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España

- Analizar el turismo de reuniones e identificar sus demandas específicas dentro del sector turístico.- Planificar y presupuestar un evento y definir su programa, identificando las actividades y tareas que se derivan para la entidad gestora.- Aplicar técnicas para el proceso de organización de un evento determinado, analizando la lógica de dicho proceso.- Describir el proceso de evaluación final de un evento, describiendo las actividades de dirección y control inherentes.

Planificación, organización y control de eventos. Hotg0108 - creación y gestión de viajes combinados y eventos

- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.- Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación uf1355

- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.

Ofertas gastronómicas. Hotr0110 - dirección y producción en cocina

Dirección en restauración hotr0309. Guía para el docente y solucionarios

Normas de protocolo en restauración. Hotr0409 - gestión de procesos de servicio en restauración

Bebidas mf10472. Servicio de bar y cafetería hotr0508

Gestión y control en restauración

Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración hotr0309. Dirección en restauración

- Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de restauración, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario, y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio.- Registrar operaciones contables de un establecimiento, área o departamento de alimentos y bebidas según la normativa vigente en base a una correcta recepción y control de la documentación.

Cuentas contables y financieras en restauración. Hotr0309 - dirección en restauración

- Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering.- Describir y aplicar procedimientos para la supervisión de procesos de carga/descarga y transporte de géneros, elaboraciones culinarias y material para ofrecer servicios de catering.- Describir y aplicar los procedimientos de supervisión del estado de la flota de vehículos dedicada al transporte de la oferta de catering contratada._x000D__x000D__x000D_

Logística de catering mf11023. Dirección en restauración

Diseño y comercialización de ofertas de restauración. Hotr0309 - dirección en restauración

Dirección y recursos humanos en restauración. Hotr0309 - dirección en restauración

Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Hotr0209 - sumillería

Promoción y comercialización del alojamiento rural uf0686. Hotu0109

Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales mf10432. Alojamiento rural

Recepción y lavado de servicios de catering - mf10901

Elaboracion y exposicion de comidas en el bar-cafeteria - mf10492. Servicios de bar y cafetería hot327 2

Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa hostelera

El jardinero horticultor

Nutrición y dietética

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1355) Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre.;En él se explican las técnicas de preparación y almacenamiento en crudo de todo tipo de géneros culinarios de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos tipos de platos o para su comercialización posterior, se describen la conservación, envasado regeneración y elaboración culinaria de géneros que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial y, además, se detallan los procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de tratamiento y el estándar de calidad establecido.;Además, cada capítulo cuenta con cuadros de ejemplo y de recordatorio que, junto a las numerosas imágenes, favorecen y completan la comprensión del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.;Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible, lo que se potencia también a través de fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos.;Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo.;Los autores, veterinarios especializados en Bromatología, desarrollan su labor profesional en consultoras estratégicas de formación desde hace más de 25 años. Además, son autores de libros y guías didácticas y técnicas para varios sectores profesionales, y asesores de empresas de hostelería en cuestiones legales y de atención al cliente.

Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación

- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.- Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.

Preelaboración y conservación culinarias. Hotr0108 - operaciones básicas de cocina

Este libro está dirigido a todos aquellos alumnos que cursen los Ciclos Formativos de Grado Medio y de Grado Superior de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo de cualquier Comunidad Autónoma, en especial para aquellos que han elegido en su itinerario de futuro, estudiar una profesión tan brillante, gratificante y satisfactoria como es la preparación y servicio de diferentes ofertas gastronómicas por parte de cociner@s y camarer@s y otros profesionales del organigrama laboral.Alfredo García Romana, cursó estudios de Formación Profesional de la rama Hostelería y Turismo y posteriormente, tituló por la Universidad de Zaragoza en Turismo, mientras trabajaba en el sector. Al finalizar sus estudios entró a formar parte de diferentes áreas de una prestigiosa cadena hotelera.Actualmente ejerce como Profesor de Enseñanzas Medias (Formación Profesional) en diferentes IES de la geografía española, lo que le confiere un cierto conocimiento de las necesidades actuales de los alumnos y el nivel que éstos precisan para adentrarse en el mercado laboral, con las expectativas que demandan hoy día los clientes y las altas pirámides jerárquicas de las empresas que centran su actividad profesional en este sector.

Vision Libros

Seguridad e higiene en la manipulación alimentaria

El mobiliario de un establecimiento alojativo constituye uno de los elementos más característicos y al mismo tiempo diferenciadores del establecimiento. Hasta tal punto es así que las cadenas hoteleras suelen estandarizar el mobiliario y los ambientes para que el huésped perciba las mismas sensaciones en cualquiera de ellos asociado a la cadena.;En este libro aprenderemos a elegir y realizar elementos decorativos en función de diferentes mobiliarios y revestimientos de acuerdo con distintos entornos, estilos arquitectónicos, imagen corporativa y tipos de establecimientos, especificando las técnicas del color y la iluminación e identificando las normas básicas de decoración de espacios. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.;Los contenidos se corresponden con los establecidos en la UF 0047 Decoración y ambientación en habitaciones y zonas comunes en alojamientos, incardinada en el MF 1068_3 Control de procesos en pisos, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTA0208 Gestión de pisos y limpieza en alojamientos, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.;Juan Gutiérrez Valdemoro es técnico en Turismo y posee amplia experiencia docente en formación presencial y online.

Decoración y ambientación en habitaciones y zonas comunes en alojamientos

Planificación, organización y control de eventos. Hotg0108 - creación y gestión de viajes combinados y eventos (2018)

Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación uf1355 (2017)

Ofertas gastronómicas. Hotr0110 - dirección y producción en cocina (2017)

Dirección en restauración hotr0309. Guía para el docente y solucionarios

Normas de protocolo en restauración. Hotr0409 - gestión de procesos de servicio en restauración

Bebidas mf10472. Servicio de bar y cafetería hotr0508 (2011)

Gestión y control en restauración

Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración hotr0309. Dirección en restauración (2016)

Cuentas contables y financieras en restauración. Hotr0309 - dirección en restauración (2016)

Logística de catering mf11023. Dirección en restauración (2016)

Diseño y comercialización de ofertas de restauración. Hotr0309 - dirección en restauración (2016)

Dirección y recursos humanos en restauración. Hotr0309 - dirección en restauración

Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Hotr0209 - sumillería

Promoción y comercialización del alojamiento rural uf0686. Hotu0109

Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales mf10432. Alojamiento rural

Recepción y lavado de servicios de catering - mf10901 (2011)

Elaboracion y exposicion de comidas en el bar-cafeteria - mf10492. Servicios de bar y cafetería hot327 2 (2011)

Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa hostelera (1995)

El jardinero horticultor (2020)

Nutrición y dietética (2003)

Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación

Preelaboración y conservación culinarias. Hotr0108 - operaciones básicas de cocina (2023)

Seguridad e higiene en la manipulación alimentaria (2012)

Decoración y ambientación en habitaciones y zonas comunes en alojamientos (2016)