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Este libro reúne más de 100 recetas con la impronta del cocinero Donato De Santis.Sus platos, sabrosos y variados, dan cuenta de abundantes texturas, aromas y saborespropios del hogar en el que se crió; y, como todo italiano, encuentra al cocinar una oportunidad para compartir deliciosos momentos con la familia y los amigos.Las páginas de este libro llevarán la cocina de Donato a tu casa.

Pura cocina italiana

Este libro reúne lo mejor de nuestros ingredientes, nuestra tradición, nuestra técnica y lo que es másimportante, el compromiso de mejorar cada día.La gastronomía argentina es el resultado de la fusión de la comida criolla, propia de la época colonial, la nativa, legado de los pueblos originarios,y el aporte sustancial de las grandes corrientes migratorias europeas, principalmente española e italiana. Tanta diversidad de elementos a lo largodel tiempo, más que una fusión, provocó una feliz confusión en la que poco a poco se fue conformando una variada gama de comidas que sabemos propiasy que le dan identidad a la cocina argentina.Este libro reúne lo mejor de nuestros ingredientes, nuestra tradición, nuestra técnica y lo que es más importante, el compromiso de mejorar cada día.Estas son las recetas de mi cocina.Quedan invitados a disfrutarlas.

Recetas argentinas de mi cocina

Gastón Acurio, uno de los cocineros más importantes del mundo, presenta La Mar Cebichería. Un libro que con su diseño transgresor y llamativo homenajea los platos más importantes de su restaurante, que no solo es emblema de la comida peruanaen el mundo sino que, fue el primer restaurante que abrió poniendo de manifiestola importancia radical de la comida peruana y de los sabores latinoamericanos. En particular con su delicioso y típico cebiche con el objetivo de que el mundo se enamore de este plato de prestigio indiscutido. Acurio es sin dudas el hombre que entendió que la cocina de un país es un bien cultural y en estas casi 250 páginas, nos comparte la historia de su restaurante, su visión profunda sobre la gastronomía y más de 65 recetas para que en cada cocina del mundo Perú esté presente.

LA MAR CEBICHERIA

Gastón Acurio, one of the most important chefs in the world, presents La Mar Cebichería, a book with a bold and eye-catching design that pays tribute to the most iconic dishes of his restaurant. This restaurant is not only a symbol of Peruvian cuisine worldwide, but it was also the first establishment he opened to highlight the radical importance of Peruvian food and Latin American flavors. In particular, with his delicious and traditional ceviche, he aims to make the world fall in love with this renowned dish. Acurio is undoubtedly the man who understood that a country's cuisine is a cultural asset. In these nearly 250 pages, he shares the story of his restaurant, his deep vision of gastronomy, and more than 65 recipes so that Peru is present in kitchens around the world.

LA MAR CEBICHERIA (ING)

Niño Gordo, es un restaurante en el corazón del barrio de Palermo, que revolucionóla escena gastronómica de Buenos Aires.Un universo donde se puede apreciar en vivo y en directo la cocina de Pedro Peñay Germán Sitz, una fantasía culinaria que reúne la parrilla argentina con los saboresasiáticos. En las páginas de este libro los artistas Marcelo Canevari, Martín Ron,Fico Ossio, Alan Berry Rhys, Eric Stricker, Ugo Gattoni, Eversiempre, Mcbessy Ana Laura Grandinetti interpretan las locuras de la cocina de Niño Gordo.Un libro de recetas, una obra de arte.

LIBRO GORDO

Secretos de pasteleria

La fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas técnicas está aún por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan nuevos colores, sabores y aromas y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos «vivos», cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior.Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomía e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentación. Convierte el pasado en el futuro de la gastronomía y crea tus propios platos y elaboraciones.

Cincotintas

Fermentar

Este libro te transportará a los 50 bares de hotel más emblemáticos, desde antros con sabor vintage hasta modernos y deslumbrantes establecimientos frecuentados por la flor y nata de Hollywood. Todos ellos desplegarán sus cartas de bebidas y compartirán contigo las recetas de sus combinados más célebres. También incluye anécdotas cautivadoras, además de entrevistas con los grandes bármanes del momento: una brillante mezcla que destila glamur y cócteles elegantes.

