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conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.

Mundi Prensa Libros S.a.

Jamón ibérico y serrano. Fundamentos de la elaboración y de la calidad

científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y profundicar en el conocimiento del jamón ibérico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser los numerosos técnicos cuya actividad se relaciona directamente con la fabricación del jamón curado y los que desarrollan su labor en las empresas de asesoramiento, análisis y en las que suministran ingredientes, aditivos y equipos; o que prestan sus servicios en la administración. Todos ellos tienen a su disposición una fuente de información completa y accesible.

Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma

En este revolucionario libro, Michael Pollan, uno de los escritores más brillantes, originales y elocuentes de Estados Unidos, aborda la aparentemente sencilla pregunta de qué deberíamos comer, ofreciéndonos unas respuestas que tienen profundas implicaciones políticas, económicas, psicológicas e incluso morales para todos nosotros. ¿Qué cenaremos hoy? Nos hemos confrontado a esta pregunta desde que el hombre descubrió el fuego, pero para Michael Pollan la manera en que la abordamos hoy en día podría llegar a determinar nuestra supervivencia en cuanto a especie. El hecho de que seamos omnívoros y podamos ingerir todo tipo de alimentos hace que nuestro acto de decidir qué queremos comer se vuelva un dilema, sobre todo ante la abundancia de productos que nos ofrece el desconcertante y traicionero mercado alimenticio. Cuando escogemos nuestro tipo de alimentación, no solamente entra en juego la salud propia o la de nuestros hijos, sino la de todo el medioambiente. Escrito de manera excelente y profusamente argumentado, El dilema del omnívoro promete cambiar nuestra percepción sobre las políticas alimenticias y el placer de la comida.

Debate Sociedad

El dilema del omnívoro

artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte, es necesario mentalizarse de la necesidad de tener a mano una pequeña biblioteca con libros de consulta, a los que recurrir en momentos de duda o necesidad. Este libro es, sin duda, una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector, que les guiará, resolverá problemas y ayudará en la elaboración de productos de calidad, en buenas condiciones higiénicas, dentro de los límites marcados por la ley.

Helados: Elaboración, análisis y control de calidad

A lo largo de 6 capítulos, este libro plantea los aspectos más importantes a considerar en la obtención de aceites de oliva vírgenes. El primer capítulo describe cómo se han de recibir las aceitunas en el patio de almazara, cuyo fruto será tratado median

Elaboración de aceites de oliva vírgenes

En las l︢timas dčadas, el cǹcer ha sido cada vez ms̀ frecuente en los pas̕es desarrollados; se estima que una de cada tres personas ser ̀diagnosticada con cǹcer en algn︢ momento de su vida. Muchos tipos de cǹcer son causados--directamente por la dieta, ya sea comida rp̀ida procesada, grasas trans o alimentos que contienen mucha azc︢ar refinada. Nunca es demasiado tarde para comenzar a tomar decisiones dietťicas saludables que puedan detener o detener el proceso, y Alimentos anticǹcer es una gua̕ completa. Los temas abordados incluyen los mejores alimentos antiinflamatorios, como arǹdanos, granadas, limn̤, remolacha, t ̌verde o ajo; qu ̌sustancias producen radicales libres; jugos de desintoxicacin̤ y terapia de Gerson; y plantas y medicina natural.

Alimentos anticáncer

«Esto es algo que me he grabado a fuego desde la primera vez que la Boticaria García me lo dijo. Luego vinieron otras enseñanzas, como que "el jamón de york NO existe" o que "los palitos de cangrejo son el mal". Si en el supermercado sienten remordimientos cuando están a punto de echar mano a ese paquete de galletas que les llama sin piedad, si no saben qué demonios es el glutamato o hiperventilan cuando se ponen delante del lineal de los yogures, este es su libro. Porque uno de los mayores valores de su autora es que usa el sentido común para enseñarnos a leer las etiquetas de los productos y que no nos dejemos llevar por las apariencias; que aprendamos a comer mejor sin arruinarnos. Nadie dijo que fuera fácil. Pero tiempo al tiempoà». Del prólogo de Laura Baena Fernández, fundadora del Club de Malasmadres

