Todo sobre las especias en un precioso e informativo libro que sigue la linea del éxito "Herbarium". Hasta los cocineros más entusiastas tienen botes caducados de especias en sus estanterías. A menudo no sabemos mucho sobre ellas: ¿de dónde vienen? ¿qué sabor tienen? ¿cómo se utilizan? Y sin embargo, un pequeño toque de especias puede elevar nuestros platos cotidianos a un nivel totalmente nuevo. Las especias han jugado un papel capital en la historia de la humanidad, y encontramos su rastro en la geografía, la antropología, la política, la religión, la cultura, el arte y el diseño. Cada especia tiene su propia importancia en las vidas de la gente que las utiliza: desde las semillas de pimienta caimán, que los yoruba dan a probar a los recién nacidos, hasta las de charoli, utilizadas en los postres tradicionales indios que se preparan para la fiesta del Holi, pasando por las de alcaravea, que se añadían a los filtros de amor medievales. Speciarium es un recurso práctico para cocineros que además cambiará la manera en que entendemos el rol de las especias en nuestra alimentación y en nuestra historia. El trabajo de Owen Jones, uno de los pionerOS del diseño internacional, ha servido de inspiración para las ilustraciones que acompañan cada una de las sesenta especias de todo el mundo que aparecen en el libro.

Tapa dura

Español

Librooks Barcelona S.l.l.

Librooks

Speciarium

La historia de la alimentación de la humanidad, explicada mediante símbolos minimalistas y expresivos. ¿Sabías que cocinar los alimentos cambió nuestro cuerpo? ¿O que el abrelatas no se inventó hasta 50 años después de la lata? Todo esto y mucho más se explica en "Historia del comer", un proyecto que explica de forma cronológica la evolución de la relación de los seres humanos con los alimentos, desde el paleolítico hasta la actualidad. El espectacular diseño del libro, informativo y divertido a partes iguales, ha sido desarrollado por el estudio Papila, especializado en diseño gastronómico. Un tema poco explorado pero tremendamente interesante, en un lenguaje sencillo y divulgativo, apto tanto para niños como para adultos.

Historia del comer

Pappardelle, dischi volanti, fideos soba? La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta, además de los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas?) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Así, imagina más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), bucólicos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foie gras). El chef estrellado despliega su ingeniosa cocina para reinventar la pasta y explotar todas sus posibilidades bajo la generosa mirada del fotógrafo Louis Laurent Grandadam. William Ledeuil está al frente de dos restaurantes parisinos: Ze Kitchen Galerie (reconocido con una estrella Michelin) y KGB. Es autor del libro "Caldos", también publicado por Librooks.

Reinventando la pasta

¿Por qué los food trucks y la comida callejera se han convertido en un auténtico fenómeno en España? ¿Cuáles son los antecedentes y quiénes fueron los pioneros? ¿Son acertadas las críticas que se vierten al sector? ¿Qué papel desempeñan los organizadores de eventos de street food? ¿Cómo se regula esta actividad en las diferentes ciudades españolas? ¿Qué requisitos han de cumplir los emprendedores para establecer un vehículo de comida ambulante? Y finalmente, para el consumidor ávido de nuevas experiencias gastronómicas, ¿qué oferta culinaria proponen los food trucks? ¿Es fácil elaborar en casa un buen ramen o un suculento bocata de pulled pork siguiendo sus recetas?  Food trucks. Cocina sobre ruedas es una aproximación a esta nueva forma de ocio gastronómico. Aquí se apuntan los factores que explican este boom, se repasa la legislación española, se dan consejos a los emprendedores, se descubren las historias que hay detrás de algunos de esos vehículos que ruedan por nuestras carreteras con la cocina a cuestas y se muestra la variedad de su propuesta gastronómica. El primer libro sobre food trucks que se publica en nuestro país.

Food trucks

Inglés

Phaidon Ingles

Phaidon Press Limited

Never trust a skinny italian chef

Tapa blanda

Siglo Xxi Mexico Argentina

Siglo Xxi Editores

La ciencia en la cocina

Siglo Veintiuno Xxi

Ciencia Que Ladra...

Nuevo manual de gastronomía molecular

Haga en casa: panes crujientes, caseros, tortas tradicionales, panecil los exóticos_ Este libro nos introduce en el sugerente mundo del pan. No se trata de hacer los mismos panes que encontramos en las panadería s, sino más bien de descubrir una cocina casera original, natural y mu y fácil de hacer. La selección de productos y recetas hecha por los au tores nos permite obtener unos resultados excepcionales. Panes de dive rsos orígenes, de miga tierna y corteza crujiente: torta tradicional, pan casero, pan de granja, pita, naan, chapata, bagel, etc.

Ediciones Robinbook, S.l.

Editorial Bon Vivant

Las mejores recetas para hacer pan

Desde que empiezan los primeros fríos, es un placer volver a sacar nuestras fonduesy raclettes del armario. Casi siempre tendemos a servir estos platos -las fondues, los flameados y las raclettes- de la misma forma cuando podrían adaptarse a mil y una posibilidades. La próxima vez que en el menú quieras introducir el queso, abre primero este libro porque en él descubrirás que con la elección de unos pocos ingredientes puedes preparar una suculenta comida en escasos minutos. La originalidad de sus recetas te asombrará.


