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Amv Ediciones

Antonio Madrid Vicente Amv

Antonio Madrid Vicente, Editor

Ápeiron Ediciones

Ediciones Mundi-Prensa

Mundi Prensa Libros S.a.

Tandaia S.c.

Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Todos esos componentes son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan. En este libro vamos se estudian esos componentes básicos de los alimentos y las funciones que realizan. Al final de cada capítulo se incluyen unos ejercicios y casos prácticos, de gran ayuda para cursos de formación sobre esta materia. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc.

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello vamos se recurre a esquemas, gráficos, fotos, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen normas de calidad a título informativo. Se incluyen unos ejercicios y casos prácticos en cada capítulo, con las soluciones al final del libro. Esto es muy interesante para cursos de formación. Es una obra de interés para los profesionales de la alimentación, empresas agroalimentarias, nutricionistas, cátedras de tecnología de los alimentos, cursos de formación, laboratorios, veterinarios, farmacéuticos, agrónomos, médicos, químicos, responsables de comedores, público en general, etc.

LA INDUSTRIA DE LA CARNE. CON EJERCICIOS PRÁCTICOS RESUELTOS Y CON LA AYUDA DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL

CURSO DE ESTILOS DE DECORACIÓN. CON AYUDA DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL

El hidrogeno verde manual técnico. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos

Bioquimica de la leche. Con el portal de la leche de la fao y ejercicios prácticos resueltos

Estilos de decoracion

Energias renovables curso de formación. Con ejercicios practicos resueltos, esquemas de instalaciones, tablas, graficos y otros

Bioquimica de la carne. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos esquemas de flujos tablas y graficas

Fabricacion de quesos

Fabricacion de yogur y postres lacteos

El Tema de la utilización de los aditivos en los alimentos, cambia mucho, por lo que es necesario actualizar la información cada cierto período de tiempo. Al utilizar un aditivo alimentario hay que consultar a la autoridad competente sobre su uso. Este libro estudia todo lo que hay que saber sobre los aditivos alimentarios: razones para la utilización de aditivos en los alimentos, listas de cada uno de los aditivos con su número de identificación y sus propiedades y los alimentos en los que se pueden utilizar, listas de aditivos autorizados de la Unión Europea, clasificación de los aditivos (colorantes, antioxidantes, aromatizantes, conservadores, emulgentes, espesantes, etc.), legislación y normativa sobre aditivos alimentarios. En su índice se desarrollan los siguientes capítulos: Los aditivos. Los aditivos, sus números y sus características. Aditivos utilizados en diversos alimentos. Los aditivos en la Unión Europea. Los aditivos según los Reglamentos Europeos. Lista comunitaria de aditivos alimentarios. Este libro es de gran interés para todas las industrias agroalimentarias, profesionales del sector, fabricantes de aditivos, organismos oficiales, estudiantes, profesores y es útil para cursos de formación de este sector.

Aditivos alimentarios. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos esquemas tablas y graficos

Las vitaminas en la alimentacion. Curso de formación con ejercicios practicos y resueltos

Las grasas y aceites en la alimentacion

Las sales minerales en la alimentacion

La dieta mediterranea. Guía ilustrada

Esta obra es muy amplia, en sus más de 600 páginas, trata todos los procesos de fabricación de alimentos. Trata estos procesos en la leche y los productos lácteos, la carne y sus productos derivados,el pescado y derivados, conservas, aceites y grasas, vinos, cervezas, bebidas alcohólicas de alta graduación, bebidas refrescantes, café, cacao, chocolate, zumos, mermeladas, alimentos preparados, miel, azúcar, etc.

Procesos de fabricación de alimentos

Los combustibles fósiles (petróleo, carbón y gas), masivamente utilizados en la actualidad, son los responsables de los problemas de medio ambiente (emisiones de CO2, metales pesados, azufre, ácidos,etc.). Poco a poco la humanidad ha ido sintiendo los efectos negativos de estos combustibles. Hemos identificado una serie de problemas a los que hemos ya conocemos, casi familiarmente como: efecto invernadero, lluvia ácida o destrucción de la capa de ozono. La actividad humana está produciendo un efecto invernadero, que se traduce en un cambio climático indeseable, que está destruyendo nuestro planeta. Afortunadamente, la utilización de combustibles fósiles está siendo sustituida por energías limpias y renovables tales como la energía solar, eólica, hidráulica, biomasa, geotérmica, etc. La energía solar es probablemente la más conocida de todas las fuentes energéticas limpias y renovables. Hace apenas unos años, se empezaron a materializar las primeras instalaciones de aprovechamiento dela energía solar, tanto en su faceta térmica como eléctrica. Lo mismo podemos decir respecto a la utilización de aerogeneradore

Cambio climático, efecto invernadero y energía renovables

Está comprobado que para luchar contra el cambio climático, la implantación de energías renovables y limpias es sin duda alguna, la mejor solución. Y por supuesto, junto con la eólica, la energía solar es la más limpia y renovable. Mientras tengamos sol tendremos una fuente inagotable de energía.