El jamón de york no existe

"La historia de los Mundiales" es una crónica exhaustiva de la competición futbolística más importante del mundo, totalmente actualizada para incluir la victoria de la selección española en el campeonato de Sudáfrica 2010. Además de apasionantes narraciones de partidos individuales se incluyen muchas anécdotas, curiosidades, secretos y perfiles de los grandes entrenadores y jugadores que han dejado su huella en la escena internacional gracias a su éxito en un Mundial: Puskas, Pelé, Garrincha, Bobby y Jack Charlton, Beckenbauer, Muller, Cruyff, Kempes, Rossi, Platini, Butragueño, Maradona, Matthaus, Romario, Zidane, Ronaldo, Casillas... Alineaciones y resúmenes estadísticos completan una indispensable obra de referencia que es, al mismo tiempo, una fascinante lectura.

T&B Editores

Historia de los mundiales de fútbol

¿Por qué fracasan la mayoría de las dietas? ¿Por qué una persona que come un determinado alimento aumenta de peso mientras otra que come lo mismo adelgaza? ¿Por qué, pese a todos los consejos sobre qué hemos de comer, seguimos engordando?  Las respuestas son mucho más sorprendentes y fascinantes de lo que nos habían hecho creer. La clave de la salud y el adelgazamiento no está en la última dieta de moda, ni siquiera en la consigna simplista de "comer menos y hacer más ejercicio", sino en los microbios que ya tenemos dentro.  Basándose en los últimos conocimientos científicos y en sus propias y punteras investigaciones, Tim Spector desmitifica las habituales ideas erróneas sobre las grasas, las calorías, las vitaminas y los nutrientes. Solo si entendemos lo que hace funcionar a nuestros microbios, podremos superar la confusión de la nutrición moderna y tener un intestino y un cuerpo sanos.

Antoni Bosch

El mito de las dietas

El fenómeno que ha vendido más de 2.000.000 de ejemplares en Japón y ha puesto en forma a medio mundo ¿Piensas que nunca podrás conseguir una figura de ensueño? El entrenador personal de supermodelos Kenichi Sakuma te demostrará que, gracias a su innovador y efectivo método, puedes alcanzar tus objetivos y remodelar tu cuerpo en tan solo dos semanas.Con El método Sakuma aprenderás a utilizar correctamente los músculos del torso y transformarás tu silueta con solo 5 minutos de ejercicio al día y no tendrás que preocuparte por el efecto rebote. íConseguir la figura que siempre has querido solo te llevará cinco minutos al día!

El método sakuma

Llega a España la dieta que se ha convertido en un fenómeno mundial gracias a su propuesta: deja de contar calorías y hacer deporte. Como la dieta Dukan, la dieta Whole30 aboga por un cambio radical en la alimentación que permite transformar tu cuerpo en solo un mes. Este libro, que ha vendido más de dos millones de ejemplares en Estados Unidos, apuesta por un programa revolucionario, rápido y eficaz para adelgazar, fortalecer y cambiar de arriba abajo tus hábitos, permitiéndote mejorar tu salud, autoestima y felicidad. Es un libro práctico, que aúna rigor científico, explicaciones generales y recetas. Un método que se puede seguir paso a paso y que nos enseñará qué alimentos ingerir, cómo y cuándo cocinarlos y de qué manera combinarlos. Inspirada en la paleodieta, Whole30 potencia la ingesta de proteína y reduce al máximo los carbohidratos. No obstante, su éxito radica en que sus recetas son sabrosas y fáciles de hacer.