Cocteles del mundo

Ilustrado con papercuts (una técnica de papel recortado), Amarillo limón el sol resulta una colorida, imaginativa y delicada edición para compartir con niños de 3 años en adelante.
La organización del manual se inspiró en el modo en que están organizadas muchas clases de cocina para niños con el objetivo de ejercitarlas. La primera sección enumera consejos para facilitar una buena experiencia y ayudar en los primeros pasos en la cocina, haciendo foco también en las normas de seguridad.

El recetario comienza descubriendo los distintos comercios donde se consiguen los ingredientes principales con los que se preparan las recetas. Luego se presentan las técnicas básicas de cocina para ir familiarizándose con ellas. A través de las recetas, los niños aprenderán a lavar, medir, mezclar, batir, amasar, pisar, adornar y mucho más.
El libro propone valorar la comida sana, base de una buena salud, sin caer en fundamentalismos. Algunas recetas resultarán más conocidas y otras parecerán novedosas. Incluye los clásicos barquitos de huevos rellenos, licuados de frutas y helados con palito; y otras recetas menos conocidas como la leche de almendras, el pan de maíz, los popovers («bombas monstruos»), las bolitas de arroz, el budín de yogur y la torta cebra. Son más de 50 opciones e ideas para ir probando, disfrutando y aprendiendo.

Periplo Ediciones

Amarillo limón el sol: Manual para cocinar con niños

¿Alguna vez has soñado con probar la tarta de cumpleaños de Harry Potter? ¿Y con hincarle el diente a las albóndigas con tomate de El Padrino o degustar el vesper martini de James Bond? Saborea la auténtica magia del cine en tu cocina con este libro que reúne recetas saladas, dulces y cócteles de los largometrajes icónicos de la historia del cine.En ¡Corten! 100 recetas de película se dan cita un centenar de recetas presentes en el universo cinematográfico, desde el boeuf bourguignon de Julie y Julia hasta el batido dulce que comparten Danny y Sandy en Grease o el clásico vesper martini de James Bond. De la mano del bloguero gastronómico y especialista en cine Iñaki Mayora 'Jaleo en la cocina', el lector podrá recrear en su propia cocina las recetas dulces y saladas y los cócteles más icónicos de la gran pantalla.El libro se estructura en seis capítulos en los que, de una manera muy personal, el autor establece una correspondencia con los géneros cinematográficos: 'Las más clásicas', 'Las más divertidas', 'Las más románticas', 'Las más emotivas', ?Las más palomiteras' y ?Las más sabrosas'. Cada receta incluye los ingredientes y el paso a paso de la elaboración al detalle, además de un texto explicativo sobre la importancia del plato en la película. Todo ello ilustrado con fotografías inspiradas en la escena que transportan al lector a ese momento emblemático del largometraje.¡Corten! 100 recetas de película engloba grandes títulos del panorama del cine americano, español, francés, italiano y argentino, entre otros. Destacan recetas tales como el redondo de ternera asado del filme Perfectos desconocidos de Álex de la Iglesia; las arepas rellenas de la película Encanto de Disney; la apetitosa hamburguesa cajún de Pulp Fiction o el mítico french 75 que tomaban Bergman y Bogart en Casablanca.&lt; /p>

Corten 100 recetas de pelicula

¿Por qué se produce la fermentación? ¿De qué manera se aplicaba antiguamente y donde se esconden los secretos de su futuro? ¿Cuáles son los productos fermentados más característicos? Un libro para explorar los misterios de esta técnica de conservación ancestral, desde el razonamiento biológico hasta el universo de sabores que es capaz de crear.

La periodista Matilde Fenestraz y el historiador del arte Stéphane Ros conforman un recorrido por la historia de la fermentación y su evolución desde la prehistoria hasta la Edad Media y el Renacimiento. De una forma didáctica y vivaz, en Fermentación. Historia, usos y recetas se desgranan también aquellos hitos históricos contemporáneos que revolucionaron este proceso como, por ejemplo, la pasteurización, descubierta allá por el año 1864. Asimismo, los autores analizan cuestiones presentes en la mente de muchos: el origen del pan, cómo funciona el gusto y por qué hay alimentos que agradan o no al paladar según la zona del mundo en que se consuman.

Tras viajar en el tiempo, Fermentación. Historia, usos y recetas regresa para profundizar en los principales alimentos fermentados, explicando su proceso y aportando deliciosas recetas para comprender, desde las papilas gustativas, el porqué de su importancia. Lácteos, salsas picantes, pan o bebidas como la cerveza, el vino o la kombucha son algunos de los protagonistas de este capítulo.

