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Este libro aborda el vino desde sus orígenes en la Antigüedad y su paso a través de la Historia y las diferentes culturas, hasta llegar a nuestros días.El autor analiza meticulosamente el fruto de la vid, sus cuidados, la vendimia y los factores ambientales que pueden influir en su óptima maduración, y en definitiva en la calidad de la uva. A continuación, profundiza en el proceso de fermentación, descripción de los principales tipos de vinos, y las prácticas enológicas recomendadas para la transformación del buen mosto en vino, culminando en el desarrollo de una rigurosa cata de vinos.Ya que el autor impulsó y participó en la legislación como experto enólogo, hace un repaso de los principales reglamentos y leyes maestras del sector vitivinícola, puntualizando y comentado los principales logros y posibles amenazas que deterioran gravemente la calidad y pureza del vino.

Punto Rojo Libros

La Verdad Del Vino

En este libro, Joan C. Martín, autor de "Supervinos", nos descubre todo lo que no sabíamos sobre el vino. Desde las diversas variedades de uva hasta el papel de la enología, orografía y clima en el resultado final. Viajaremos por los más antiguos y más nuevos países del vino, desde Oriente Próximo hasta Nueva Zelanda, con una parada especial en las grandes DD.OO. españolas. Viajaremos con la malvasía desde Grecia hasta Canarias y Madeira. Nos detendremos en Burdeos, Borgoña, Champagne, California,y el valle de la Bekaa. Conoceremos los vinos dulces, los de montaña y los isleños, los archiconocidos y también los grandes vinos casi secretos. Un recorrido enciclopédico y erudito y, sobre todo repleto, de las historias y los sabores de todos los grandes vinos mundiales.

Los Libros Del Lince S.l.

Libros De Lince

Pasión por el vino

El mundo del vino aúna una belleza inigualable con una complejidad que seduce y atrae a consumidores, ay#64257;cionados y profesionales. Desde el cultivo de la vid en el campo, hasta la copa en la que se nos sirve, todas las etapas en la crianza de la uva, primero, y del vino, después, otorgan una determinada personalidad a cada uno de los caldos. Saborearlos, reconocerlos y aprender a criarlos, es el sueño de muchos, y la tarea profesional de agricultores, enólogos y catadores.El presente manual consigue introducir al lector en el maravilloso mundo del vino, desde un rigor de profesional experto, pero con un estilo divulgativo y pedagógico que lo pone al alcance de cualquier interesado. A lo largo de sus páginas, el lector conocerá su origen mitológico; se adentrará en los viñedos, en sus variedades y en las enfermedades que pueden perjudicar a la calidad de la uva; en las distintas formas de elaboración y de crianza; aprenderá a diagnosticar las posibles alteraciones que el vino pueda sufrir; conocerá los distintos tipos de vinos y sus zonas productoras; entrará en la apasionante aventura de la cata y sabrá como cuidarlos y ser-virlos. Un manual imprescindible para conocer las técnicas enológicas y los vinos de España y América.«Queríamos publicar el mejor manual de enología básica; que ilustra-ra a los nuevos y refrescara a los expertos; que sirviera para criadera y que alimentara a las soleras; y tuvimos la fortuna que Manuel María López Alejandre aceptara el reto de escribirlo. Conocemos a muchas de las buenas gentes del vino, y en pocos de ellos se aúnan las virtudes que adornan a nuestro autor. Lo conoce todo del vino, es uno de los sumos sacerdotes de su cata, de la que sabe extraer sus secretos más ocultos. Lleva muchos años dedicándose profesionalmente a la enología, y tiene talento para la enseñanza.» Manuel Pimentel

Editorial Berenice

Manual de viticultura, enología y cata

En este libro vamos a hacer un recorrido por la cata de vinos para aficionados y profesionales.Incluye un glosario muy completo sobre los términos relacionados con la cata de vinos.Esta obra es de gran interés para los aficionados al vino, restaurantes, enólogos, bodegas, cursos de cata, denominaciones de origen, organismos oficiales, etc.

Amv Ediciones

Guía practica para la cata de vinos

Alejandro Vigil, reconocido enólogo de la bodega Catena Zapata y creador del premiado vino El Enemigo, nos invita junto con María Sance, docente e investigadora, a Casa Vigil, su restaurante en Chachingo, Mendoza (ganador de la estrella Michelin). En este libro vas a conocer cómo esta pareja logró crear y proyectar su maravilloso universo del vino y conocer, a través de sugestivas recetas, la experiencia culinaria que ofrecen en sus restaurantes, donde se combinan de manera armoniosa la mejor calidad del vino con la alta gastronomía.