El método whole30

El cuerpo y la mente tienen recursos muy poderosos que casi nunca utilizamos. Sólo hay que activarlos para curar muchos síntomas y enfermedades. En tu interior están los medicamentos que te protegen y que hacen que tu cuerpo se mantenga sano. Recuerda que tu organismo es una máquina precisa que necesita equilibro. Interioriza la importancia de la nutrición en tu camino a la buena salud. Descubre que algunas enfermedades se pueden tratar sin la ayuda de los medicamentos. Sé un emprendedor activo en salud. Duerme, respira, disfruta de tu sexualidad y piensa en positivo. Sal a la calle, camina, muévete. El ejercicio diario es fundamental para disfrutar de una vida larga y saludable. Nuestro organismo está en constante proceso de restauración. Cada segundo se renuevan veinte millones de células que reemplazan a las que ya no sirven. El objetivo es fabricar nuevas células idénticas y evitar las copias, origen de los cánceres. Necesitamos construir el entorno propicio para nuestro cuerpo. En El mejor medicamento eres tú, el doctor Frédéric Saldmann, cardiólogo, nutricionista y especialista en higiene, te explica punto por punto cómo conseguirlo prestando atención a los ámbitos clave de la salud: nutrición, peso, alergias, digestión, sueño, sexualidad, envejecimiento# Una obra práctica de gran utilidad que te ayuda a superar las enfermedades con los recursos naturales que tienes a tu disposición.

Editorial Aguilar

El mejor medicamento eres tú

Un método revolucionario que te enseñará a aprovechar las bacterias que están presentes en tu cuerpo para estar sano y aumentar tu poder inmunológico innato Después del éxito de La enzima prodigiosa y La enzima para rejuvenecer, el doctor Hiromi Shinya nos ofrece en El factor microbio y las enzimas sanadoras, un método revolucionario basado en los estudios científicos más recientes que él llama Bioenzima Shinya, una nueva manera de comer y de vivir que puede devolverte la salud y hacer que disfrutes de una vida sin apenas medicamentos o intervenciones quirúrgicas.  En este libro el doctor Shinya te enseña: - A obtener energía del poder de las plantas. - A aprovechar las bacterias que están presentes en tu cuerpo para estar sano. - A potenciar los sistemas naturales de rejuvenecimiento. - A identificar los cuatro grupos de nutrientes del Bioenzima Shinya. - A descubrir los beneficios de unos intestinos sanos. - A aumentar tu poder inmunológico innato. - A descubrir tu peso natural y a verte bien. - A escuchar la voz de tu cuerpo.  No importa cuál sea tu edad o tu condición física en El factor microbio y las enzimas sanadoras encontrarás las claves para mejorar tu salud y tu vitalidad.

El factor microbio y las enzimas sanadoras

La revolución de los complementos alimenticios empieza aquí.Descubre todo su potencial y transforma tu salud.

La revolución de los complementos alimenticios

¿Te sientes pesada, inflamada y con malestar, hagas lo que hagas y comaslo que comas? ¿Lo has probado todo y crees que tu salud nunca cambiará?¿Tu fuerza de voluntad necesita un empujón?

Empieza hoy y cambia tu vida para siempr

Recetas sencillas y nutritivas para runners

El sexo ha dejado de ser lo que era, y lo moderno (íquién lo diría!) s on los clubes de castidad...El sexo ha dejado de ser lo que era, y l o moderno (íquién lo diría!) son los clubes de castidad. Pero la cruza da antisexual ya ha encontrado su dique: este libro. Porque, lejos de cualquier integrismo, sin pretender reivindicar valores periclitados e n nuestro apasionante, despiadado y competitivo mundo actual, proclama el valor del sexo con un argumento de hoy: ífornicando se adelgaza!

Plaza & Janes

Cómo adelgazar follando

Manual de escritura académica es un libro pensado específicamente para guiar a los estudiantes universitarios en el desarrollo de sus textos. Su objetivo es ayudarles paso a paso en la correcta construcción de sus trabajos escritos en cualquiera de sus posibles variedades, desde exámenes hasta ensayos o artículos. Su estructura está especialmente pensada para que la guía sea útil desde el momento de pensar el tema del trabajo hasta el de entregar el manuscrito; siguiendo el hilo conductor de sus capítulos el estudiante aprenderá, mejorará o afianzará sus habilidades para la recogida de información, elaboración del discurso, disposición de citas, notas o presentación de bibliografías. Ofrece un extenso número de textos reales para la elaboración de ejemplos y ejercicios. Se trata de fragmentos que, por su publicación, tienen el estatus del estándar académico. Asimismo, con este manual el estudiante universitario se familiarizará con los requisitos generales de las guías de estilo adoptadas internacionalmente, tales como el sistema Harvard, el MLA o el APA. Centrado en la correcta construcción de un texto académico, este manual es válido para estudiantes de cualquier disciplina universitaria