El libro, perteneciente a la colección Los ilustrados de Col&Col, culmina iniciando al lector en la técnica del maridaje: conceptos claves, recomendaciones y maridajes inolvidables seleccionados por los chefs del Institut Paul Bocuse, escuela culinaria internacional de gran prestigio ubicada en Écully (Lyon). Entre las elaboraciones incluidas destacan algunas como la tostada de pan de centeno con roquefort, las cerezas glaseadas con vinagre de Jerez maridado con Porto Tawny, el café malabar con camembert o las berenjenas a la parrilla con miso blanco, tahini y quinoa fresca.

Fermentación: Historia, usos y recetas

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones  explicados gracias a la ciencia.  Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Dorling Kindersley Dk

Cocinología

¡Disfruta de un gran festín de carne! Conviértete en un experto encomprar, preparar y cocinar carne

Carne. Nueva edición

Perú

Agradecimientos
Nota del traductor
Prefacio a esta edición
Prefacio a la edición en inglés
Introducción. Historias de resurgimiento y colonialidad
PRIMERA PARTE. Estructuras de acumulación
INTERLUDIO: APARICIONES
1. Gastropolítica y nación
INTERLUDIO: COMIENDO AL PERÚ
2. Cocinando ecosistemas: la hermosa colonialidad
Interludio: “La gastronomía es una vitrina”
3. Poniendo en escena la diferencia: la gastropolítica de la inclusión y el reconocimiento
SEGUNDA PARTE. Narrativas desde el borde
INTERLUDIO: “APEGA NECESITA QUE NOS VEAMOS LINDOS”
4. La gastropolítica de otra manera: historias en y de lo vernáculo
INTERLUDIO: HUMOR Y VIOLENCIA
5. La figura del cuy: raza, sexo y nación
INTERLUDIO: CASTRACIÓN QUÍMICA
6. Muerte de un cuy
Epílogo: Las huacas se levantan
Bibliografía
Autores: GARCÍA, María Elena
ISBN: 978-612-326-218-1

INSTITUTO De Estudios Peruanos (Iep)

IEP INSTITUTO De Estudios Peruanos

Gastropolítica. Una mirada alternativa al auge de la cocina peruana

Este libro de recetas del reconocido chef Rodrigo Fenandini reúne sus creaciones más emblemáticas, fusionando la esencia de la cocina peruana con influencias internacionales.
A través de sus páginas, Fenandini comparte no solo sus técnicas y secretos culinarios, sino también su inspiradora trayectoria: desde su natal Chiclayo, su formación en Le Cordon Bleu y su arduo recorrido por diversas cocinas del mundo, hasta convertirse en el fundador del prestigioso restaurante Artesano en Nueva York.
Más que un recetario, esta obra refuerza su figura como el nuevo referente de la gastronomía peruana a nivel global, reflejando su pasión, talento y el profundo amor que siente por la cocina.

Grijalbo

SBS CUSCO

SBS AREQUIPA

SBS MIRAFLORES(PARDO)

SBS TRUJILLO

SBS CHICLAYO

SBS ESAN

SBS PIURA

SBS ENCALADA

SBS SAN.ISIDRO

SBS SAN.MIGUEL

SBS LOS OLIVOS

Mi historia en 100 recetas

Aventuras y recetas de un cocinero nostálgico

Debate, Arg-editorial Sudamericana - Random House

Cocinando historias

Este libro tiene como objetivo dar a conocer recetas muy ricas y sencillas para las que no es necesario usar ningún producto de origen animal. Mi intención es romper los estereotipos de que la cocina vegana y vegetariana es aburrida, sosa y difícil de man