Equipamiento en las instalaciones solares fotovoltaicas

En este libro se estudia el equipamiento que se utiliza en las instalaciones solares térmicas. Se empieza con el estudio general de temas como el sol, el cambio climático, las energías renovables (eólica, biomasa, geotérmica, hidráulica, etc.) y las instalaciones de aprovechamiento de la energía solar, para entrar de lleno en el equipamiento y componentes de todo tipo de instalaciones solares térmicas con un estudio detallado.

Equipamiento en las instalaciones solares termicas

Tratamientos térmicos de conservación y transformación de los alimentos

Dar de comer y beber fuera del hogar, es la misión de la hostelería y la restauración. Para ello, se necesita conocer bien las bebidas y alimentos que se sirven, y mantener siempre una higiene adecuada en su manejo. Los alimentos están compuestos por proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua. Todos ellos son compuestos químicos que debe conocer el profesional de larestauración y este libro trata todos estos conceptos y conocimientos. Envío por agencia sin ningún gasto de envío con entrega en 24-48 horas en España para pagos previos (salvo Canarias, Ceuta y Melilla). Descuentos del 10% a partir de la compra de 3 libros y del 15% si compra 5 libros o más.

Manual práctico de bares, cafeterías y restaurantes

Este libro, es el único del mercado en español que trata en un sólo volumen, de forma detallada y desde la perspectiva técnica, los alimentos naturales, ecológicos, mínimamente procesados o IV gama ylos superalimentos. También incluye capítulos sobre los componentes de los alimentos que enriquece este libro.

Alimentos naturales, ecológicos, superalimentos y IV gama. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos

En este libro se explica de forma sencilla y gráfica todo lo referente a los fenómenos meteorológicos adversos y su relación con el cambio climático y las energías renovables.

Fenómenos meteorológicos adversos, cambio climático y energías renovables

En este libro se estudian los efectos de la crisis climática sobre nuestra economía y sobre nuestro planeta en general. Pensando en un futuro a medio y largo plazo, cada vez es más evidente que las energías renovables son la mejor solución energética. Es un libro breve, práctico y accesible a cualquier lector.

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS (2026)

LA INDUSTRIA DE LA CARNE. CON EJERCICIOS PRÁCTICOS RESUELTOS Y CON LA AYUDA DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL (2026)

CURSO DE ESTILOS DE DECORACIÓN. CON AYUDA DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL (2026)

El hidrogeno verde manual técnico. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos (2022)

Bioquimica de la leche. Con el portal de la leche de la fao y ejercicios prácticos resueltos (2022)

Estilos de decoracion (2022)

Energias renovables curso de formación. Con ejercicios practicos resueltos, esquemas de instalaciones, tablas, graficos y otros (2022)

Bioquimica de la carne. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos esquemas de flujos tablas y graficas (2022)

Fabricacion de quesos (2022)

Fabricacion de yogur y postres lacteos (2022)

Aditivos alimentarios. Curso de formación con ejercicios practicos resueltos esquemas tablas y graficos (2022)

Las vitaminas en la alimentacion. Curso de formación con ejercicios practicos y resueltos (2022)

Las grasas y aceites en la alimentacion (2022)

Las sales minerales en la alimentacion (2022)

La dieta mediterranea. Guía ilustrada (2024)

Procesos de fabricación de alimentos (2024)

Cambio climático, efecto invernadero y energía renovables (2024)

Equipamiento en las instalaciones solares fotovoltaicas (2024)

Equipamiento en las instalaciones solares termicas (2024)

Tratamientos térmicos de conservación y transformación de los alimentos (2024)

Manual práctico de bares, cafeterías y restaurantes (2024)

Alimentos naturales, ecológicos, superalimentos y IV gama. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos (2024)

Fenómenos meteorológicos adversos, cambio climático y energías renovables (2024)

Economía, crisis climatica y energias renovables (2024)