Manual de escritura académica

España

La nutrición es una ciencia y un arte la buena alimentación. La buena alimentación va más allá de ingerir comestibles. Todo lo que se puede comer no siempre es alimento.	La calidad del alimento, no la cantidad, es lo importante en el arte de bien aliment-arte.	Mientras la cantida d de calorías señala un índice cuantitativo, la calidad, la forma y el color del alimento plasman un campo energético que nos nutre. Cuando nos alimentamos recogemos y transformamos la energía vital que el alim ento ha recogido de la tierra, el agua, el aire y el sol y la humaniza mos.	Primero se habló de proteínas, grasas y carbohidratos; luego de v itaminas y minerales, actualmente se habla de antioxidantes; en un fut uro próximo seremos conscientes de que la forma, el aroma y el color d el alimento son tan importantes como sus componentes bioquímicos.	Los médicos antiguos recomendaban antes que nada, como tratamiento, un cam bio en la dieta. De hecho la palabra receta se usa tanto para indicar la elaboración de un plato cocinado, como los medicamentos que prescri be un médico en su consulta.	El arte de bien alimentarte es el primer pilar de la Saludà

Desclée De Brouwer

El arte de saber alimentarte

¿Es el deporte una moda o una necesidad? ¿Es locura o cordura ver a infinidad de personas practicando ejercicio físico en parques, montañas o gimnasios? ¿Lo hacen para evadirse o para encontrarse, por salud o por mejorar aspectos estéticos? ¿Qué sienten en lo más profundo de ellos mismos? De todo ello reflexionamos en estas páginas.Multitud de publicaciones avalan los beneficios físicos, fisiológicos y psicológicos del ejercicio físico para la salud de las personas, pero este libro va más allá, intentando profundizar en los aspectos emocionales y espirituales vinculados al deporte. Cada día es más evidente la importancia del desarrollo de la salud emocional, fundamentalmente por las carencias en educación emocional desde la infancia y su relación con la práctica deportiva.Este libro supone la comprensión del ejercicio físico y el deporte como una herramienta excepcional para el equilibrio emocional, personal y relacional, así como para la pacificación de la mente, las emociones y el espíritu. Reactivarse es emocionarse y cargarse de energía a través del movimiento consciente (e-motion), para poder iluminar tu camino y dar luz a los demás, incrementando el autoconocimiento y la autocompasión. No hay mejor modo para estar bien con los demás que estar bien con nosotros mismos.Sin duda, un libro imprescindible en la biblioteca de quien quiera crecer como persona.Antonio Jesús Casimiro Andújar Licenciado y Doctor en Educación Física. Profesor titular de la Universidad de Almería. Preparador físico y coach personal de deportistas de alto rendimiento. Premio extraordinario de tesis doctoral. Es autor de numerosos libros y publicaciones. Director de varias tesis doctorales y proyectos de investigación, conferenciante habitual en diferentes eventos nacionales e internacionales, así como consultor en numerosas empresas e instituciones para la promoción de programas de actividad física y salud holística, equilibrio psico-físico, educación emocional y valores a través del deporte, envejecimiento activo... www.activatelavida.comJosé Antonio Sande Martínez. Maestro de Educación Física y terapeuta emocional con larga trayectoria docente en el ámbito público y privado. Dedicado al mundo de la docencia y de la terapéutica, transmite su conocimiento en clases, conferencias y redes. Ha escrito una docena de libros sobre el mundo emocional y sobre la terapia emocional con Flores de Bach. www.terapiafloralnoray.com

Reactívate: Menos medicamento y más movimiento

El autismo se ha convertido rápidamente en un problema mundial. Hace treinta años afectaba a 1 niño de cada 2.500. En la actualidad, a 1 de cada 88. ¿A qué se debe este astronómico incremento? La mayoría de los médicos no saben qué causa el autismo, ni cómo prevenirlo, ni cómo tratarlo. La única forma de tratamiento reconocida es enseñar a los afectados y a sus familiares a vivir con el problema. Para mitigar los síntomas se suelen prescribir antidepresivos, antipsicóticos y estimulantes, pero sin ofrecer ninguna posibilidad de cura, ya que se considera que el problema es para siempre. Sin embargo, el autismo se puede prevenir y se puede tratar con éxito sin utilizar medicamentos. Este libro describe un estilo de vida y un enfoque dietético innovador, que ha demostrado ser muy efectivo para revertir algunos de los más graves trastornos del desarrollo, llegando a permitir que el niño vuelva a la escuela y tenga una vida normal y productiva. Hay una solución. El autismo tiene cura.