Arcopress Ediciones

Arcopress

Urano

Cocina, Dietética y Nutrición

Recetas veganas fáciles

DESCUBRE EL PODER DE LOS GERMINADOS PARA CUIDAR TU SALUD, PERDER PESO Y CONSEGUIR UNA NUTRICIÓN ÓPTIMALas cualidades de los germinados son sencillamente sorprendentes: ? Contienen entre 20 y 30 veces más fi tonutrientes que otras verduras y 100 veces más que la carne. ? Poseen propiedades anticancerígenas y ayudan a protegernos de las enfermedades cardiovasculares y los contaminantes ambientales. ? Facilitan la digestión. ? Resultan una forma sencilla de cultivar nuestros propios vegetales y son compatibles con todas las dietas. ? Regulan con increíble eficacia los niveles de insulina de nuestro organismo. Las 40 recetas que encontrarás en esta obra incluyen no solo germinados, sino también verduras crudas, frutas, frutos secos, semillas, especias, algas y aceites vegetales prensados en frío de primera calidad, todo lo cual te ayudará a adoptar una dieta saludable. Además, podrás acceder a entrevistas informativas con líderes en los campos de la medicina funcional y la nutrición, como el Dr. Dean Ornish, el Dr. Josh Axe, el Dr. Mark Hyman, el Dr. Joel Kahn y otros.

El gran libro de los germinados

¿Quieres reconectar con la tierra y empezar a cultivar tus propios alimentos, pero no sabes por dónde empezar? Con este libro podrás convertirte en un pequeño agricultor de una forma sencilla y natural. Siguiendo los criterios básicos del cultivo ecológico, obtendrás alimentos frescos y disfrutarás de un espacio agradable con hortalizas, frutas y plantas de jardín. Aprenderás a planificar tu huerto, adecuar el espacio, preparar la tierra, organizar la plantación, conocer las necesidades de las plantas y aplicar métodos 100 % naturales para controlar su estado de salud. En el huerto ecológico, la naturaleza es la protagonista: la tierra, las plantas, los animales que allí viven, los que están de paso, el entorno y sus condicionantes de luz, temperatura y humedad. El cuidado de nuestro huerto ecológico ?un pequeño ecosistema complejo, diverso y vital que podremos contemplar, estudiar y disfrutar? nos proporcionará alimentos sanos y naturales y contribuirá a nuestro bienestar físico, psíquico y social: salud en toda su plenitud.

Nuevos Emprendimientos Editoriales S L

El huerto ecologico. Un oasis

Bianca Bosker, periodista profesional y bebedora aficionada, no sabía mucho de vinos? hasta que descubrió un universo paralelo en donde el gusto es el sentido supremo, un mundo de sommeliers de élite que dedican sus vidas a la conquista del sabor. Fascinada por el fervor y los poderes sensoriales casi sobrehumanos de estos personajes, se lanzó adescubrir las raíces de su obsesión, y a averiguar si podía convertirse en uno de ellos. Con una buena carga de curiosidad, humor y escepticismo, Bosker nos lleva entre grupos de cata semiclandestinos, restaurantesexclusivos, fábricas de producción enológica masiva y hasta un estudio neurológico por resonancia magnética, en busca de una respuesta a la pregunta más apremiante de todas: ¿por qué nos importa tanto el vino?Sus hallazgos cambiarán para siempre tu manera de beber? y quizá, también, tu forma de vivir.«Un libro hilarante, reflexivo y erudito, que quizá tenga la respuesta definitiva a la eterna pregunta: ¿es la erudición enológica una estafa?»JAY M cINERNEY , autor de The Juice

Océano

El vino

Equilibra tu Energía personal y recupera el peso natural Un programa completo para entender y transformar tu peso ¿Por qué engordo más que otras personas? ¿Qué alimentos me hacen ganar peso? ¿Por qué no me funciona ninguna dieta? ¿Existe algún remedio infalible para adelgazar? Definitivamente vamos un poco perdidos en este tema, porque en general estamos actuando en la dirección equivocada. Es el momento de plantearse un nuevo enfoque: entender qué efecto nos producen los alimentos que comemos. Tal como nos decía Hipócrates ?que el alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento?. Cada alimento tiene un efecto, una energía, una reacción en nosotros. Si comemos alimentos de efecto acumulativo, de retención, nos crearemos sobrepeso. Esta obra te enseñará de forma fácil, coherente y con sentido común, a escuchar los mensajes de tu cuerpo, a entender su dinámica energética y a encontrar el equilibrio que necesitas para conseguir tu peso natural. Con este libro aprenderás a: . Entender y diseñar una forma natural y consciente de alimentarte. . Cocinar con alimentos naturales, recetas deliciosas, creativas y rápidas. . Gestionar los apegos y la ansiedad por la comida. . Escuchar los mensajes de tus emociones y pensamientos. . Ayudar a tus hijos a mantenerse sanos, vitales y sin sobrepeso. . Diseñar un plan semanal de comidas, con recetas energéticas y fáciles de preparar.