Catapulta

CASA VIGIL

François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.

Editorial Planeta Peru S.a.

Papilas y moléculas

* El panorama vinícola mundial ha cambiado en muchos aspectos desde la última edición de este atlas. Los efectos del cambio climático, los pasos hacia la sostenibilidad, las nuevas técnicas y los nuevos gustos respecto a los estilos del vino y la vitivinicultura se reflejan en esta octava edición. * Las páginas iniciales, completamente nuevas, proporcionan una guía de los temas que más interesan a los consumidores de vino actuales. Pocas regiones han quedado al margen de los últimos (y radicales) avances en la ciencia enológica, y los nuevos textos repasan los datos más importantes y qué productores marcan el ritmo.* Esta octava edición introducirá a los nuevos lectores en el mundo del vino y guiará a los viejos amigos por nuevos territorios, ya que presenta 230 mapas detallados únicos del paisaje vinícola mundial, con mapas de suelo creados expresamente para este libro.La primera edición del Atlas mundial del vino hizo historia en el mundo editorial en 1971, fecha de su publicación. Por primera vez se unían en un volumen la claridad y la precisión de una cartografía exquisita con el vino y sus placeres. Ofrecía una guía gráfica única sobre los nombres conocidos y desconocidos de las etiquetas; las relaciones entre viñedos, pueblos y sus paisajes, sus terroirs, se hacían patentes y memorables. Con la evolución del vino a lo largo de más de medio siglo, las mejoras en la calidad y en el fundamental "sentido del lugar", los mapas ofrecen más información que nunca a todo el que esté interesado en conocer sus complejidades esenciales. Resultado: el libro se ha traducido a 15 idiomas, se han vendido 4,7 millones de ejemplares y se considera la guía sobre la geografía del vino más acreditada y esencial que existe.

Blume (Naturart)

Blume Ediciones

Es interesante la cantidad de mapas e información histórica haciendo mención desde grandes viñedos muy antiguos hasta regiones emergentes como China, Uruguay e Inglaterra

Buen libro de referencia 

Atlas mundial del vino

Le damos la bienvenida a esta vuelta al mundo del vino. De las orillas del mar Negro a la cordillera de los Andes, las barricas de vino han rodado junto al hombre y sus anhelos. ¿Cómo terminó una variedad de uva pirenaica en Uruguay? ¿Cómo llegó la vid a Japón? La carta de vinos, por favor es un atlas mundial de viticultura que echa la vista atrás para seguir los pasos de la conquista de la uva, con parada y fonda en cada país vinícola, desde el más antiguo hasta el más reciente, para hablar del ayer y el hoy, a la espera del mañana. Además de incluir mapas con todas las regiones vinícolas y las denominaciones de origen, aporta datos fascinantes sobre cada territorio, como el ranking de producción mundial, las hectáreas plantadas, la producción anual en millones de litros, la proporción entre variedades blancas y tintas e incluso las influencias recibidas.

La carta de vinos, por favor

La base económica tradicional de Málaga se ha basado fundamentalmente en la agricultura, más concretamente en el cultivo de la vid y la comercialización de sus productos, la pasa y sobre todo el vino, lo que dio origen a la creación de un potente gremio de viñeros, de gran importancia, tanto económica como social en la ciudad. En torno al cultivo de la vid se crearon diferentes instituciones, económicas y religiosas, siendo la primera La Hermandad de Viñeros, a la que pronto se suma su variante religiosa, La Hermandad Sacramental de Viñeros de Nuestro Padre Jesús Nazareno. Más tarde tendrá lugar la fundación del Montepío de Viñeros, de carácter asistencial, y La Sociedad Económica de Amigos del País. Todas estas instituciones, tal vez caso único, tienen sus propios símbolos, concebidos y diseñados a la manera de los emblemas clásicos. El análisis de dichos emblemas y su relación con las fuentes clásicas es el tema de este trabajo.

Iconografia de los viñeros de malaga

La Cataluña de la vanguardia gastronómica del año 2010 es el escenario que la sumiller internacional, Meritxell Falgueras, recupera para emprender este emocionante viaje a través de los sentidos que protagoniza en primera persona, acompañada de un elenco de singulares personajes, amantes de la buena cocina y de las más secretas pasiones.Con un estilo desenfadado, glamuroso y vital ?y una rica variedad de referencias vinícolas?, Meritxell Falgueras se muestra decidida a comerse el mundo y acompañarlo de los mejores vinos.

