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COTURNIX. SUGERENCIAS GASTRONÓMICAS PARA LA PREPARACIÓN DE LA CODORNIZ Y SUS HUEVECILLOS

LA CUISINE DU PÉROU. RECETTES DE BASE

??La Navidad versión bebé de Mamá Limonada ??Recetas versión bebé para una Navidad deliciosa y saludable en familia.

LA NAVIDAD VERSIÓN BEBÉ DE MAMÁ LIMONADA

Giovanni Bisso nos hace un compendio de sus mejores anécdotas como sommelier, tanto en Perú como en Europa, revelando sus historias más secretas y sorprendentes. Además, encontrarás, en cada capítulo, información sobre la cultura del vino que te introducirá a este mundo de la mano de uno de los mejores en su categoría.Diario de un sommelier es un maridaje de vivencias y conocimientos sobre una de las bebidas más apasionantes y en gran crecimiento en el Perú."Las historias de este libro no solo atrapan, sino que además enseñan. Las ganas de seguir leyendo son como las ganas de seguir bebiendo".Guillermo Giacosa Periodista

DIARIO DE UN SOMMELIER

S.e.

RESTAURANTS 2014. EXCLUSIVE MEMBERS

Esta publicación contiene muchísimas deliciosas recetas de los platos más conocidos de la COCINA CHINA y la SAZÓN PERUANA que hoy el mundo disfruta y halaga, entre ellos tenemos Salsa agridulce, Wantán frito, Sui kao frito, Sopa wantán, Sopa chop suey, Arroz chaufa con pollo, Tallarín saltado sam si, Pollo ti pa kay, Pato al sillao, Lomo saltado a lo chifa, Cojinova en salsa agridulce, Cuy en salsa de ostión, etc. Toda la esencia de la tradición peruana que servirá como guía a los lectores para introducirse en nuestra gastronomía, lentados por esa rica e inmejorable fusión al sentir una especial satisfacción por el lanzamiento de esta nueva colección que proseguirá, pero que ahora se concentra en un título excepcional: El delicioso Chifa, como reconocimiento a la colonia china por su gran contribución gastronómica y para que las familias sigan alimentándose bien tay pa.

El delicioso chifa

COCINA PERUANA. RECETARIO BÁSICO

CEBICHES DEL PERÚ

LOS SABORES DEL PERU 4 VOLUMENES

Cocinar los mejores arroces en casa.De fiesta y en el día a día. En el campo y en la ciudad. El arroz tiene una enorme capacidad de absorber sabores y aromas, y posee una textura maravillosa. Es patrimonio gastronómico, de cocina de toda la vida y tiene el gran poder de quitar el hambre en el mundo. Llamémosle arroz, arròs, rice, riz, riso, es el ingrediente principal para más de la mitad de la población mundial.Y es que somos capaces de confeccionar un menú solo de arroz: una ensalada, una sopa, un arròs a la cassola o una paella dominical. Hasta los postres, bebiendo saque y terminando con un licor de arroz, los arroces están siempre presentes en el recetario clásico de nuestra cocina casera, tanto diaria como festiva.Pertenecemos a una gran cultura arrocera, en el almuerzo del jueves y la paella de los domingos. Es la comida en familia en mayúsculas, el gran plato para compartir. Para tomar entre semana, los findes de semana y en ocasiones especiales. Siempre es buen momento para comer un buen plato de arroz.La cocina tradicional tiene un montón de recetas de arroz, el recetario puede ser infinito. Y para demostrarlo, aquí tienes en tus manos el gran libro de arroces de Paco Pérez, uno de los mejores maestros arroceros de nuestro país. Algunas recetas son su versión personal de la tradición y otras son de nueva creación, como sus arroces contemporáneos, ya legendarios.Este libro es una reivindicación de lo que llamamos comer, de volver a cocinar y de celebrar con los tuyos con un buen plato de arroz, probablemente uno que no olvidarás.Que lo disfrutes.«El cocinero Paco Pérez es uno de los grandes maestros arroceros de España. Este libro reúne recetas de su archivo y nuevas creaciones de un plato versátil, ajeno a las temporadas, que apetece en cualquier momento del año.»áPaz Álvarez, El País«El chef Paco Pérez, con cuatro estrellas Michelin, vuelca desde Llançà, en la Costa Brava, todo su saber hacer arrocero para ilustrar los grandes secretos que hay tras cada fondo, tras cada grano y borda docenas de recetas para que no tengamos que oír nunca más eso de ¿Otra vez arroz?» Directo al paladar