Vencer al autismo

De la mano de Sam Parnia, experto internacional en reanimación y experiencias cercanas a la muerte (ECM), Muerte lúcida ofrece una perspectiva revolucionaria sobre lo que nos ocurre al morir, basada en el estudio más extenso jamás realizado sobre estas experiencias.Durante milenios, la humanidad ha buscado respuestas a una pregunta fundamental: ¿qué sucede cuando morimos? Sin embargo, las respuestas han sido fragmentarias y a menudo poco fiables. En este libro, el doctor Parnia revela que nuestra consciencia no se extingue en el momento de la muerte. A través de un análisis riguroso de datos científicos, el autor nos guía en un viaje íntimo por la experiencia de la muerte, momento en el que revivimos nuestra vida no solo desde nuestra propia perspectiva, sino también desde la de aquellos que nos rodearon.Muerte lúcida desafía las creencias tradicionales sobre la muerte y presenta la existencia de una experiencia universal y transformadora que va más allá de meras alucinaciones o ilusiones. Con una narrativa apasionante, Parnia invita a los lectores a explorar el profundo vínculo entre la vida y la muerte, y cómo podemos aplicar este conocimiento para vivir con más intención y significado.

Editorial Kairos Sa

Muerte lucida

La menopausia y la perimenopausia siguen siendo un misterio para la mayoría de los médicos, dejando a las pacientes frustradas al enfrentarse a síntomas que van desde los sofocos y el insomnio hasta la confusión mental. Como destacada neurocientífica y especialista en salud cerebral femenina, la doctora Mosconi desentraña estos misterios al revelar que la menopausia no solo afecta los ovarios: es un espectáculo hormonal donde el cerebro ocupa el centro del escenario.La disminución de la hormona estrógeno durante la menopausia influye en todo, desde la temperatura corporal hasta el estado de ánimo y la memoria, y puede abrir la puerta al deterioro cognitivo en la etapa posterior de la vida. Para superar estos desafíos, Mosconi nos ofrece los enfoques más avanzados: explica el papel de las terapias de reemplazo hormonal de última generación, como los «estrógenos de diseño», la anticoncepción hormonal y los cambios clave en el estilo de vida que abarcan dieta, ejercicio, autocuidado y diálogo interno.De forma muy convincente, la doctora Mosconi desmiente el mito de que la menopausia significa un final, demostrando que, en realidad, es una transición. Entonces, si sabemos cuidarnos durante la menopausia, podemos emerger con un cerebro renovado y fortalecido, dando la bienvenida a un nuevo capítulo de vida, lleno de significado y vitalidad.

Menopausia y cerebro

Librero

Ejercicios de estiramientos para principiantes

Jamón ibérico y serrano. Fundamentos de la elaboración y de la calidad (2012)

Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma

El dilema del omnívoro (2020)

Helados: Elaboración, análisis y control de calidad (101)

Elaboración de aceites de oliva vírgenes

Alimentos anticáncer (2017)

El jamón de york no existe (2019)

Historia de los mundiales de fútbol (2014)

El mito de las dietas (2017)

El método sakuma (2016)

El método whole30 (2019)

El mejor medicamento eres tú (2014)

El factor microbio y las enzimas sanadoras (2013)

La revolución de los complementos alimenticios (2025)

Empieza hoy y cambia tu vida para siempr (2025)

Recetas sencillas y nutritivas para runners (2016)

Cómo adelgazar follando (2003)

Manual de escritura académica (2015)

El arte de saber alimentarte (2011)

Reactívate: Menos medicamento y más movimiento (2022)

Vencer al autismo (2015)

Muerte lucida (2025)

Menopausia y cerebro (2025)

Ejercicios de estiramientos para principiantes (2021)