Catame

Amantes de compartir buenos momentos alrededor de una mesa, aquí está vuestro libro. Además de ser una introducción a la cultura gastrovínica, estas páginas desvelarán los secretos del maridaje a través de ejemplos que van desde la cotidiana tortilla de patatas hasta un sofisticado pichón con frutos rojos y regaliz, pasando por un imprescindible postre de chocolate. Xavier Ayala nos invita a viajar por las viñas de todo el mundo para descubrir los mejores vinos para cada plato. Este sumiller, que defiende el disfrute de la comida y el vino en buena compañía, ha trabajado en las salas de los mejores restaurantes de la mano de restauradores míticos como los hermanos Roca y Nando Jubany. «La mejor guía para acercarse sin miedo a combinar vinos y platos, lista para seducir a neófitos, aficionados y sumilleres». Del prólogo de Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca.

Cuaderno práctico de maridaje. Aprende a combinar platos y vinos como un sumille

Tras la exitosa publicación del Vol. 1 del Sapiens del Vino ?Contextualización y viticultura? y el segundo volumen titulado ?Vinificación y clasificaciones?, llega el tercero ?Del mercado a la carta?. Un cliente estudia la carta de vinos sentado a la mesa del restaurante. Se decide y al cabo de un momento se encuentra degustando una copa. Para que esto ocurra acontecen, ni más ni menos, cinco eslabones básicos. Del viñedo a la bodega, con su posterior venta a un distribuidor, que a su vez lo revenderá a un restaurante, que finalmente lo ofrecerá y servirá a un comensal. Este libro pretende explicar todos estos eslabones concentrándose en la distribución y en los motivos que llevan a los responsables de compra y sumilleres a adquirir una botella. ¿Cómo funcionan los mercados del vino?, ¿qué se necesita para mover el vino de un lugar a otro?, ¿qué factores aportan el valor necesario para que un vino sea atractivo a ojos del consumidor?, ¿cómo se pone el precio a una botella?, ¿cómo funciona la ley de la oferta y demanda? Tras el mercado la sumillería irrumpe, ya para quedarse, en el Sapiens del Vino. Se presentan nueve sumilleres de referencia que nos ilustrarán, con ejemplos prácticos durante toda la obra. Ronan Sayburn MS, Agustí Peris, Andy Myers MS, María José Huertas, Enrico Bernardo, Josep ?Pitu? Roca, Antoine Pétrus, Arvid Rosenger y David Seijas. De su mano se introducirá el restaurante gastronómico, se repasarán más de un centenar de condicionantes que afectan a la oferta de vinos y se expondrán los diferentes motivos que llevan a elegir las botellas que formaran parte de la carta, cómo deben comprarse y de qué manera realizar su gestión. Además, los sumilleres de referencia afirman, por unanimidad, que el factor más importante para decidirse por un vino es la calidad, pero ¿qué es la calidad? ¿Por qué hay vinos mejores que otros? ¿Se trata sólo de sabor, o la marca, la exclusividad y el precio también influyen en la percepción de calidad? En la obra se profundiza sobre la carta de vinos, la forma básica con la que todos los restaurantes gastronómicos presentan la selección. Se explica cómo realizarla, yendo mucho más allá que un simple listado: la facilidad de uso, la diversidad y los precios justos son conceptos a tener en cuenta para crear una carta efectiva. Finalmente, la mejor botella del mundo pierde todo su valor si no se conserva de manera adecuada, cualquier sumiller debe comprender de qué manera conservar y madurar algunos de los vinos que compra. Para ello, el último capítulo del libro explicará los secretos de la maduración del vino en el restaurante.

Vinos

Vinos:el origen y la evolución del vino

¿Qué pueden tener en común cuatro franceses, un alemán, un danés, un sudafricano, una americana, una suiza, un escocés, un inglés y dos argentinos? Pues un mismo amor por el vino y por la viticultura, con un país como España, donde casi todos han acabado echando raíces. Ya sea a través de familiares, aparejándose y teniendo hijos con lugareños y construyendo hogares. Profesionales que han creado una marca, una bodega y un futuro ligado a nuestro país. Arraigados es la historia de doce trayectorias vitales cuyo nexo en común son el vino y los suelos de estas tierras, doce maneras de ver la realidad del mundo vinícola, desde la perspectiva de unas mentes educadas lejos de la manera de pensar y la cultura española. En esta historia sobre viticultores foráneos afincados aquí, hay gran cantidad de vivencias, todas ellas distintas, pero con inquietudes parejas que aportan su sapiencia explicando su encaje: su manera de vernos, de comprendernos y hasta de querernos. Este libro viaja a sus lugares de residencia, a sus bodegas y viñedos para charlar tranquila y sosegadamente con ellos, para que nos cuenten sus vidas, al tiempo que posan para la cámara en estos territorios ligados a su experiencia vinícola española.