Editorial Oceano, S.l.

Cal y Arena

El peso natural

En Alquimia de las hierbas la herbalista Rosalee de la Forêt enseña a transformar un gran número de ingredientes cotidianos en alimentos y remedios curativos, y explica cómo beneficiarse de las propiedades de cada planta para crear tratamientos específicos para uno mismo y toda la familia. Muchos de los ingredientes que guardas en tu despensa son un excelente recurso para tratar resfriados, heridas leves, dolores de cabeza, trastornos digestivos e incluso el estrés o el insomnio. En lugar de recurrir sistemáticamente a los fármacos para solucionar tus problemas de salud, este libro te propone decantarte por preparados caseros sanos y deliciosos, tales como: ? Infusión de canela para calmar la garganta. ? Humus con ajo para reforzar el sistema digestivo. ? Té de jengibre al limón para paliar los síntomas de la gripe y los constipados. ? Bálsamo de cayena para aliviar los dolores musculares. ? Tarta de mousse de chocolate y cardamomo para cuidar la salud cardiaca. ? Café especiado (preparado en frío) a modo de potente antioxidante? y muchos remedios más.

Alquimia de las hierbas

Esta obra de referencia, completamente revisada y actualizada, te ayudará a aceptar tu cuerpo y a hacer las paces con la comida de una vez por todas. En su primera edición, Alimentación intuitiva  se convirtió en un libro revolucionario debido a su enfoque antidieta. Las autoras, destacadas profesionales del campo de la nutrición y los trastornos alimentarios y creadoras del movimiento de la alimentación intuitiva, explican que el problema no somos nosotros sino las dietas cargadas de reglas y restricciones, que no hacen más que distanciarnos de nuestra sabiduría nutricional innata. Por eso nos animan a desarrollar la positividad corporal y a reconectar con nosotros mismos. En un lenguaje positivo y claro, Evelyn Tribole y Elyse Resch nos muestran cómo: ? Seguir los diez principios de la alimentación intuitiva para entablar una nueva relación con la comida. ? Combatir la cultura de la dieta y rechazar dicha mentalidad para siempre.? Disfrutar de las decisiones que tomemos en relación con la alimentación.? Adoptar una actitud amable hacia nuestros sentimientos, nuestro tu cuerpo y nosotros mismos. ? Prevenir o sanar las heridas de un trastorno alimentario.? Hacer las paces con la comida a cualquier edad, sea cual sea nuestro peso o fase de desarrollo. ? Mantener conductas alineadas con la positividad corporal. ? Dejar de contar calorías y tomar conciencia de los efectos perjudiciales del estigma del peso.  En esta obra encontrarás sugerencias fáciles de implementar que te ayudarán a incorporar la alimentación intuitiva en tu vida diaria y a confi ar en tu intuición para toda la vida.

Alimentacion intuitiva

Gastón Acurio es una celebridad nacional con más de 735.000 seguidores en Twitter y más de 1 millón de amigos en Facebook. Tiene su propio programa en televisión y fans que quieren verle convertido en Presidente del paísPresenta por primera vez más de 500 recetas caseras peruanas a una audiencia mundial: desde la quínoa al ceviche, del amaranto sin gluten al ají amarillo la comida peruana es sana y usa de manera original ingredientes únicos.

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Pura cocina italiana (2021)

Recetas argentinas de mi cocina

LA MAR CEBICHERIA

LA MAR CEBICHERIA (ING)

LIBRO GORDO

Secretos de pasteleria

Fermentar (2022)

Cocteles del mundo (2021)

Amarillo limón el sol: Manual para cocinar con niños

Corten 100 recetas de pelicula (2023)

Fermentación: Historia, usos y recetas

Cocinología (2018)

Carne. Nueva edición (2024)

Gastropolítica. Una mirada alternativa al auge de la cocina peruana (2023)

Mi historia en 100 recetas

Cocinando historias (2024)

Recetas veganas fáciles

El gran libro de los germinados (2024)

El huerto ecologico. Un oasis (2021)

El vino (2025)

El peso natural (2019)

Alquimia de las hierbas

Alimentacion intuitiva (2021)

Perú (2015)