Tapa blanda

Tapa dura

Catalán

Español

Inglés

Alianza Editorial

Arpa Editores

Blume

Blume (Naturart)

Catapulta

Cinco Tintas

Debate

Ediciones Invisibles

Ediciones Trea

Ediciones Trea, S.l.

Edicions Documenta Balear

Editorial Comanegra S.l.

Editorial Efadós Sl

Editorial Maxtor

Editorial Planeta

Espasa

Farell Editors

Gr. ILUSTRADOS

Gribaudo

Grijalbo

Grijalbo Ilustrados

Lectio Ediciones

Libros Cúpula

Lunwerg Editores

Milenio Publicaciones S.l.

Montagud Editores

Onada Edicions Sl

Planeta Gastro

Rosa Dels Vents

Rosadelsvents

Sdòedicions

Sintesis

Susaeta

Taschen

Tikal

Todolibro

Viena

Llega el mejor libro para regalar del chef con más estrellas Michelin:Martín Berasategui Martin Berasategui, el chef de las 13 estrellas Michelin, se ha propuesto que disfrutes cocinando. ¿Cómo? Con productos tradicionales, de temporada y de la mejor calidad. - El libro incluye 80 nuevas recetas- Cada receta tiene su paso a paso con sus fotografías correspondientes para que sea más fácil elaborar la receta- Todas las recetas incluyen un apartado sobre cómo deben presentarse y trucos para preparar nuevas y divertidas combinaciones- El libro está dividido en primeros platos, pescados y mariscos, carnes y postres Las 80 mejores recetas, fáciles, sabrosas y saludables para que no te dé pereza cocinar, sepas qué preparar en cada momento y ¡te lo pases bien!

Cocina para disfrutones

La nueva edición del libro para aprender a cocinar cualquier plato a través de más de mil recetas, de la mano del director del laboratorio de innovación del restaurante Arzak.áUn libro para todos los públicos que quieran animarse a cocinar: para los que empiezan de cero y para los que ya hacen sus pinitos, con más de 1.000 recetas para poner en práctica sus consejos y divertirse leyéndolo.Un ejemplar que sirve para los que no han frito nunca un huevo y al mismo tiempo para los que quieran hacer una bechamel cremosa. Para los que solo hacen un bocadillo de chorizo y para los que quieren hacer una mayonesa perfecta. Para los que dudan cómo hacer una vinagreta y para los que quieran saber cómo se hace una buena sopa de pescado, como Dios manda. Un manual sencillo y extraordinariamente bien explicado que no debe faltar en ninguna cocina que se precie? ¡Con resultados más que garantizados!á«Si no sabes nada de cocina, este es tu libro. Si sabes algo, también, pues te abrirá un montón de campos. Y si eres un salsero avanzado, disfrutarás con muchas de las propuestas aventajadas que aquí te propongo, pero de muy fácil ejecución.»

Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Nueva

A l'India és on tenen més varietats de cigrons; el plat chana dal es fa amb un cigró groc partit, remullat i cuinat amb espècies. A les receptes hi trobareu un curri de cigrons. A Grècia, Turquia i el Pr.xim Orient, un dels plats més emblemàtics és l'hummus. També us en donem una recepta. Els falàfels, les croquetes de cigrons, es cuinen a la Mediterrània oriental i fins al nord de l'India. A tot el nord d'+frica els trobem barrejats amb verdures i d'altres ingredients en els tagins, les cassoles típiques de la cuina magribina: és el cuscús amb verdures, cigrons i pollastre. La sopa harira, lasopa de cigrons més famosa de la cuina del Magrib, és tradicional menjar-la en el períodedel ramadà, al primer àpat del vespre per trencar el dejuni del dia...

Els cigrons. Com preparar-los 10 vegades

100 recetas con caracoles, algunas clasicas y otras fruto de la imaginacion del autor. La obra llena un vacio importante en la literatura gastronomica, util tanto para los profesionales como para las aficionados/as a los fogones.