Robin Book

Libro de las fondues

Descubre el secreto de la longevidad y el bienestar con Cocina mediterránea antienvejecimiento, la obra definitiva de Dulce María Alcaraz que te invita a adentrarte en los tesoros nutricionales de la dieta mediterránea. Basada sobre ingredientes frescos, locales y ricos en antioxidantes, esta obra combina ciencia, sabor y salud en cada receta.Desde desayunos energizantes hasta cenas reparadoras, este libro es una guía práctica y deliciosa para combatir el envejecimiento desde la cocina. Con platos que incluyen superalimentos como el aceite de oliva virgen extra, el pescado azul y las hierbas aromáticas, cada capítulo ofrece una receta equilibrada y sencilla, con beneficios claros para tu salud y vitalidad.Además de una cuidada selección de postres saludables y snacks nutritivos, también encontrarás bebidas rejuvenecedoras que revitalizan cuerpo y mente. Cada receta está diseñada para nutrir tu organismo, mejorar tu bienestar y disfrutar de una vida más longeva, sin renunciar al placer de una cocina sabrosa y tradicional.

Editorial Verbum, S.l.

Editorial Verbum (Pa)

Cocina mediterranea antienvejecimiento

Convierta las comidas, las celebraciones y las fiestas en todo un espectáculo con las 50 propuestas deliciosas, inspiradoras, fáciles e ideales para toda la familia de Aperitivos y canapés deliciosos.Visualmente atractivas y exquisitamente sugerentes, las tablas de Megan Brown van más allá de los típicos quesos y embutidos (aunque no prescinden de ellos) y están formadas por ingredientes frescos y envasados fáciles de encontrar, que se distribuyen de una manera vistosa, artística y caprichosa (como el Papá Noel para servir en Navidad o la calabaza para celebrar Halloween). Como incluyen ingredientes tan variados, son ideales para grupos grandes y pequeños.

Librero

Ilus Books

Aperitivos y canapes deliciosos

Cocina sana y sencilla para preparar deliciosos platos con freidora de aire con 3 a 6ingredientes, con imágenes de los ingredientes para facilitar suidentificación y prepararlos en pocos minutos.

Librero Ibp

Superfácil freidora de aire

Cocina sana y sencilla para preparar deliciosos platos con tofú con 4 a 6ingredientes, con imágenes de los ingredientes para facilitar suidentificación y prepararlos en pocos minutos.

Superfácil tofu

Recetas de cocina super fácil para vegetarianos, con sencillas recetas para seguir paso a paso. Con solo de 3 a 6 ingredientes para hacer platos más sanos y sencillos. Riquísimas propuestas para sus comidas diarias.

SBS MIRAFLORES

SBS UNIVERSIDAD ESAN

SBS SURCO

SBS SAN.ISIDRO

Cocina superfacil para vegetarianos

Recetas de cocina tailandesa superfacil, sanas con solo 3 a 6 ingredientes y para preparan en pocos minutos.

Superfacil cocina tailandesa

Cocina superfacil con 3 a 6 ingredientes fantásticas recetas para elaborar paso a paso de cocina vegana.

Cocina vegana: Superfácil

Saque el máximo partido de los productos de temporada con 75 recetas de ensaladas irresistibles, desde esplendidos acompañamientos hasta sustanciosos platos principales

Mejores ensaladas

Tapas orientales fusiona el concepto de pequeños platos para compartir con los seductores sabores de la cocina asiática.Desde sushi hasta brochetas, pasando por dumplings y dosas, todos los bocaditos de estas páginas son una auténtica delicia.

Autentica tapas orientales

Frescas, saludables, completas y atractivas: las ensaladas pueden ser mucho más que unas cuantas hojas de lechuga sobre un plato. Estas sabrosas recetas hechas a base de hortalizas, fruta, cereales, legumbres, queso y frutos secos le servirán de inspiración para nutrir su cuerpo y sus sentidos con cada delicioso bocado.

Ensaladas vegetarianas

69 recetas infalibles y muy ricas. Fáciles y prácticas con pocos ingredientes. Riquísimas propuestas para sus comidas diarias.

SBS CUSCO

SBS AREQUIPA

SBS SAN.MIGUEL

SBS LOS OLIVOS

Superfacil en 10 minutos

69 recetas infalibles y muy ricas. Con pocos ingredientes, riquísimas propuestas para sus comidas diarias.

Speciarium (2018)

Historia del comer (2018)

Reinventando la pasta (2018)

Food trucks (2016)

Never trust a skinny italian chef (2014)

La ciencia en la cocina (2016)

Nuevo manual de gastronomía molecular (2014)

Las mejores recetas para hacer pan (2012)

Libro de las fondues

Cocina mediterranea antienvejecimiento (2024)

Aperitivos y canapes deliciosos (2023)

Superfácil freidora de aire (2021)

Superfácil tofu (2021)

Cocina superfacil para vegetarianos (2020)

Superfacil cocina tailandesa (2020)

Cocina vegana: Superfácil (2020)

Mejores ensaladas (2019)

Autentica tapas orientales (2019)

Ensaladas vegetarianas (2019)

Superfacil en 10 minutos (2019)

Ensaladas, superfácil (2018)

Superfácil: Verduras (2018)

Superfacil tapas vegetarianas (2019)

Superfacil platos ligeros (2019)