Arroces

Deliciosas formas de preparar todo tipo de platillos a base de menestras, cereales, pastas, ¡es un placer para el paladar!

Comida casera 1 – menestras, cereales y pastas

Deliciosas formas de preparar todo tipo de platillos a base de carnes, aves, cerdo, cordero, ¡es exquisito!

Comida casera 2 – carnes y aves

Deliciosas formas de preparar todo tipo de platillos para sorprender a tus invitados, en fechas importantes y celebrarlo como se merece. ¡es una “delicatessen”!

Comida casera 3 – fiestas

Deliciosas formas de preparar todo tipo de platillos a base de ensaladas, entradas, pescados, mariscos y variadas dietas. ¡es un manjar de dioses!

Comida casera 4 – verano

Desde 1987 ROSARIO OLIVAS WESTON se dedica a investigar acerca de la historia de la cocina peruana, sus variaciones e influencias en el transcurso de los siglos. Del material que ha trabajado nos presenta en esta oportunidad un avance: EL TRATADO DE DULCES Y LICORES DE MOQUEGUA. No se trata simplemente, como en la mayoría de las obras de este género,de una compilación de recetas del siglo XIX -algunas, por cierto, notables sino que ofrece un panorama amplio y excepcionalmente bien documentado de una hermética tradición cuyo origen se remonta a los albores de la Colonia.Valiosa fuente de consulta y recreaciónpara los aficionados y profesionalesde la cocina, introduciéndoles en un inexplorado terrenode sutiles fragancias y delicados sabores.

Olivas Weston, Rosario

TRATADO DE DULCES Y LICORES DE MOQUEGUA

El pan con chicharrón es un orgullo del Perú. Ha sido coronado el Mejor Desayuno del Mundo y ha conquistado paladares, pero los peruanos ya lo sabíamos de antemano: ese pan crujiente con chanchito jugoso, camotito dulce y sarsa criolla es en sí mismo el mayor trofeo. Es nuestra tradición más sabrosa y el premio que cada domingo une a las familias alrededor de la mesa. En Por amor al chicharrón, Choca Mandros recorre veinte points imprescindibles de Lima, desde huariques escondidos hasta grandes cadenas, donde el pan con chicharrón es la estrella. Cada lugar comparte su historia, su receta y su manera única de rendir homenaje al plato más contundente de las mañanas. Este libro es una ruta y una provocación: abrirlo es antojarse, planear el siguiente destino y confirmar que el mejor desayuno del mundo siempre ha pertenecido al Perú.Inlcuye: 20 points para comer el mejor pan con chicarrón.Imagenes a full color para que te abra el apetitpRecomendaciones de Choca MandrosY más!

POR AMOR AL CHICHARRÓN

Tambo De Papel

La gran cocina mestiza de arequipa

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto.En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas. Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales, y se estudian las características de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los productos utilizados en repostería, las fases del proceso, los riesgos de ejecución y el control de resultados de cada uno de ellos. Por último, se presta atención a la presentación y la decoración de postres elementales para lograr postres creativos y llamativos.Además, cada capítulo cuenta con gran número de figuras e imágenes, fichas técnicas y cuadros.También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostería. Los autores son profesionales del sector de la hostelería y el turismo y están especializados tanto en Pastelería como en Cocina y Gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de grado superior de Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.