100 recetas con caracoles

MAS ALLA DE 1080 RECETAS DE COCINA ofrece los principios básicos para preparar, siguiendo las últimas tendencias dietéticas y gastronómicas, los más originales platos de:  ENSALADAS SOPAS, CREMAS Y POTAJES ARROCES Y PASTAS PESCADOS CARNES REPOSTERIA  Seis libros profusamente ilustrados en los que cada una de las recetas se acompaña de una breve y en ocasiones desconocida historia del plato y su lugar privilegiado en las mesas de todo el mundo, una serie de consejos de gran utilidad para quien se acerca a los fogones, propiedades dietéticas, interacción con otros alimentos, etc., y fotografías que sugieren ideas para una atractiva presentación. Todo ello inspirado en el principio presente en todos los libros de la autora: TODAS LAS RECETAS SALEN.

Más allá de 1080 recetas de cocina. Ensaladas

Hoy en día, el café sigue siendo una de las bebidas preferidas de muchas personas a lo largo de todo el mundo. En este libro, encontrará una selección de países productores de café, con las variedades más extendidas y, finalmente, una muestra de algunas recetas de deliciosos cafés para cualquier momento del día. ¡Que lo disfrute!

Cafés del mundo

Tots els secrets per triar, cuinar i fer lluir un bon embotit. Aquest receptari és un viatge per la història dels embotits de la nostra terra, els oblidats i els de sempre, i un recorregut que ens farà descobrir la infinitat d'usos que podem donar-los a la cuina, més enllà de gaudir-los amb una bona llesca de pa amb tomàquet. A través de receptes pràctiques, aprendrem com preparar a casa i des de zero els nostres embotits preferits, com conservar-los millor i com integrar-los en plats on llueixin de manera original: des d'uns bunyols amb botifarra negra i garoines fins a un fals risotto de llonganissa de Vic amb ceps o els icònics macarrons a la carbonara de l'aclamat restaurant Disfrutar. Un compendi de receptes d'ara i abans per gaudir dels productes més emblemàtics de la nostra terra.

Embotits

Más allá de 1080 recetas de cocina. Carnes

Aquest receptari fou redactat, a la segona meitat del segle XIX, pel religiùs claretiê Francesc Vilajosana Soler (1847-1887). Es tracta dÕuna cuina autÅntica, senzilla, popular, que es feia als masos, als pobles, mercats i als hostals freqentats per traginers o marxants elaborada amb productes de mercat de temporada i que seguia els costums de les famÆlies de pagÅs. TambÄ, perÿ, hi trobem plats de festa major, que demanaven mÄs elaboraciù.

La cuina popular del segle XIX a catalunya. El receptari de

Aquest llibre sobre la cuina del Barroc, corresponent a lÕÅpoca del Rector de Vallfogona (s. XVII), sÕha editat en ocasiù de la celebraciù de lÕany dedicat a aquest gran poeta, tan gran com relativament poc conegut, malgrat que la seva figura Ðper les seves poesies, canìons i ditesÐ formi part de la cultura popular. Hi trobarem un conjunt de suggestives receptes Ðdels entrants i les sopes a les verdures, llegums, peix i carn, postres, conserves i begudesÐ ben documentades, explicades pas a pas i perfectament executables, amb ingredients que encara utilitzem avui. La cuina del Barroc, justament, inicia la cuina moderna, tot i mantenir encara com un tresor molts elements de la cuina medieval, lÕÅpoca de mêxima esplendor de la nos- tra cultura culinêria. Deixem-nos seduir per aquests sabors dÕun altre temps i alhora molt contemporanis, amb les seves salses sorprenents, els seus agredolìos, els seus aromêtics guisats i dolìos superbs.

La cuina del barroc. En temps del rector de vallfogona

Des de sempre les conserves s&#x02019;han elaborat al llarg de les diferentes estacions. A l&#x02019;estiu es feien les conserves de l&#x02019;hort i fruites. A finals d&#x02019;estiu-tardor s&#x02019;assecaven i es salaven els bolets i es deshidrataven les fruites. A l&#x02019;hivern es matava el porc i es feien els embotits. Amb el segar i el batre s&#x02019;encetaven les llonganisses, els lloms i els pernils. Cansalada, greix (llard) i confitat de costelló es feien servir tot l&#x02019;any, en aquest darrer cas per fer faves ofegades, arròs, fideus a la cassola o patates. També, els pescadors solien fer anxoves confitades, escabetxos i conserves en oli. Amb les conserves preservem productes per tot l&#x02019;any, amb un nou gust i un aspecte diferent als productes frescos. Les conserves permeten aprofitar els aliments sobrants i emprar-los a la cuina quan convenen. En aquest llibre trobareu receptes molt variades i senzilles per conservar els aliments amb diferents tècniques.