Silex Ediciones, S.l.

Arraigados

Cuando comenzamos un plan para perder peso nos pueden acechar varios miedos, y entre ellos hay dos muy recurrentes: aburrirse y pasar hambre. Este libro te permite olvidarte de ellos y, además, garantizar tus objetivos adquiriendo los conocimientos para animar a otras personas en ese camino. La ayuda mutua a la hora de cocinar o ir a comprar, la fuerza de voluntad para no caer en tentaciones y la comprensión para no ceder en situaciones críticas son hechos fundamentales para que el proceso sea mucho más efectivo y perdure en el tiempo. Es la constancia la que nos llevará a alcanzar el objetivo marcado y a mantenerlo durante el tiempo que haga falta. Y si este camino lo realizamos con alguien a nuestro lado, íseguro que será más divertido, fácil y agradable!  Adelgazar en pareja propone 15 pares de recetas para las comidas y otros 15 pares de recetas para las cenas. Cada una de esas parejas ofrece dos elaboraciones con un mismo grupo de ingredientes, para demostrar que se puede perder peso sin la sensación de estar condenado a una dieta tediosa.

Adelgazar en pareja

¿Cuántas veces nos preguntamos mientras disfrutamos de una botella de vino, lo que habrá tenido que ocurrir, desde que se plantó la viña, se cortó el racimo y se obtuvo el caldo, hasta el momento en el que lo degustamos ¿Cómo puede ser que el mosto natural de una fruta, sin añadir ningún tipo de producto que altere su contenido o evolución, pueda llegar a crear más de 15 grados de alcohol, gas carbónico y un sinfín de variedades aromáticas, cromáticas y gustativas? Además, ¿cómo pueden ser tan distintos, en aromas o sabores, dos vinos de la misma bodega y zona? Esta diferencia la pueden determinar la edad de la viña, la pluviometría de cada año, la orientación y el suelo de cada pago, la variedad o tipo de uva y, en muchos casos, la diferencia de dos o tres días en la vendimia. Y también, dependiendo del trato que se le dé a la viña, éste influye en la cantidad de polifenoles (esas pequeñas sustancias químicas que poseen todas las frutas y a los que tantos beneficios para la salud se les atribuyen). Cientos de variedades, de formas distintas de elaboración, de regiones del mundo o, simplemente, unos pocos grados en la orientación de un viñedo, pueden hacer que dos vinos aparentemente "iguales", de iguales solo tengan que ambos son vino. Si usted desea conocer todos los secretos del vino y disponer de un buen libro de consulta, sin duda, éste es su libro.

Apreciando el vino

Supervinos 2022 llega en un momento en el que, a fuerza de las circunstancias, hemos aprendido la importancia de elegir nuestros vinos para beberlos en casa. Los supermercados, conscientes de la presencia de un consumidor cada vez más exigente, nos ofrecen una amplia gama entre los que escoger aquellos que mejor se adapten a nuestros gustos y necesidades. Supervinos trata de ser una ayuda en esta complicada selección.

Supervinos 2022

Fue el siglo XIX tan productivo en todas las ramas del saber, y los avances industriales y agrícolas tan notorios, que transformarían para siempre el comercio, las ciudades y el conjunto de la sociedad. Tales progresos convertirían al mundo en un grandioso escaparate, siendo las exposiciones industriales su máximo exponente. Aquellas ferias fueron un importante impulso comercial y competitivo, y la industria vinícola de la provincia de Cádiz, siendo sus pilares las ciudades de Jerez, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María, estuvo presente.

La industria bodeguera en la provincia de cadiz

En 1531 el jurista italiano Andrea Alciato publica su Emblematum liber, con el cual se da origen a un nuevo género literario y artístico conocido como Emblemática. Nacida como un divertimento intelectual, pronto adquiere unas connotaciones didácticas y morales por parte de una sociedad en la que la mentalidad contrarreformista utiliza todos los medios a su alcance para encauzar las mentalidades y conciencias de la población. El vino, como no podía ser de otro modo, no puede estar ausente en los diferentes tratados de emblemas, dada la importancia tanto social, económica y, sobre todo moral, que el sagrado licor de Baco adquiere en la sociedad del momento, tanto en sus aspectos positivos, como negativos.