Elaboraciones basicas de reposteria y postres elementales

Una guia con informacion basica sobre utensilios, recipientes de servicio, medidas y tecnicas de elaboracion para preparar cocteles como si fuera un experto. El set, que incluye un colador de cocteleria, reune recetas de los cocteles mas variados, desde los clasicos de toda la vida hasta propuestas actuales y bebidas refrescantes y revitalizantes. Los cocteles siempre son garantia de diversion y, sin lugar a dudas, con ellos se convertira en el rey de la fiesta.

Cócteles. Guía de coctelería

Paul Shapiro gives you a front-row seat for the wild story of the race to create and commercialize cleaner, safer, sustainable meat—real meat—without the animals. From the entrepreneurial visionaries to the scientists’ workshops to the big business board­rooms—Shapiro details that quest for clean meat and other animal products and examines the debate raging around it. Since the dawn of Homo sapiens some quarter million years ago, animals have satiated our species’ desire for meat. But with a growing global popula­tion and demand for meat, eggs, dairy, leather, and more, raising such massive numbers of farm animals is woefully inefficient and takes an enormous toll on the planet, public health, and certainly the animals themselves. But what if we could have our meat and eat it, too? The next great scientific revolution is underway—discovering new ways to create enough food for the world’s ever-growing, ever-hungry population. Enter clean meat—real, actual meat grown (or brewed!) from animal cells—as well as other clean foods that ditch animal cells altogether and are simply built from the molecule up. Also called lab-grown meat, cultured meat, or cell-based meat, this race promises promise to bring about another domestication. Whereas our ancestors domesticated wild animals into livestock, today we’re beginning to domesticate their cells, leaving the animals out of the equation. From one single cell of a cow, you could feed an entire village. And the story of this coming “second domestica­tion” is anything but tame.

Clean Meat. How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner And The World

Pasta II la gran cocina

Este trabajo se enriquece con el capítulo referente a los viñateros iqueños. Así, muchos de los mitos que se han tejido alrededor de la producción de estas dos bebidas, palidecen frente a las evidencias documentales que se presentan.

Universidad Ricardo Palma

Cronología de la producción del vino y del pisco

Universidad San Martin De Porres

PICANTERIAS Y CHICHERIAS DEL PERU 2 TOMOS. Patrimonio cultural de la nación

CRONOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN DEL VINO Y DEL PISCO. PERÚ: 1548-2008

COTURNIX. SUGERENCIAS GASTRONÓMICAS PARA LA PREPARACIÓN DE LA CODORNIZ Y SUS HUEVECILLOS

LA CUISINE DU PÉROU. RECETTES DE BASE

LA NAVIDAD VERSIÓN BEBÉ DE MAMÁ LIMONADA

DIARIO DE UN SOMMELIER (2024)

RESTAURANTS 2014. EXCLUSIVE MEMBERS

El delicioso chifa (2024)

COCINA PERUANA. RECETARIO BÁSICO

CEBICHES DEL PERÚ

LOS SABORES DEL PERU 4 VOLUMENES

Arroces (2025)

Comida casera 1 – menestras, cereales y pastas

Comida casera 2 – carnes y aves

Comida casera 3 – fiestas

Comida casera 4 – verano

TRATADO DE DULCES Y LICORES DE MOQUEGUA (1990)

POR AMOR AL CHICHARRÓN (2025)

La gran cocina mestiza de arequipa (2025)

Elaboraciones basicas de reposteria y postres elementales (2025)

Cócteles. Guía de coctelería

Clean Meat. How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner And The World

Pasta II la gran cocina

Cronología de la producción del vino y del pisco (2012)

PICANTERIAS Y CHICHERIAS DEL PERU 2 TOMOS. Patrimonio cultural de la nación (2017)

CRONOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN DEL VINO Y DEL PISCO. PERÚ: 1548-2008