Conserves casolanes. El llibre del rebost

Els bolets sùn els protagonistes dÕaquest llibre compost i dirigit per en Miquel Mêrquez, maridats amb altres ingredients que els fan bona i coral companyia. Perÿ del bosc al plat hi ha un llarg trajecte que cal seguir amb rigor i disciplina si volem que la mêgia dels sabors del bosc ens faci feliìos a taula. Com collir-los (assegurant-se que sùn comestibles), com netejar-los, com conservar-los (al buit, assecats, en oli, amb vinagre, a la sal, amb vinagre de cava, en farina de bolets), i, finalment, com cuinar-los (seguint al peu de la lletra el glossari de cocciù) per extreureÕn el mêxim del seu potencial. Aquestes receptes estan pensades perquÅ les pugui fer qualsevol amant de la cuina i dels bolets; sùn clares i precises per poder-les seguir fil per randa. NomÄs cal escollir la que vingui mÄs de gust per a cada ocasiù, i de cara als fogons, amb paciÅncia, enteniment i sensibilitat, com recomana el Miquel. I, un cop a taula, bon profit!

Bolets, del bosc a la taula. Receptes I consells

La cervesa estê estretament vinculada a la nostra vida social com un petit plaer i avui Catalunya Äs un gran paÆs cerveser amb lloat prestigi mundial. Amb aquest llibre us oferim un tomb per la histÿria de la popular beguda i un ampli receptari que incorpora notes de tast i maridatges dels diferents estils emprats (cerveses roses i ambrades, les dÕestil belga i monêstic, amb herbes, espÅcies i flors, les llupolades, les sour (êcides), les fumades, les negres i les Strong Ale dÕestil britênic), demostrant que la cervesa Äs un ingredient top per fer elaboracions dolces o salades, fresques o contundents, tradicionals o modernes, perÿ sempre a lÕabast de tothom. LÕunivers de la cervesa catalana Äs tant emocionant com complex i aquÆ teniu un llibre aclaridor, que li traureu molt bon partit i estê tan viu com les nostres cerveseries, les que hi ha i les que hi haurê.

Cervesa I pas historia I cuina de les cerveses catalanes

A semblanìa dels camperols, els frares i monjos solien acompanyar els apats amb amanides de caracter refrescant Ðque llavors en deien enciamÐ on, a mes de la lletuga, lÕescarola i els creixens, no hi solien faltar les olives salades i les taperes. Les plantes aromatiques Ðque els antics frares en deien Òherbes odorifiquesÓÐ mes enlla del seu interes remeier, tambe tenen una gran importancia en la cuina puix que la gastronomia conventual i pairal compta amb nombrosos plats que son reforìats, en el seu gust, amb el complement de les especies i de les herbes aromatiques. Les antigues receptes culinaries aportades en aquest llibre provenen de vells manuscrits i tambe dÕantics tractats. Son transcrites amb la puntuacio i lÕortografia normalitzades per fer-les mes entenedores i, per tal dÕajudar a la comprensio de les receptes, lÕautor ofereix un glossari i una orientacio bibliografica amb la indicacio dels principals tractats culinaris i amb la relacio de les fonts manuscrites dÕon provenen la majoria de les receptes que, alhora, son comentades i situades en el seu context, ja sigui pairal o conventual, de la Catalunya dels segles XVIII i XIX. Cuina pairal i conventual es el primer llibre que lÕautor publica a Farell Editors, entitat editora especialitzada en lÕestudi i la divulgacio de la cultura popular. La present aproximacio historica a la cuina pairal i conventual es una documentada aportacio a lÕestudi de la gastronomia catalana que ofereix nombroses receptes inedites, ben utils Òal rebost i a la cuinaÓ.

