Hay muchos libros sobre el vino o sobre la cerveza. También hay libros sobre bebidas de alta graduación (ron, brandy, ginebra, whisky, vodka, tequila, aguardientes, etc.), pero desde un punto de vistadescriptivo para el gran público, sin profundizar en los aspectos tecnológicos. En este libro se trata de exponer, desde el punto de vista técnico y profesional, las características y el proceso de elaboración de las diversas bebidas alcohólicas, estudiando las materias primas, las etapas de fabricación, los equipos empleados, el añejamiento, el embotellado, controles de calidad, etc.

Tapa blanda

Español

Amv Ediciones

Antonio Madrid Vicente, Editor

Bebidas alcoholicas curso de formación

Dar de comer y beber fuera del hogar, es la misión de la hostelería y la restauración. Para ello, se necesita conocer bien las bebidas y alimentos que se sirven, y mantener siempre una higiene adecuada en su manejo. Los alimentos están compuestos por proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua. Todos ellos son compuestos químicos que debe conocer el profesional de larestauración. La higiene es el segundo pilar sobre el que se basa la oferta de alimentos y bebidas en locales públicos. Este libro entra de lleno en estos temas capitales para las hostelería y la restauración. Hay que evitar como sea las intoxicaciones alimentarias, a las que también prestaremos atención en este libro. A modo de preguntas, esta obra da respuestas completas y concretas, como por ejemplo: ¿Qué es la contaminación cruzada? ¿Qué funciones tienen cada una de las proteínas? ¿Qué es la seguridad alimentaria? ¿Cuáles son las normas básicas de higiene? ¿Qué son los alimentos funcionales? ¿Por qué son tan recomendables las infusiones? ¿Qué son los omega-3? ¿Y los omega-6? Cocer, freír, ahumar, congelar, refrig

Manual práctico de hostelería y restauración. Curso de formación

Huevos y ovoproductos. Ciencia y tecnología. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos

Bioquimica de los alimentos. Con ejercicios practicos resueltos

El cambio climatico inducido

Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. Con ejercicios prácticos resueltos

Una de las vías por las que los microorganismos pueden entrar en nuestro cuerpo, son los alimentos. Son muchas las intoxicaciones y enfermedades que se pueden producir por la ingesta de alimentos contaminados. Por ello es preciso manipular los alimentos de la mejor manera posible. En este libro se estudian las intoxicaciones e infecciones más frecuentes, tales como: salmonelosis, fiebre tifoidea, colitis, listeriosis, botulismo, gangrena gaseosa, disentería, brucelosis, legionelosis, triquinosis, setas tóxicas, etc. También se dan las recomendaciones básicas en la manipulación de alimentos para evitar toxiinfecciones de origen alimentario. Además se incluye legislación relativa a la legionelosis, zoonosis, toxicidad de las setas, etc.Otra característica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interés, gráficos, fotografías, etc. Esto ayuda a una mejor comprensión de las explicaciones escritas. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos con las soluciones al final del libro, por lo que además se puede utilizar como libro de apoyo para la formación. Podríamos decir que estamos ante una "obra básica" para todo aquél que esté relacionado con estos temas (médicos, fabricantes de alimentos, distribuidores, organismos oficiales, nutricionistas, facultades de farmacia, tecnología de los alimentos, etc.).

Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario

Etiquetado nutricional y composicion de los alimentos

Normas e indicaciones de calidad de los alimentos. Comentadas e ilustradas con diagramas de flujo con ejercicios practicos resueltos

Manual técnico de industrias alimentarias 2 tomos

La leche y los productos lacteos: Composicion y procesado. Con ejercicios practicos resueltos

Microbiologia de los alimentos

Metodos de analisis de la leche y los productos lacteos

Metodos de analisis de la carne y los productos carnicos

Metodos de analisis de aceites y grasas comestibles

Un nutricionista en tu cocina

El aceite es uno de los alimentos más consumidos en el mundo desde tiempos inmemoriales. Se extrae de una gran cantidad de frutos y semillas vegetales, tales como: girasol, soja, maíz, palma, cártamo, sésamo, lino, coco, olivo, almendro, uva, ricino, colza, cacahuete, algodón, jojoba, etc. Unos se emplean para consumo humano y otros para usos industriales. La producción mundial de aceite suele ser del orden de 170 a 180 millones de toneladas métricas. Los principales productores son Estados Unidos, Brasil, Argentina, Malasia e Indonesia. En cuanto al aceite de oliva, España es el mayor productor, seguida del resto de los países de la cuenca mediterránea (Italia, Francia, Grecia, Túnez, Argelia, etc.). En el caso del girasol, los mayores productores son Rusia, Ucrania, Argentina, India y China. En cuanto al aceite de palma, Malasia e Indonesia copan el 85% de la producción mundial. El aceite tiene un gran valor nutritivo. Por ejemplo, es el vehículo exclusivo de las vitaminas A, D, E y K. Los ácidos grasos Omega-3 también los encontramos en los aceites. En este libro se estudian las semillas y frutos y los ac

Tecnología de los aceites vegetales. Girasol, soja, maiz, palma, cartamo, sesamo, lino, olivo, almendro, uva,ricino, colza,coco, cacahuete, algodon, jojoba, jatrofa, nuez, aguacate, etc

Aceites y aceitunas de España con denominación de origen

Ciencia y tecnología del pescado. Curso de formación.

