Tapa blanda

Tapa dura

Catalán

Español

Acantilado

Ajuntament De Barcelona

Antoni Bosch

Antoni Bosch Editor, S.a.

Arpa Editores

Contra

Debate

Delta Publicaciones

Ediciones Daly

Ediciones De Intervención Cultural

Ediciones Del Serbal, S.a.

Ediciones Diaz De Santos, S.a.

Ediciones Paraninfo, S.a

Ediciones Peninsula

Edicions 96 S.l.

Editorial Cep

Editorial Cep, S.l.

Editorial Comanegra S.l.

Editorial Dykinson, S.l.

Editorial Kairos S.a.

Editorial Reus S.a.

Editorial Reverte

Editorial Reverte Sa

Editorial Sintesis S.a.

Editorial Tirant Lo Blanch

Editorial Tutor Formación

El Viejo Topo

El Viso

Esic Editorial

Holobionte

Http://Www.siglantana.com

IC Editorial

Icaria

Icb Editores

Ideaspropias Editorial

Instituto Estudios Economicos

Laertes Editorial, S.l.

Librooks Barcelona

Libros De Cabecera

Lid Editorial

Luciernaga Cas

Luciernaga Ed.

Malpaso

Malpaso Ediciones

Marcial Pons Ediciones Jurídicas Y Sociales, S.a.

Moda Y Memoria

Planeta Gastro

Plataforma Editorial

Profit

Profit Editorial

Publicacions De La Universitat De València

Ra-Ma S.a. Editorial Y Publicaciones

Revista Contexto Sl

Seurat Ediciones

Sintesis

Tecnos

Tirant Humanidades

Turner

Turner Libros

Tusquets Editores S.a.

Universidad De Huelva

Benjamin Graham es el padre de la inversión, pero su mayor éxito inversor provino de una acción de crecimiento que aumentó su patrimonio personal con una cantidad muy por encima de todas las demás inversiones juntas. Este libro le ayuda a redescubrir la legendaria estrategia de inversión en acciones de crecimiento con un enfoque de vanguardia que busca la rentabilidad en la volatilidad de los mercados actuales.El reconocido inversor Fred Martin comparte el enfoque inversor basado en la fórmula de valoración de Graham. El método de Martin permite valorar de forma segura y precisa empresas en crecimiento para una estrategia de compra y mantenimiento de acciones que atenúe el riesgo y posicione su cartera de valores en busca de una mayor rentabilidad a largo plazo. Esta guía muestra cómo:Apartar su dinero de fondos de inversión y gestores de inversiones.Crear una previsión a siete años para las empresas idóneas para su cartera de inversión.Estimar el valor futuro de una empresa en cuatro pasos.Garantizar beneficios a largo plazo con una estrategia constante de compra y mantenimiento.

Benjamin graham y el poder de las acciones de crecimiento

¿Por qué nos afanamos tanto por conseguir unos meros trozos de papel? ¿Por qué podemos intercambiar un billete de 50 euros por bienes y servicios que tienen ese valor, si producir ese billete cuesta apenas 10 céntimos? Incluso ahora que los 50 euros no son más que unos dígitos en un espacio virtual, continuamos trabajando obsesivamente por obtenerlos. ¿Qué determina el valor de un euro? ¿Qué son un euro, un dólar, un peso?El dinero es esencial en nuestras vidas y, sin embargo, en sí mismo no vale nada. Lo podemos utilizar para comprar una casa o mandar un cohete al espacio y puede provocar la caída de imperios, de manera que pocas innovaciones han tenido un impacto tan mayúsculo en el desarrollo de la humanidad. Pero el dinero no pasa de ser una ficción compartida: una fábula en la que creemos en la medida en que los demás también se la crean. Queremos creer en ella, pero ¿la entendemos?El dinero está siempre en titulares, ya sea por el hundimiento de las criptomonedas, el problema de la inflación, las decisiones de los bancos centrales o el papel que desempeña el dólar en el sistema financiero mundial. En El dinero en una sola lección, Gavin Jackson responde a las preguntas más importantes sobre qué es el dinero y cómo condiciona nuestro mundo, recurriendo a episodios históricos para mostrar cómo el devenir de las sociedades, tanto actuales como pasadas, está íntimamente ligado a los asuntos monetarios.

El dinero en una sola lección

Reinventar las organizaciones presenta el próximo estadio en el progreso de las organizaciones humanas. Uno de los libros de management más aclamados e importantes de los últimos años. Es como ver el futuro. Muchos libros de management se dirigen a los que desean descubrir la fórmula secreta del éxito -cómo ampliar su cuota de mercado, superar a sus competidores o aumentar sus beneficios- según los actuales paradigmas de la estrategia y el management. Reinventar las organizaciones es un libro distinto, que rompe con este enfoque tradicional. Está escrito como un manual para las personas (líderes, fundadores, consultores y trabajadores), que sienten que algo no funciona en la manera actual de dirigir nuestras organizaciones, que creen que se puede hacer mucho más y se preguntan cómo. En la primera parte del libro, Frédéric Laloux nos recuerda que, cada vez que la humanidad ha accedido a un nuevo estadio de consciencia, también ha creado un modelo organizativo radicalmente más productivo. Y plantea la premisa siguiente: nos hallamos en uno de esos momentos críticos de cambio; vislumbramos los albores de un nuevo gran salto hacia delante. La segunda parte del libro trata de demostrarlo, examinando casos reales de organizaciones (empresas, asociaciones, hospitales y colegios de tamaños, sectores y países distintos) que el autor califica de tealintegrales y que retratan esta nueva y más auténtica manera de funcionar. Sin conocerse entre ellas, todas han introducido innovaciones sorprendentemente similares: la responsabilización y autogestión de los grupos de trabajo, la reivindicación de la integridad de las personas y el carácter evolutivo del proyecto empresarial. En la última parte del libro, el autor examina las claves de éxito de estas nuevas organizaciones. ¿Qué se necesita para crear una organización teal-integral? ¿Es posible transformar las organizaciones existentes? ¿Y cómo? ¿Qué resultados podemos esperar? Un libro imprescindible para líderes, fundadores, trabajadores y consultores que deseen entender la organización del futuro. Una guía placentera, llena de revelaciones, ejemplos e historias inspiradoras.

