El Código Alimentario define los alimentos como todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, sólidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados en la nutrición humana. Otra definición importante es la de nutrientes, que son las sustancias que llevan los alimentos y que son los que realmente componen al ser vivo, le dan energía, le preservan de enfermedades, etc. Entre estos nutrientes tenemos como más importantes las proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales y vitaminas. Actualmente, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), establece cinco principios fundamentales de sostenibilidad para la agricultura y la alimentación: 1º.- Aumentar la productividad, el empleo y el valor añadido en los sistemas de de alimentación. 2º.- Proteger e impulsar los recursos naturales. 3º.-Mejorar los medios de subsistencia y fomentar el crecimiento económico sostenible. 4º.- Potenciar la resiliencia de las personas

Tapa blanda

Español

Antonio Madrid Vicente Amv

Amv Ediciones

Tratado basico de nutrición y dietetica. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos

Antonio Madrid Vicente, Editor

Ciencia y tecnología de los alimentos 2 tomos

Energias renovables manual tecnico. Manual técnico

Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc.Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales. . [Resumen del editor].

Tecnología de la leche y los productos lacteos

Carpinteria metalica y de pvc y vidrieria

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