La energía solar es probablemente la más conocida de todas las fuentes energéticas limpias y renovables. Su fuente directa es el sol, estrella que da vida a nuestro planeta. Hace apenas unos años, se empezaron a materializar las primeras instalaciones de aprovechamiento de la energía solar, tanto en su faceta térmica como eléctrica. En estos pocos años, la tecnología se ha desarrollado de manera impresionante. Han aumentado los rendimientos de las instalaciones, se han reducido los costes de producción, se han perfeccionado los materiales, se ha mejorado la puesta en marcha y el mantenimiento, etc. En este libro pone al día todo lo que se sabe sobre la energía solar térmica y fotovoltaica, en sus tres vertientes: Fundamentos. En primer lugar hay que conocer bien la fuente de energía de la que partimos (el sol), las características de las radiaciones solares, la concentración de la energía solar, etc. Tecnologías. Se han desarrollado sistemas solares para calentamiento de agua, calefacción, refrigeración, producción de electricidad, vapor, etc. Aplicaciones. Son enormes las posibilidades de la energía solar e

Energía solar fotovoltaica y termica manual técnico

El interiorismo es el arte y técnica de diseñar y decorar espacios interiores de viviendas, oficinas, locales y edificios, teniendo en cuenta las necesidades y estilo de vida de las personas. En la actualidad, el interiorismo ha dejado de ser un lujo y el decorador o interiorista puede adaptarse a todos los bolsillos y conseguir un ambiente donde las personas se sientan a gusto, tanto para trabajar como para vivir. El interiorismo se realiza en tres fases: anteproyecto, proyecto propiamente dicho y realización del proyecto. El decorador o interiorista debe estar cualificado con criterios estéticos y funcionales, debiendo ser capaz de adaptarse a las necesidades de las personas o instituciones, pero modificando lo que solicita el cliente de forma positiva respecto a la idea original. Este libro trata de forma muy didáctica lo que es el interiorismo, su diseño y su aplicación práctica. Se tiene en cuenta la psicología ambiental, la arquitectura y el diseño de todas las fases decorativas de un proyecto. Se incluyen diseños de salones, cocinas, baños, vestidores, pavimentos, techos, paredes, mobiliario interior,

Diseño de interiores: Curso de formación. Con fotos, esquemas, tablas con datos de interes y casos practicos resueltos

El único problema del cristiano es la falta de fe. Si afrontamos con fe nuestras dificultades y limitaciones, si nos ponemos en manos de Dios con confianza plena, él se ocupará de nosotros, e incluso todo lo que parece más negativo acabará por volverse positivo.

Cogeneracion trigeneracion y microcogeneracion. Sistemas eficientes de producción de energía

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estructurado en 4 partes, aborda todo el saber profesional,teórico, práctico (con fórmulas de elaboración de productos cárnicos), general e incluye casos prácticos resueltos.

Ciencia y tecnología de la carne y los productos carnicos

Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lácteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponerde personal eficiente. y cuidar la higiene, limpieza y desinfección de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas tales: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la población nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero). Prohibición de exportar alimentos impuesta por países extranjeros que no se fiaban de la calidad higiénica de los alimentos producidos.

Bebidas alcoholicas curso de formación (2021)

Manual práctico de hostelería y restauración. Curso de formación (2021)

Huevos y ovoproductos. Ciencia y tecnología. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos (2021)

Bioquimica de los alimentos. Con ejercicios practicos resueltos (2021)

El cambio climatico inducido (2021)

Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. Con ejercicios prácticos resueltos (2021)

Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario (2021)

Etiquetado nutricional y composicion de los alimentos (2021)

Normas e indicaciones de calidad de los alimentos. Comentadas e ilustradas con diagramas de flujo con ejercicios practicos resueltos (2021)

Manual técnico de industrias alimentarias 2 tomos (2021)

La leche y los productos lacteos: Composicion y procesado. Con ejercicios practicos resueltos (2021)

Microbiologia de los alimentos (2021)

Metodos de analisis de la leche y los productos lacteos (2020)

Metodos de analisis de la carne y los productos carnicos (2020)

Metodos de analisis de aceites y grasas comestibles (2020)

Un nutricionista en tu cocina (2020)

Tecnología de los aceites vegetales. Girasol, soja, maiz, palma, cartamo, sesamo, lino, olivo, almendro, uva,ricino, colza,coco, cacahuete, algodon, jojoba, jatrofa, nuez, aguacate, etc (2020)

Aceites y aceitunas de España con denominación de origen (2020)

Ciencia y tecnología del pescado. Curso de formación. (2020)

Energía solar fotovoltaica y termica manual técnico (2019)

Diseño de interiores: Curso de formación. Con fotos, esquemas, tablas con datos de interes y casos practicos resueltos (2019)

Cogeneracion trigeneracion y microcogeneracion. Sistemas eficientes de producción de energía (2019)

Ciencia y tecnología de la carne y los productos carnicos (2024)

Higiene en las industrias lacteas. Con ejercicios practicos resueltos (2023)