La imagen de baco: Significados y uso simbolico de la vid y

Como otros viñedos europeos, los de las Rías Baixas hunden su origen en tiempos medievales. Documentado desde el siglo IX, la vid comienza su expansión en esta comarca atlántica en el siglo XII, cuando las rutas marítimas se hacen más seguras al desaparecer las incursiones de vikingos y musulmanes a la costa gallega. Comienza entonces un imparable desarrollo que se acentúa durante el siglo XIII, a finales del cual sufre una crisis que se prolonga hasta el paso de la Peste Negra a mediados del XIV para, una vez superada, experimentar un crecimiento imparable que anuncia el gran desarrollo que se dará en el cuatrocientos.

El vino de las rias baixas

Dicen que hay pasiones que matan, y Santiago Rivas está dispuesto a correr el riesgo. Hace no mucho él era un tipo bastante normal, con distintas inquietudes, un buen trabajo, diversidad de amigos... hasta que un día el vino le jodió la vida y todo cambió para siempre. Hoy, nada le interesa si no tiene que ver con el vino, hasta el extremo de haberse convertido en uno de los mayores ?influencers' del sector (@colectivodecantado), con miles de seguidores en sus cuentas de Instagram y YouTube, además de un podcast de referencia. En este libro relata cómo sucedió dicha epifanía y ofrece las claves que todo ?winelover' debe controlar, desde los nombres más destacados del sector hasta los vinos que pueden volarte la cabeza. Más que una guía, una foto fija sobre el mundo del vino en España, incluyendo las redes sociales, el postureo, la prensa especializada, las tiendas, las bodegas, las puntuaciones de las guías... ?Leer este volumen ha sido de lo más divertido, además de muy motivador, y os lo dice alguien que ha tenido como entrenador a Guardiola?, David Silva

Deja todo o deja el vino

¿Por qué a veces no hay quien pueda pagar un otrora vino asequible y, sin embargo, un sorbo estelar de antaño ahora no se vende ni en ?brick'? Buena pregunta, y nadie como Santiago Rivas (@colectivodecantado) para profundizar en las divertidas y turbias aguas del consumo iniciado, los vinos de culto y el disparatado precio que alcanzan algunas etiquetas. Nos encontramos ante un cambio de paradigma; nunca la verdad y la mentira fueron tan difíciles de diferenciar, y eso es algo que también afecta a nuestra manera de comprar y beber vino. Puede que todo esto suene a tratado sesudo pero, cuidado, que a nadie le pille con el revólver descargado, porque Santi Rivas sigue siendo el pistolero ?lingüístico? más rápido al Oeste del Duero, y no hay sector del ecosistema vinícola que escape a su pluma. Divulgadores, sumilleres, bodegueros, tenderos, distribuidores? Descubre en estas páginas quiénes salvan el pellejo con honor y quiénes muerden irremediablemente el polvo.

Vinos gentrificados

Cocinando con palomitas

A través de breves y profundos textos, acompañados de ilustraciones llenas de luz, Alejandro Muchada comparte en Viñadores su particular visión del oficio y el valor humano y profesional que otorga a esta figura de la viticultura artesanal. De una manera muy sencilla y accesible a todos los públicos, Muchada -él mismo aspirante a viñador en Sanlúcar de Barrameda- nos relata los pequeños secretos de la elaboración del vino llevada a cabo por quien trabaja su propio viñedo. Ismael Pinteño, ilustrador de la obra, ha sabido traducir a la perfección los bocetos originales del autor, transmitiendo el amor y el respeto de este por la profesión. La raíz se encuentra en el viticultor de la vieja escuela, de quien el viñador toma los saberes ancestrales, los conocimientos técnicos y el respeto por los ritmos de la naturaleza. Con ese legado, da un paso hacia delante para obrar un vino lleno de vibraciones, que transmite con elegancia y sensibilidad su esfuerzo en la viña y su arte en la bodega.

Viñadores

La Verdad Del Vino (2023)

Pasión por el vino (2017)

Manual de viticultura, enología y cata (2020)

Guía practica para la cata de vinos (2020)

CASA VIGIL (2024)

Papilas y moléculas (2017)

Atlas mundial del vino (2021)

La carta de vinos, por favor (2018)

Iconografia de los viñeros de malaga (2025)

Catame (2023)

Cuaderno práctico de maridaje. Aprende a combinar platos y vinos como un sumille (2025)

Vinos (2019)

Vinos:el origen y la evolución del vino (2024)

Arraigados (2024)

Adelgazar en pareja (2018)

Apreciando el vino (2018)

Supervinos 2022 (2021)

La industria bodeguera en la provincia de cadiz (2022)

La imagen de baco: Significados y uso simbolico de la vid y (2022)

El vino de las rias baixas (2022)

Deja todo o deja el vino (2022)

Vinos gentrificados (2024)

Cocinando con palomitas (2023)

Viñadores (2024)