Arpa

Reinventar las organizaciones

España

El sector hotelero internacional se enfrenta a un entorno crecientemente competitivo desde el punto de vista global. Esta situación provoca la necesidad de un cambio importante en la gestión de las empresas que les permita adaptarse a nuevas fórmulas de comercialización, clientes cada vez más exigentes y experimentados y competidores fuertes y agresivos. El Yield Revenue Management es la respuesta, ya que ofrece una gestión analítica y estratégica donde la rentabilidad y la satisfacción del cliente son las máximas. Figuras relevantes del sector reconocen que el Yield Revenue Management y la tecnología son los principales hitos en la gestión hotelera actual. Por ello, es necesario un compromiso y apoyo total por parte de la dirección y de la propiedad de los hoteles con esta nueva estrategia, además de su aceptación por parte del personal, para lo que resulta fundamental un conocimiento profundo de esta nueva forma de gestión. Este libro pretende ofrecer respuesta a todas las cuestiones que se plantean en torno a su aplicación de una forma clara y práctica lo que le convierte en una referencia obligada tanto para gerentes como para todos aquellos que trabajan en el sector o estudiosos interesados en el tema.

Yield revenue management

- Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.- Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio.- Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata.- Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas.- Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución.- Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación.- Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura de servicio.- Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas, que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de objetivos de venta de supuestos establecimientos.

Servicio de vinos. Hotr0409 - gestión de procesos de servicio en restauración

Servicio de vinos. Hotr0608 - servicios de restaurante

- Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.- Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.- Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.- Valorar la importancia del  agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Hotr0408 - cocina

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Hotr0209 - sumillería

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Hotr0509 - repostería

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Hotr0608 - servicios D

- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones culinarias, ensayando modificaciones en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y forma de presentación y decoración.- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.

Cocina creativa o de autor. Hotr0408 - cocina

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.

- Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas.- Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes...), estimando sus diferencias. - Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos.- Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición. - Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de acuerdo con las ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados, referidos a hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. - Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. Hotr0408 - cocina

- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo. - Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. - Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados, crustáceos y moluscos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. -. Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de pescados, crustáceos y moluscos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos . Hotr0408 - cocina

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes, aves y caza, para su uso o consumo posterior.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de carnes, aves y caza, de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Hotr0408 - cocina

- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo. - Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.- Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. - Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Preelaboración y conservación de vegetales y setas. Hotr0408 - cocina

- Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.

Decoración y exposición de platos. Hotr0408 - cocina

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos para su uso o consumo posterior.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos . Hotr0408 - cocina

- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo. - Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. - Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización. - Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes, aves, caza y despojos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. Hotr0408 - cocina

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales. - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. - Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. Hotr0408 - cocina

- Adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.- Conocer las técnicas asociadas a la elaboración, acondicionamiento y servicio de los platos combinados y aperitivos.- Asimilar los conceptos relacionados con el aseguramiento de la calidad, la prevención y el control de insumos, así como las certificaciones de calidad en las empresas turísticas.

Elaboración de platos combinados

- Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Hotr0108 - operaciones básicas de cocina

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Hotr0308 - operaciones básicas de catering

- Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.&lt;/p

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Hotr0208 - operaciones básicas del restaurante y bar

Benjamin graham y el poder de las acciones de crecimiento (2018)

El dinero en una sola lección (2023)

Reinventar las organizaciones (2016)

Yield revenue management (2011)

Servicio de vinos. Hotr0409 - gestión de procesos de servicio en restauración (2021)

Servicio de vinos. Hotr0608 - servicios de restaurante (2021)

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Hotr0408 - cocina (2021)

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Hotr0209 - sumillería (2021)

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Hotr0509 - repostería (2021)

Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. Hotr0608 - servicios D (2021)

Cocina creativa o de autor. Hotr0408 - cocina (2021)

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (2021)

Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. Hotr0408 - cocina (2021)

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos . Hotr0408 - cocina (2022)

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Hotr0408 - cocina (2022)

Preelaboración y conservación de vegetales y setas. Hotr0408 - cocina (2022)

Decoración y exposición de platos. Hotr0408 - cocina (2022)

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos . Hotr0408 - cocina (2022)

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. Hotr0408 - cocina (2022)

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. Hotr0408 - cocina (2022)

Elaboración de platos combinados (2022)

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Hotr0108 - operaciones básicas de cocina (2022)

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Hotr0308 - operaciones básicas de catering (2022)

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Hotr0208 - operaciones básicas del restaurante y bar (2022)