Tapa blanda

Editorial Oceano Peruana S.a.

El gran libro de los cocteles. Más de 100 recetas elaboradas por los mejores maestros de la cocteleria I

Como parte de una política de educación en salud, este texto propone desarrollar en los lectores la capacidad de utilizar óptimamente los cultivos de origen andino, revalorando los productos legados por nuestra cultura milenaria.

Español

San Marcos

Editorial San Marcos

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CON CULTIVOS ANDINOS

Asar Alimentos Sobre el Fuego es quiza La Forma mas sincera Y noble de cocinar.Y Tambien la mas primitiva: Una tecnica que data, aproximadamente, de un millon de anos atras. La parrila, como evento, es tan humana como el fuego.

Tapa dura

Lexus Editores

PARRILLAS ASADOS Y BRASAS

Tayrona

Aperitivos

Asociación Cultural Peruano Británica

DINNER IS SERVED

Asaltoalcielo

DE LAS CAUSAS Y LOS PRINCIPIOS. VENENOS / EMBELESOS

Edaf

Todo sobre el melocoton

Edición Del Autor

Ediciones Paidos

¡LOS SECRETOS NO INCLUYEN A MAMÁ!

Editorial ISABEL

DICCIONARIO MULTILINGUE GASTRONOMICO DE TERMINOS ESPAÑOL-INGLES ESPAÑOL-FRANCES ESPAÑOL-ITALIANO ESP

Es una obra que combina el arte de la buena cocina con los conocimientos y habilidades necesarios para preparar los alimentos de fiestas y banquetes.Se explica detalladamente platos sofisticados y rigurosamente elaborados, y al mismo tiempo propuestas más rápidas para reuniones informales e infantiles.Un evento festivo siempre es una ocasión especial en la que los homenajeados se sienten plenamente felices y quieren ofrecer a sus invitados una velada inolvidable, parte del éxito será lo que recuerden sus paladares y por ello debe prepararse con esmero, dedicación y profesionalismo.

FIESTAS Y BANQUETES DULCES Y SALADOS

FESTIVAL DE SANDWICHES Y CANAPES CON INDICACIONES PASO A PASO

Dakota y la receta original de la mama; es un libro que presenta la historia de la ancestral culinaria de la Campiña Supana (ubicada en el distrito de Supe, provincia de Barranca en el norte chico del departamento de Lima) guardada celosamente por las abuelitas del lugar. Ahora después de mucho tiempo han sido confiadas a Dakota, para que difunda su preparación a todos aquellos que deseen saborear los exquisitos platos norteños. Nos ilustra también en el primer grito de independencia realizado por un pueblo en su conjunto y que se dio en su plaza principal; presenta al supano Francisco de Vidal de la Hoz el primer soldado peruano y, expresidente de la República del Perú, que además intervino en la independencia del hermano país de Chile. Dakota nos conduce por los caminos ofrecidos a las cruces en la Campiña a las cuales los pobladores solicitan protección en un sentimiento mágico religioso; finalmente nos da a conocer a las abuelas que han brindado el secreto culinario del lugar.

Del Autor

Dakota y la receta original de mamá

Tambo De Papel

La gran cocina mestiza de arequipa

MANUAL DE LA DIPLOMACIA GASTRONÓMICA

COTURNIX. SUGERENCIAS GASTRONÓMICAS PARA LA PREPARACIÓN DE LA CODORNIZ Y SUS HUEVECILLOS

S.e.

RESTAURANTS 2014. EXCLUSIVE MEMBERS

Esta publicación contiene muchísimas deliciosas recetas de los platos más conocidos de la COCINA CHINA y la SAZÓN PERUANA que hoy el mundo disfruta y halaga, entre ellos tenemos Salsa agridulce, Wantán frito, Sui kao frito, Sopa wantán, Sopa chop suey, Arroz chaufa con pollo, Tallarín saltado sam si, Pollo ti pa kay, Pato al sillao, Lomo saltado a lo chifa, Cojinova en salsa agridulce, Cuy en salsa de ostión, etc. Toda la esencia de la tradición peruana que servirá como guía a los lectores para introducirse en nuestra gastronomía, lentados por esa rica e inmejorable fusión al sentir una especial satisfacción por el lanzamiento de esta nueva colección que proseguirá, pero que ahora se concentra en un título excepcional: El delicioso Chifa, como reconocimiento a la colonia china por su gran contribución gastronómica y para que las familias sigan alimentándose bien tay pa.

Chirre

El delicioso chifa

Giovanni Bisso nos hace un compendio de sus mejores anécdotas como sommelier, tanto en Perú como en Europa, revelando sus historias más secretas y sorprendentes. Además, encontrarás, en cada capítulo, información sobre la cultura del vino que te introducirá a este mundo de la mano de uno de los mejores en su categoría.Diario de un sommelier es un maridaje de vivencias y conocimientos sobre una de las bebidas más apasionantes y en gran crecimiento en el Perú."Las historias de este libro no solo atrapan, sino que además enseñan. Las ganas de seguir leyendo son como las ganas de seguir bebiendo".Guillermo Giacosa Periodista

Mandroque

DIARIO DE UN SOMMELIER

Perú Guía

COCINA PERUANA. RECETARIO BÁSICO

Cervecerías Peruanas Backus & Johnston

CEBICHES DEL PERÚ

??La Navidad versión bebé de Mamá Limonada ??Recetas versión bebé para una Navidad deliciosa y saludable en familia.

Mamá Limonada

LA NAVIDAD VERSIÓN BEBÉ DE MAMÁ LIMONADA

LA CUISINE DU PÉROU. RECETTES DE BASE

Directo, visceral, sin filtro, irreverente pero ordenado y práctico. Así es mi lectura de este libro que no es más que un espejo de la personalidad de Pablo Pastinante. Una persona que se muestra tal cual es, de frente y sin falsedades. Con quien podes discutir por horas sobre un tema y de hecho lo hacemos hace años con el uso de la palabra Vermut. Para mi españolizada, para Pablo en el francés Vermouth. Lo bueno es que siempre hay una base teórica y la idea de siempre aprender más. Confieso que leer cada tema me llevó a retomar apuntes personales para chequear la información brindada. Y en algunos casos a probar nuevas recetas. Porque se trata de un libro que viene a facilitarnos la tarea de resolver en un solo lugar, todos los insumos para una barra. Pero también a generar movimiento que intente sacar la quietud de las cosas ya hechas, del producto industrializado.Pablo cierra el libro con una frase que tomo para cerrar este prólogo pero que también puede funcionar como mantra de todos los días: ¿Para qué entender algo si eso no te inspira a más?. ¡Que este libro sea esa inspiración que nos embriague de conocimiento!

Shaking

Craft bartender

El objetivo de este libro es exponer las bases científicas para conocer a los componentes presentes en el pan, desde el mezclado y amasado de los insumos, el desarrollo de la esponja gracias a la fermentación y la formación del producto final facilitada por el horneado, presentándose las diversas tecnologías involucradas en dichas operaciones. Además, se presentan las investigaciones más recientes en panificación, introduciendo a la investigación y desarrollo de nuevos productos. El autor confía que con este libro los estudiantes, industriales, investigadores, empresarios y público en general puedan comprender mejor la ciencia y tecnología de la panificación, renovando la importancia de este alimento en la Industria Alimentaria.

Universidad Nacional Agraria La Molina

El pan: La masa de todas las mesas

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