar a las etapas finales de industrialización y comercialización. Hay algún ejemplo, como el caso de Dinamarca, donde los ganaderos se unen (todos los del país), para en vez de vender su leche a las industrias, crear ellos sus propias factorías donde la leche se transforma en quesos, yogures, leche en polvo, leche UHT, etc. Este caso se puede reproducir en otros países, siendo este libro una gran ayuda para estos dos sectores: la agricultura y la ganadería. Esta obra estudia la industrialización de los productos de la agricultura y la ganadería, tales como leche, quesos, yogur, helados, carnes, embutidos, vinos, bebidas alcohólicas, aceites, pescados, zumos, mermeladas, miel, huevos y derivados, conservas vegetales, etc. Se estudian uno a uno los diferentes productos y sus sistemas de producción. Se hace de una forma técnica pero asequible, de forma que agricultores y ganaderos encuentren en este libro una fuente de información para unirse y adentrarse en el mundo de la industrialización y comercialización de los productos que ellos obtienen. Al final de cada capítulo se incluyen unos casos prácticos, con sus soluciones, de gran ayuda para utilizarlo como instrumento de formación en cualquier ámbito. [Resumen del editor].

Manual de industrializacion de los productos de la agricultura y la ganaderia. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos

Instalaciones solares de autoconsumo

Equipos e instalaciones para la biomasa. Con ejercicios prácticos resueltos

Curso de formación en tecnología de los alimentos. Con ejercicios prácticos resueltos

Diccionario de terminos lacteos. Con esquemas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, etc

Congelacion de alimentos. Curso de formación con ejercicios practicos diagramas de fabricacion tablas y graficos

Diccionario de terminos del agua

Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc.Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales. . [Resumen del editor].

Tecnología de la leche y los productos lacteos

Dada la importancia de la alimentación, son muchas las universidades y escuelas técnicas que tienen titulaciones de Tecnología de los Alimentos, donde se estudia a fondo la composición y las propiedades químicas de los alimentos. Este libro está dirigido a estudiantes y profesores de química de los alimentos y profesionales del sector agroalimentario que deseen tener unos conocimientos sobre la química de los alimentos y sus procesos de elaboración. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición química, propiedades, valor nutritivo, el gasto energético de las personas, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC), alimentos funcionales, transgénicos, antioxidantes, ácidos grasos omega-3, probióticos, prebióticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace también un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, néctares, huevos, azúcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, café, té, etc. Además, se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de todo tipo de alimentos. Se incluyen casos prácticos con soluciones al final del libro muy útiles también para cursos de formación. En definitiva, es un libro de consulta muy adecuado para los profesionales del sector alimentario, organismos oficiales, empresas dedicadas a impartir cursos de formación, profesores y estudiantes, etc.

Química de los alimentos. Curso de formación

Las proteinas en los alimentos. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos

Los hidratos de carbono en la alimentacion

Los alimentos. Componentes basicos. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos

Metodos de analisis de aceites y grasas comestibles

Ciencia y tecnología del pescado. Curso de formación.

Un nutricionista en tu cocina

El aceite es uno de los alimentos más consumidos en el mundo desde tiempos inmemoriales. Se extrae de una gran cantidad de frutos y semillas vegetales, tales como: girasol, soja, maíz, palma, cártamo, sésamo, lino, coco, olivo, almendro, uva, ricino, colza, cacahuete, algodón, jojoba, etc. Unos se emplean para consumo humano y otros para usos industriales. La producción mundial de aceite suele ser del orden de 170 a 180 millones de toneladas métricas. Los principales productores son Estados Unidos, Brasil, Argentina, Malasia e Indonesia. En cuanto al aceite de oliva, España es el mayor productor, seguida del resto de los países de la cuenca mediterránea (Italia, Francia, Grecia, Túnez, Argelia, etc.). En el caso del girasol, los mayores productores son Rusia, Ucrania, Argentina, India y China. En cuanto al aceite de palma, Malasia e Indonesia copan el 85% de la producción mundial. El aceite tiene un gran valor nutritivo. Por ejemplo, es el vehículo exclusivo de las vitaminas A, D, E y K. Los ácidos grasos Omega-3 también los encontramos en los aceites. En este libro se estudian las semillas y frutos y los ac

Tecnología de los aceites vegetales. Girasol, soja, maiz, palma, cartamo, sesamo, lino, olivo, almendro, uva,ricino, colza,coco, cacahuete, algodon, jojoba, jatrofa, nuez, aguacate, etc

Aceites y aceitunas de España con denominación de origen

Elaboración artesanal de quesos

El vidrio manual técnico. Con ejercicios practicos resueltos

Carpinteria de pvc. Curso de formación

Helados: Elaboración, análisis y control de calidad (101)

Curso de formación para profesionales de la cocina (2023)

Refrigeracion congelacion y ultracongelacion de alimentos.. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos (2022)

Valor nutritivo de los alimentos. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos (2022)

Manual de industrializacion de los productos de la agricultura y la ganaderia. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos (2022)

Instalaciones solares de autoconsumo (2022)

Equipos e instalaciones para la biomasa. Con ejercicios prácticos resueltos (2022)

Curso de formación en tecnología de los alimentos. Con ejercicios prácticos resueltos (2022)

Diccionario de terminos lacteos. Con esquemas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, etc (2022)

Congelacion de alimentos. Curso de formación con ejercicios practicos diagramas de fabricacion tablas y graficos (2022)

Diccionario de terminos del agua (2022)

Tecnología de la leche y los productos lacteos (2022)

Química de los alimentos. Curso de formación (2022)

Las proteinas en los alimentos. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos (2022)

Los hidratos de carbono en la alimentacion (2022)

Los alimentos. Componentes basicos. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos (2022)

Metodos de analisis de aceites y grasas comestibles (2020)

Ciencia y tecnología del pescado. Curso de formación. (2020)

Un nutricionista en tu cocina (2020)

Tecnología de los aceites vegetales. Girasol, soja, maiz, palma, cartamo, sesamo, lino, olivo, almendro, uva,ricino, colza,coco, cacahuete, algodon, jojoba, jatrofa, nuez, aguacate, etc (2020)

Aceites y aceitunas de España con denominación de origen (2020)

Elaboración artesanal de quesos (2022)

El vidrio manual técnico. Con ejercicios practicos resueltos (2022)

Carpinteria de pvc. Curso de formación (2022)