Cuina pairal I conventual

L'arròs és el principal protagonista de la cultura gastronòmica de Terres de l'Ebre -Montsià, Baix Ebre, Ribera d'Ebre i Terra Alta. Per elaborar el llibre hem entrevistat moltes persones del territori que ens han explicat les receptes i les seves vivències. Hem inclòs en cada recepta un petit extracte de la persona informant on ens parla del què li evoca el plat, dels seus records en relació amb aquest menjar, de qui el va aprendre, etc. Amb aquest receptari, no només es pretén mostrar la cuina de l'arròs ebrenca sinó també una forma de vida, unes tradicions, uns productes autòctons, una forma de menjar i de gaudir del que es cuina, que ens ajuden a conèixer aquesta cultura gastronòmica popular. Les 83 receptes s'han classificat segons la tipologia dels seus ingredients. Així, trobarem arrossos de salaons, de l'horta i el corral, de bosc i caça, de mar i muntanya i de peix i closca. A més a més, hem inclòs un apartat dedicat a altres menges, que fa referència a plats ben heterogenis, on l'arròs hi és present en major o menor mesura i, finalment, un petit apartat per als més llépols.

De larrossar a la taula. Terres de lebre

En aquest llibre hi trobareu les formes de vida dels pastors i els plats que cuinaven i menjaven, explicats pas a pas. La cuina dels pastors estava adaptada al medi, on es movien amb el ramat, i era d'aprofitament. Els aliments principals que portaven al sarró eren el vi, el pa, la cansalada, el fuet, la llonganissa i el formatge. Tots ells ingredients de llarga durada. Quan s'estaven a la barraca solien cuinar sopes, escudelles i guisats amb patates, llegums, arròs, fideus i algun tros de carn. I quan feien transhumància anaven a menjar a les masies i als hostals que es trobaven al llarg dels camins. Aquest llibre us ofereix més de quaranta receptes d'aquesta cuina pràctica, senzilla, però gustosa. Des del simple esmorzar fet a peu de camí, fins al guisat més elaborat de les fondes o les mestresses de pagès. L'autor coneix de primera mà aquest món, ja que en la masia de la seva infància havia conviscut amb pastors.

La cuina dels pastors. Entre la plana I la muntanya

En el present llibre, hom podrà conèixer les particularitats de l'alimentació cartoixana de la Catalunya de l'edat moderna, a la vegada que s'endinsarà en la cuina dels monestirs catalans del segle XVIII. El lector trobarà els elements de la cuina que han restat immutables i que formen part de la cuina tradicional catalana, així com, també, un receptari amb el conjunt de receptes que incorporen els dos llibres de cuina d'Escaladei i de Montalegre. Finalment, hom trobarà un apèndix on podrà aprofundir en el carisma de l'orde i en l'organització d'una cartoixa, tant pel que fa a la comunitat com al monestir. A començaments del segle XVIII, es va escriure el "Llibre molt apte de govern de la Cartoixa de Montalegre", que ha restat inèdit fins a dia d'avui. Aquest manuscrit inclou un calendari anual de les festes significatives que se celebraven i dels plats especials que s'havien de servir, juntament amb les seves receptes. Aquesta part alimentària, que anomenem «llibre de cuina», s'afegeix al conegut Llibre de cuina de Scala-Dei. Ambdós documents, separats per un segle, suposen un important testimoni del sistema alimentari català de l'edat moderna i, en concret, de l'alimentació del clergat regular.

Cocina para disfrutones (2022)

Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Nueva (2024)

Els cigrons. Com preparar-los 10 vegades (2019)

100 recetas con caracoles

Más allá de 1080 recetas de cocina. Ensaladas (2015)

Cafés del mundo (2014)

Embotits (2025)

Más allá de 1080 recetas de cocina. Carnes (2015)

La cuina popular del segle XIX a catalunya. El receptari de (2023)

La cuina del barroc. En temps del rector de vallfogona (2023)

Conserves casolanes. El llibre del rebost (2024)

Bolets, del bosc a la taula. Receptes I consells (2023)

Cervesa I pas historia I cuina de les cerveses catalanes (2023)

Cuina pairal I conventual (2019)

De larrossar a la taula. Terres de lebre

La cuina dels pastors. Entre la plana I la muntanya

Cuina dels monestirs. Les cartoixes D'escaladei I de montalegre